北京春节吃什么.docx

该文本为Word版，下载可编辑北京春节吃什么 糖醋心里美（萝卜丝） 俗称菜头，祝愿来年有好彩头 酱牛肉 酱牛肉是凉菜中的硬菜，寓意牛气冲天！肉质软烂，但外形仍保持完整不散，吃起来酱香浓郁、不柴不塞牙、老少皆宜 马莲肉 马莲肉是北京市传统的汉族名菜，属于京菜系上等凉菜，味道清香，可作酒菜，四季减宜此菜制作时用马莲草绑肉，故肉中有马莲的清香味，是佐酒的凉菜，肉烂味浓，并配有晶莹的肉冻，食之清凉爽口 芥末墩 “芥末墩儿”，这是用来佐酒和开胃的凉菜芥末墩儿是北京人过年的首席素菜腊月二十七、二十八，家家户户开始预备芥末墩儿吃的时候点上米醋和香油，甜酸清脆，开窍通气过年时吃足了大鱼大肉，解油腻全靠它 金汤娃娃菜 大鱼大肉，吃腻了换换口味爽爽口上一道美味的清口菜“金汤娃娃菜”！金汤是用南瓜烹制的南瓜富含膳食纤维、β-胡萝卜素，有减缓血糖升高、降低血脂、防止便秘的功效此外，秋、冬季干燥，多吃南瓜，还可滋润肌肤 卤炸豆腐 卤炸豆腐是一道老北京有名的清真小吃豆腐嫩滑，汤汁鲜美深受大家喜欢 番茄烩牛腩 番茄烩牛腩是一道经典家常宴客菜，其营养非常丰富，汤汁鲜浓味美，牛肉软烂可口，还带着番茄的酸甜。

酸酸的很开胃 白玉菇烩海参 白玉菇烩海参是一道是抗癌防癌，减肥瘦身的明星菜，其营养丰富 ，味道鲜美清新，口感爽脆Q弹，是一道深受欢迎的清爽海鲜小菜 自制白酒 酒水出现在过年期间饭桌上，是很重要的角色，大多都是白酒小孩们喝点饮料 拔丝白薯 最后多为一道甜食，以拔丝苹果居多，祝福往后的日子平平安安、甜甜蜜蜜 糕点 酒过三巡，菜过五味，喜气洋洋、热气腾腾的主食上桌啦！如果说横菜是遍地开花，那主食一定是画龙点睛，占据饭桌的最宝贵位置从年糕到馒头，主食不仅色彩丰富，而且各自有着美好的寓意 红烧肘子 这道红烧肘子饭桌上每年必备的年菜之一寓意着来年，红红火火招财进宝，富贵吉祥红烧肘子色泽红亮，肥而不腻，粑而不烂的特点，色、香、味、形俱佳 烧羊排 羊肉古今都是四九城里的老北京人喜爱吃的肉食品烧羊肉是白魁老号的镇店之宝色泽红亮、嚼劲十足，肉质酥嫩爽口、鲜腴肥美，吃起来外焦里嫩回味绵长烧羊肉曾是老北京的一道著名传统小吃 四喜丸子 四喜丸子是老北京的一种传统美食，由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓意人生福、禄、寿、喜四大喜事。

常用于喜寿宴席中的`压桌菜，以取其吉祥之意 粉蒸排骨 米粉肉，在北京俗称“合碗菜”，是京味儿年节菜品之一过节吃上一口米粉肉，预示着日子蒸蒸日上！因此，米粉肉成为老北京人年节餐桌上不可缺少的一道大菜 糖醋排骨 春节吃鱼是老北京人的一项习俗无鱼不成席”鱼要选鲤鱼，尤其是大年三十晚吃年饭，就更离不开鱼鱼”与“余”同音，又象征吉祥物，鲤鱼，寓“得利有余” 回锅肉 独占鳌头，回味无穷的回锅肉，在老北京年夜饭中的经典，寓意，回味去穷回锅肉的特点是:口味独特,色泽红亮,肥而不腻,入口浓香 清炒虾仁 脆爽口而且味道鲜美的清炒虾仁是一道家常菜清炒虾仁的特点是外观靓丽、味道鲜美、咸鲜爽口、色泽呈乳白略带浅水红色，色香味俱佳的老少皆宜的一道宴客菜 芦笋百合小炒 芦笋百合小炒口味清淡，色彩鲜艳，带有春天的气息寓意：来年心想事成，好事连连，生活色彩斑斓第 6 页 共 6 页。