红酒英语专业词汇.续.doc

bulk 原酒bottled wine 瓶装酒original(import bottled wine) 原装酒红葡萄品种：　　Cabernet Sauvignon(France)：赤霞珠　　Cabernet Franc(France)：品丽珠　　Cabernet Gernischt(France) ：蛇龙珠　　Carignan：佳利酿　　Sinsaut(France) ：神索　　Gamay(France) ：佳美　　Grenache(Spain) ：歌海娜　　Merlot(France) ：梅鹿辄　　Petit Verdot (France) ：味尔多　　Pinot Noir(France) ：黑比诺　　Ruby Cabernet(America) ：宝石解百纳　　Sangiovese(Italy) ：桑娇维塞　　Syrah(France) ：西拉　　Zinfandel(America) ：增芳德　　Muscat Hamburg：玫瑰香　　Saperavi（Former Soviet Union）：晚红蜜    Zinfandel  仙粉黛    Malbec  玛尔贝克白葡萄品种：　　Aligote(France) ：阿里高特　　Chardonney(France) ：霞多丽　　Chenin Blanc(France) ：白诗南　　Traminer(Germany) ：琼瑶浆　　Italian Riesling：贵人香　　Grey Risling：灰雷司令　　White Riesling(Germany) ：白雷司令　　Muller-Thurgau(germany) ：米勒　　Muscat Blanc：白麝香　　Pinot Blanc(France：)白品乐    Pinot Noir 黑品诺　　Sauvignon Blanc(France) ：长相思　　Selillon(France) ：赛美蓉　　Silvaner(Germany) ：西万尼　　Ugni Blanc(France) ：白玉霓　　Folle Blanche(France) ：白福尔　　Colombard(France) ：鸽笼白　　Long Yan（China,Changcheng）：龙眼　　Rkatsiteli （Former Soviet Union）：白羽    Syrah (Shiraz)   西拉    染色品种：　　Alicante Bouschet(France) ：紫北塞　　Yan 73(China,Changyu) ：烟73　　Yan 74(China,Changyu) ：烟74葡萄分类　　Vitaceae：葡萄科　　Vine：葡萄树　　American Vine：美洲种葡萄　　Franco-american：欧美杂交种　　Hybrid：杂交品种　　Wild Grape（Vine）：野生葡萄　　Cultivar：栽培品种　　Wine Grape：酿酒葡萄　　Table Grape：鲜食葡萄　　Seedless Grape：无核（籽）葡萄　　Grape(Vine) Variety：葡萄品种葡萄酒分类 　　Dry red wine：干红葡萄酒　　Semi-dry wine：半干葡萄酒　　Dry white wine：干白葡萄酒　　Rose wine：桃红葡萄酒　　Sweet wine：甜型葡萄酒　　Semi-sweet wine：半甜葡萄酒　　Still wine：静止葡萄酒　　Sparkling wine：起泡葡萄酒　　Claret：新鲜桃红葡萄酒（波尔多产）　　Botrytised wine：贵腐葡萄酒　　Fortified wine：加强葡萄酒　　Flavored wine：加香葡萄酒　　Brut wine：天然葡萄酒　　Carbonated wine：加气起泡葡萄酒　　Appetizer wine( Aperitif)：开胃葡萄酒　　Table wine：佐餐葡萄酒　　Dessert wine：餐后葡萄酒　　Champagne：香槟酒　　Vermouth：味美思　　Beaujolasis：宝祖利酒　　Mistelle：密甜尔　　Wine Cooler：清爽酒　　Cider：苹果酒　　Brandy：白兰地　　Fruit brandy：水果白兰地　　Pomace Brandy：果渣白兰地　　Grape brandy：葡萄白兰地　　Liquor（Liqueur）：利口酒    Gin：金酒（杜松子酒）　　Rum：朗姆酒　　Cocktail：鸡尾酒　　Vodka：伏特加　　Whisky：威士忌　　Spirit：酒精，烈酒　　Cognac(France) ：科尼亚克白兰地（法）　　Armagnac(France) ：阿马尼亚克白兰地（法）　　Sherry(Spain) ：雪莉酒（西班牙）　　Port(Portuguese) ：波特酒（葡萄牙）　　BDX：波尔多红酒葡萄酒品尝 　　Taste：品尝　　Clarity：清澈、透明　　Transparent：透明的　　Sensation；感觉　　Bitter Flavors：苦味　　Off-flavor, Off-smell, Odour：异味　　Stemmy：果梗味　　Reduction Smell：还原味　　Oxidative Smell：氧化味　　Harmony：协调性　　Odour：气味　　Olfactory：嗅觉的　　Scent：植物香气　　Aroma：果香　　Bouquet：酒香　　Body：酒体　　Perception：感觉   Amber：琥珀色的　　Ruby：宝石红色　　Tawny：黄褐色　　Violet：紫罗兰色　　Pink：紫红色　　Brown：褐色的　　Round：圆润的　　Full：完整的、丰满的　　Harmonious：协调的　　Supple：柔顺的　　Soft：柔软的　　Smooth：平滑的　　Mellower：醇美的　　Lively：充满活力的　　Rich：饱满的，馥郁的　　Fine：细腻的　　Fresh：清新的　　Well-balanced：平衡良好的　　Subtle： 微妙的, 精细的　　Velvety：柔软的、温和的、柔顺的　　Fragrant：芳香的、香气幽雅的　　Flowery：花香的　　Syrupy：美妙的、甜美的　　Mellow：甘美的、圆润的、松软的    Luscious：甘美的、芬芳的　　Tranquil：恬静的　　Spicy：辛辣的　　Tart：尖酸的　　Harsh，Hard：粗糙的　　Lighter：清淡的、轻盈的　　Thin：单薄的　　Flat：平淡的　　Unbalanced：不平衡的　　Spoiled,Unsound：败坏的　　Fuller：浓郁的　　Vinous：酒香的　　Coarse：粗糙的、粗劣的　　Piquant：开胃的、辛辣的　　Tart：尖酸的、刻薄的　　Astringent：收敛的、苦涩的　　Conflict：不和谐的　　Stale：走味的，沉滞的　　Dull：呆滞的、无活力的　　Sulphur Taste：硫味　　Hydrogen Sulphide odour：硫化氢味　　Taste of Lees：酒泥味　　Mousiness：鼠臭味　　Corked Taste,Corkiness,Corky：木塞味　　ouldy Taste,Musty Taste：霉味　　Cooked Taste：老化味　　Resinous：树脂味　　Casky (Woody )Taste：橡木味，木味    Smoke Taste：烟熏味　　Metallic Flavour：金属味　　Earthy Taste：泥土味　　Herbaceous Taste：青草味　　After Taste：后味葡萄酒欣赏与服务　　Wine Bar：酒吧　　Sommelier：斟酒服务员　　Label：酒标　　Water Jar：斟酒壶　　Wine Funnel：斟酒漏斗　　Decanter：细颈玻璃壶　　Beverage：饮料　　Soft Drink：软饮料　　Tumbler：大酒杯、酒桶　　Palate：味觉、鉴赏力　　Bouquet：香味　　Ice-Bucket：冰桶　　Fruity：果味的　　Subside：沉淀物酿酒微生物 　　Yeast：酵母　　Wild yeast：野生酵母　　Yeast hulls：酵母菌皮　　Dry activity yeast：活性干酵母　　Bacteria：细菌　　Malolactic bacteria（MLB） ：乳酸菌　　Lactic acid bacteria（LAB） ：乳酸菌　　Acetic acid bacteria：醋酸菌　　Spoilage yeast：败坏酵母生理生化过程　　Transpiration：蒸腾作用　　Evaporation：蒸发　　Photosynthesis：光合作用　　Maillard Reaction ：麦拉德反应　　Veraison：转色期　　Saturation：饱和　　Alcoholic fermentation（AF） ：酒精发酵　　Stuck （Sluggish） Fermentation：发酵停滞　　Primary Fermentation：前发酵，主发酵　　Secondary Fermentation；二次发酵　　Heterofermentation：异型发酵　　Malolactic fermentation（MLF） ：苹果酸-乳酸发酵　　Malo-Alcohol Fermentation（MAF）：苹果酸-酒精发酵　　Methode Charantaise：夏朗德壶式蒸馏法　　Maceration Carbonique ：CO2浸渍发酵　　Whole bunch fermentation ：CO2浸渍发酵　　Beaujolasis method：宝祖利酿造法　　Unareobic fermentation：厌氧发酵法　　Thermovinification：热浸渍酿造法　　Charmat method：罐式香槟法　　Enzymatic browning：酶促褐变　　Acetification：酸败　　Ageing：陈酿　　Sur lies：带酒脚陈酿　　Esterify：酯化　　Saccharify：糖化　　Liquefy： 溶解、液化　　Bottle ageing：瓶内陈酿　　Amelioration：原料改良　　Chaptalization：加糖　　Distillation：蒸馏　　Fractional Distillation：分馏　　Rectification：精馏　　Clarification：澄清设备 　　Filtrate（filtration）：过滤　　Two-way Pump：双向泵　　Screw Pu。