2024-2025年度天津市公共营养师之四级营养师真题练习试卷B卷附答案.docx

2024-2025年度天津市公共营养师之四级营养师真题练习试卷B卷附答案一单选题(共80题)1、大脑的主要能量来源是（　　）A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 B2、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（　　）A.25gB.30gC.45gD.50g【答案】 D3、类型抽样又称（　　）A.等距抽样B.分层抽样C.整群抽样D.定比例抽样【答案】 B4、女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（　　）A.1～2千克B.5～6千克C.9～10千克D.10～5千克【答案】 A5、计算主食数量可以根据粮谷类每100g提供的能量为（　　）kJ计算A.1465B.1884C.2303D.2721【答案】 A6、牛乳中的蛋白质含量比较恒定，约为（　　）A.1%B.2%C.3%D.5%【答案】 C7、身体测量常用指标不包括（　　）A.身高B.上臂长C.体重D.皮褶厚度【答案】 B8、下列人体器官中不属于消化系统的是（　　）A.胃B.食管C.小肠D.肾脏【答案】 D9、实验室指标收集的意义是（　　）。

A.营养宣教B.体格检查C.评价膳食结构D.发现人体临床营养不足，及早采取必要的预防措施【答案】 D10、粮食和豆类混合食用，主要是考虑（　　）A.增加食物中磷的吸收B.蛋白质的拮抗作用C.增加非必需氨基酸含量D.蛋白质的互补作用【答案】 D11、缺锌患者应该多食用（　　）A.蛋类食物B.豆制品C.海产贝类食物D.水果【答案】 C12、植物类食品中蛋白质含量高的是（　　）A.玉米B.大豆C.稻谷D.小麦【答案】 B13、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（　　）A.氮肥B.磷肥C.钾肥D.钼肥【答案】 D14、临床营养第二次革命的主要精神和内容是指（　　）A.临床营养引起全面的重视B.推动了静脉高营养的发展C.临床营养师加人治疗小组D.尽量采取自然途径补充营养【答案】 D15、成人身高测量的意义在于计算其标准体重，进而反映其（　　）的营养状况A.膳食B.能量和蛋白质C.维生素D.矿物质【答案】 B16、下列关于水果营养特点的描述中，正确的是（　　）A.水果与蔬菜可相互替换B.果皮中的膳食纤维含量低于果肉C.果脯中维生素的含量和鲜果中一样多D.加工后的水果制品不能代替新鲜水果【答案】 D17、罐头内容物中重金属的含量规定，（　　）不超过200mg／kg。

A.铅B.铜C.锡D.铁【答案】 C18、食物的生熟比是指（　　）A.生食物体积／熟食物体积B.熟食物体积／生食物体积C.生食物重量／熟食物重量D.熟食物重量／生食物重量【答案】 C19、乳制品中的碳水化合物以（　　）为主A.蔗糖B.单糖C.多糖D.乳糖【答案】 D20、亚油酸为（　　）系列不饱和脂肪酸A.n—3B.n—6C.n—9D.n—20【答案】 B21、下列关于蔬菜合理利用的描述中，正确的是（　　）A.先切后洗B.小火煮透C.长时间浸泡D.先洗后切【答案】 D22、钾的生理功能有（　　）A.维持细胞内正常渗透压B.构成细胞膜C.参与脂肪吸收D.参加甲状腺素合成【答案】 A23、500g带鱼的废弃部分为125g，则带鱼的可食部是（　　）A.65%B.70%C.75%D.80%【答案】 C24、品质好的稻米米粒均匀、整齐，没有碎米和爆腰米，无腹白，（　　）A.硬度低、易碎B.硬度高、不易碎C.硬度低、不易碎D.硬度高、易碎【答案】 B25、按照我国现行建议，成人BM1值大于28，但小于30时，属于（　　）A.正常B.超重C.肥胖D.二级肥胖【答案】 C26、学龄前儿童宜采用（　　）的膳食制度。

A.一日三餐B.一日三餐三点C.一日三餐两点D.一日三餐一点【答案】 C27、低温保藏食品的原理主要是低温可以（　　）A.抑制食品中微生物生长繁殖B.杀灭食品中大部分细菌C.降低食品中水分含量D.破坏食品中的酶【答案】 A28、某锌食物样品，需要进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（　　）A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 A29、绿色、橙黄色蔬菜等较浅色蔬菜富含（　　）A.碳水化合物B.胡萝卜素C.蛋白质D.纤维素【答案】 B30、蛋白质功效比值是表示蛋白质的（　　）A.表观消化率B.利用率C.蛋白质含量D.净利用率【答案】 B31、下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（　　）A.维生素EB.维生素KC.维生素B2D.维生素D【答案】 B32、下列人体器官中不属于消化系统的是（　　）A.胃B.食管C.小肠D.肾脏【答案】 D33、成人体内水分含量约占体重（　　）A.80%B.75%C.60%D.90%【答案】 C34、下列关于蔬菜合理利用的描述中，正确的是（　　）A.先切后洗B.小火煮透C.长时间浸泡D.先洗后切【答案】 D35、机体吸收维生素B2需要（　　）。

A.CO2B.内因子C.CA++D.Mg++【答案】 B36、以下哪种疾病应补充碘（　　）A.克山病B.甲状腺机能亢进C.地方性甲状腺肿D.甲状腺肿瘤【答案】 C37、对某饭店进行食品卫生检查，哪一项不符合卫生要求（　　）A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放答案】 D38、视黄醇含量最多的食物是（　　）A.谷类B.内脏，尤其是肝脏C.蔬菜D.肉类【答案】 B39、（　　）是体内脂肪积聚过多引起的慢性代谢疾病A.肥胖B.消化性溃疡C.痛风D.糖尿病【答案】 A40、正常人的血浆的pH值是（　　）A.5.35～6.35B.6.35～7.35C.7.35～7.45D.7.45～7.85【答案】 C41、绿色、橙黄色蔬菜等较浅色蔬菜富含（　　）A.碳水化合物B.胡萝卜素C.蛋白质D.纤维素【答案】 B42、营养教育取得成功的基础是（　　）A.分析营养问题B.收集营养教育材料C.有针对性地设计营养教育计划D.评价营养教育效果【答案】 C43、计算主食数量可以根据粮谷类每100g提供的能量为（　　）kJ计算。

A.1465B.1884C.2303D.2721【答案】 A44、下列米面的烹调加工方法中，正确的是（　　）A.淘洗次数5次以上B.长时间浸泡C.面粉蒸煮加碱D.少炸少烤【答案】 D45、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（　　）A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白质，至少10个鸡蛋D.摄入足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 C46、类型抽样称（　　）A.等距抽样B.分层抽样C.整群抽样D.定比例抽样【答案】 B47、经过肾脏排泄的水一般占人体总的排泄量的（　　）A.60%B.70%C.30%D.40%【答案】 A48、婴幼儿可选用的乳类为（　　）A.配方奶制品B.奶酪C.酸奶D.牛奶【答案】 A49、下列访谈技巧中正确的是（　　）A.要正确理解调查表中每个问题的要点和性质B.要营造严肃的访谈气氛C.要及时分析答案的相互关系及一致性，但不宜采用反问或换问题验证D.为了保证访谈的准确性，对敏感问题可直接询问【答案】 A50、（　　）是计算机的主体部分A.主机B.辅机C.硬盘D.内存【答案】 A51、（　　）是人体维生素C的良好来源。

A.茄子B.番茄C.西葫芦D.丝瓜【答案】 B52、牛乳中蛋白质含量比较恒定，约为（　　）A.1%B.2%C.3%D.5%【答案】 C53、下列与婴儿生长发育特点不符合的是（　　）A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50cmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 D54、交叉污染时引起细菌性食物中毒的常见原因，通常是指（　　）。