常见寄生虫病肉的鉴定与处理课件.ppt

第九章第九章 常见寄生虫病肉的鉴定常见寄生虫病肉的鉴定(jiàndìng)(jiàndìng)与处理与处理第一页，共七十四页1.旋毛虫 2.动物(dòngwù)(dòngwù)囊虫3.双槽蚴病 4.棘球蚴病5.住肉孢子虫 6.弓形虫7.细颈囊尾蚴 8.肺丝虫动物动物(dòngwù)(dòngwù)常见寄生虫病特点常见寄生虫病特点第二页，共七十四页一、旋毛虫检验(jiǎnyàn)(jiǎnyàn)旋毛虫病旋毛虫病   旋毛虫病是由旋毛虫引起的人畜共患的一种重要寄生虫病猪、犬、猫、鼠类、狐狸、狼、野猪等均能感染，人也能感染本病猪感染旋毛虫病主要是因喂饮污染有侵袭性旋毛虫(成熟的肌旋毛虫)洗肉废水、废弃碎肉及副产品所引起人感染旋毛虫病与食用了含有旋毛虫的腌制(yān zhì)(yān zhì)与烧烤不当的、生的或未煮熟的猪肉或狗肉等有关猪对旋毛虫有很大的耐受性，感染后通常不表现临床症状我们对实验小鼠人工感染旋毛虫，发现部分小鼠眼部严重出血第三页，共七十四页【寄生部位】旋毛虫成虫(又称肠旋毛虫)寄生于宿主小肠内旋毛虫幼虫(又称肌旋毛虫)寄生于同一宿主体内的膈肌、舌肌、喉肌、颈肌、肋间肌、腰肌等处，其中以膈肌的感染率最高，撕去膈肌膜，在充足(chōngzú)(chōngzú)自然光下．呈灰白色半透明小点。

第四页，共七十四页旋毛虫检验(jiǎnyàn)(jiǎnyàn)大都是采用传统的压片法 采样采样(cǎi yànɡ) 编号编号(biān hào) 送旋毛虫检验室检查送旋毛虫检验室检查 肉眼观察肉眼观察 撕去肌膜撕去肌膜 剪取剪取12个麦粒大肉粒个麦粒大肉粒 放在旋毛虫检验器上放在旋毛虫检验器上盖上玻片压扁展开盖上玻片压扁展开 50-70倍低倍镜下观察倍低倍镜下观察 复检复检 肌肉中发现旋毛虫肌肉中发现旋毛虫 胴体上打上适当标记胴体上打上适当标记 提出处理意见提出处理意见 第五页，共七十四页猪旋毛虫生活史图解(tújiě)(tújiě)第六页，共七十四页旋毛虫感染小白鼠，引起旋毛虫感染小白鼠，引起(yǐnqǐ)(yǐnqǐ)眼部肿胀、出血眼部肿胀、出血第七页，共七十四页旋毛虫成虫(chéngchóng)(chéngchóng)第八页，共七十四页手指( (s sh hǒ ǒu uz zh hǐ ǐ) )握住肉样，使肌纤维绷直，顺肌纤维方向随机剪取肉样，制作压片镜检 第九页，共七十四页【镜下特征】采取横膈膜脚肌制作压片标本或肌肉组织切片标本，可见(kějiàn)(kějiàn)形成成熟的旋毛虫包囊，位于相邻肌细胞所形成的梭形肌腔内，包囊的形态随宿主种类不同而异，人、猪、鼠的，呈纺锤形或椭圆形；狗、狐、猫的，呈圆形；包囊壁分内外两层，由均质蛋白质和结缔组织组成，中央通常是一条蜷曲呈螺旋状虫体。

重度感染的病例，常见到双虫体包囊和多虫体包囊镜下检查有时还可见(kějiàn)(kějiàn)到变性死亡虫体或钙化虫体与包囊第十页，共七十四页旋 毛 虫第十一页，共七十四页第十二页，共七十四页已形成完整包囊的旋毛虫幼虫(肌肉组织切片(qiē piàn)(qiē piàn)标本)第十三页，共七十四页猪旋毛虫幼虫寄生猪旋毛虫幼虫寄生(jìshēng)(jìshēng)于膈肌、舌肌、喉肌、颈肌、于膈肌、舌肌、喉肌、颈肌、肋间肌、腰肌等处，其中以膈肌的感染率最高肋间肌、腰肌等处，其中以膈肌的感染率最高第十四页，共七十四页犬肌旋毛虫第十五页，共七十四页鼠肌旋毛虫第十六页，共七十四页肌旋毛虫多虫体包囊(bāo nánɡ)(bāo nánɡ)第十七页，共七十四页旋毛虫钙化包囊，钙化部分呈不透明(tòumíng)(tòumíng)黑色颗粒或团块第十八页，共七十四页快速ELISA，能提高其检出率人感染旋毛虫后，病初有胃肠道症状，随后出现眼睑或面部(miàn bù)(miàn bù)水肿，严重者水肿遍及全身，同时出现全身肌肉酸痛，或有咀嚼、吞咽困难，声音嘶哑等轻症者急性炎症消退，但肌肉酸痛可达数月之久。

重症者呈现恶病质或因毒血症、心肌炎而死亡第十九页，共七十四页旋毛虫快速ELISA结果(jiē guǒ)(jiē guǒ)判定第二十页，共七十四页患旋毛虫病病人的四肢(sìzhī)(sìzhī)浮肿第二十一页，共七十四页【卫生处理】  本病为二类动物疫病鉴于(jiànyú)(jiànyú)本病对人类健康造成危害，为了控制和消灭本病，经屠宰检疫检验确定为猪旋毛虫病或旋毛虫病肉，无论感染强度如何，都应进行化制或销毁第二十二页，共七十四页二、住肉孢子(bāozǐ)(bāozǐ)虫是由住肉孢子虫寄生于肌肉(jīròu)(jīròu)引起的人兽共患病人感染住肉孢子虫是由于进食了未经煮熟或生的带有住肉孢子虫包囊的猪肉、牛肉等所至人感染后，有的表现为恶心、腹痛、腹泻、头痛及发热等症状；有的出现肌肉痛、局灶性心肌炎、嗜酸性细胞增多等现象第二十三页，共七十四页羊食道(shídào)(shídào)上的住肉孢子虫第二十四页，共七十四页食管(shíguǎn)(shíguǎn)住肉孢子虫第二十五页，共七十四页猪住肉孢子(bāozǐ)(bāozǐ)虫第二十六页，共七十四页心肌(xīnjī)(xīnjī)住肉孢子虫第二十七页，共七十四页。

肌肉(jīròu)(jīròu)住肉孢子虫第二十八页，共七十四页肌肉肌肉(jīròu)(jīròu)住肉孢子虫住肉孢子虫第二十九页，共七十四页左心室住肉孢子(bāozǐ)(bāozǐ)虫第三十页，共七十四页镜检猪肉(zhū ròu)(zhū ròu)孢子虫形态第三十一页，共七十四页镜检牛住肉孢子(bāozǐ)(bāozǐ)虫的横断面 第三十二页，共七十四页住肉孢子(bāozǐ)(bāozǐ)虫的实验室检验由每头猪左右横膈膜脚肌采取不少于30g肉样两块(编上与胴体同一(tóngyī)(tóngyī)号码)，撕去肌膜，剪取24个肉粒(每块肉样12粒)，制成肌肉压片，置低倍显微镜下或旋毛虫投影仪检查有条件的场、点可采用集样消化法检查发现虫体或包囊，根据编号进一步检查同一(tóngyī)(tóngyī)动物胴体、头部和心脏 第三十三页，共七十四页旋毛虫病和住肉孢子(bāozǐ)(bāozǐ)虫病【卫生处理】宰后检验发现旋毛虫病和住肉孢子虫病时，按下列规定处理     a)在24个肉样压片内，发现有包囊的或钙化(gàihuà)(gàihuà)的旋毛虫者，头、胴体和心脏作工业用或销毁；    b)在24个肉样压片内，发现住肉孢子虫者，全尸高温处理或销毁。

 第三十四页，共七十四页三、囊尾蚴病囊尾蚴病是由有钩或无钩绦虫的幼虫囊尾蚴病是由有钩或无钩绦虫的幼虫————囊尾蚴的侵害而囊尾蚴的侵害而引起在家畜中猪、羊、牛、骆驼等都有可以引起在家畜中猪、羊、牛、骆驼等都有可以(kěyǐ)(kěyǐ)感染此病，感染此病，其中除羊的囊尾蚴外，猪、牛、骆驼的囊蚴均可感染人其中除羊的囊尾蚴外，猪、牛、骆驼的囊蚴均可感染人当人吃进生的或未经煮熟的囊尾蚴病肉，即可在肠道中发当人吃进生的或未经煮熟的囊尾蚴病肉，即可在肠道中发育成成虫猪囊虫病由有钩绦虫的细虫引起；牛囊虫病是育成成虫猪囊虫病由有钩绦虫的细虫引起；牛囊虫病是由无钩绦虫的幼虫引起的由无钩绦虫的幼虫引起的   猪囊虫寄生于猪肌肉中其猪肉称为猪囊虫寄生于猪肌肉中其猪肉称为“ “豆猪肉豆猪肉’’ ’’、、“ “米猪肉米猪肉’’ ’’人和猪同为中间宿主人还是绦虫成虫的人和猪同为中间宿主人还是绦虫成虫的终末宿主猪患此病是由于采食了污染绦虫虫卵或孕卵终末宿主猪患此病是由于采食了污染绦虫虫卵或孕卵节片的饲料或饮水若人误食了未煮熟的囊尾蚴猪肉后节片的饲料或饮水若人误食了未煮熟的囊尾蚴猪肉后能感染有钩绦虫病当人误食了含有钩绦虫虫卵的食物能感染有钩绦虫病。

当人误食了含有钩绦虫虫卵的食物或饮水，卵经孵化随血液循环达肌肉、心肌、脑、眼等或饮水，卵经孵化随血液循环达肌肉、心肌、脑、眼等组织，发育成囊尾蚴组织，发育成囊尾蚴第三十五页，共七十四页猪囊虫寄生在猪的各种肌肉中，其中以咬肌、肋间肌、猪囊虫寄生在猪的各种肌肉中，其中以咬肌、肋间肌、舌肌、臀肌、肩胛肌等处肌肉最多，严重舌肌、臀肌、肩胛肌等处肌肉最多，严重(yánzhòng)(yánzhòng)时尚可时尚可见到心肌、眼球、脑内寄生由于囊虫形状如豆，所以见到心肌、眼球、脑内寄生由于囊虫形状如豆，所以有称这种猪肉为有称这种猪肉为“ “豆猪肉豆猪肉” ”或或“ “米猪肉米猪肉” ”牛囊虫寄生牛囊虫寄生部位基本与猪相同猪囊虫的幼虫呈椭圆形，长约部位基本与猪相同猪囊虫的幼虫呈椭圆形，长约8~18mm8~18mm，宽，宽5mm5mm，呈白色半透明状，内有白色头节一，呈白色半透明状，内有白色头节一个成虫虫体扁带状，由近千节片构成，长个成虫虫体扁带状，由近千节片构成，长3——53——5米，米，有的达有的达8 8米以上，头节粟粒大，球状或略长，有米以上，头节粟粒大，球状或略长，有4 4个吸盘个吸盘和和1 1个顶突。

顶突上有钩两列，共个顶突顶突上有钩两列，共32——5232——52个头节下个头节下为颈节和链体，有节片为颈节和链体，有节片800~900800~900片不等链体末端的成片不等链体末端的成熟厚节片逐个或熟厚节片逐个或5——65——6个一组，从链体脱落下来，随粪个一组，从链体脱落下来，随粪便排至体外，新的节片不断的从颈节了出，故虫体得以便排至体外，新的节片不断的从颈节了出，故虫体得以保持一定长度和相应的节片数保持一定长度和相应的节片数   第三十六页，共七十四页卫生检验患病较轻时，一般(yībān)(yībān)无特征的临床症状，随着虫体在体内的生长发育，临床上可见到患者畜呼吸粗厉，打呼噜，眼球突出，颌下软如痄腮样，猪膀子异常宽大，屁股尖尖触诊时肌肉坚硬，有时能有颗粒样感觉，股内侧触摸更易感到在宰后检验中以咬肌，深腰肌，股内侧肌的视检为主，发同椭圆形高梁米粒大至绿豆大小的白色半透明的包囊，囊内有一个小米粒大的乳白色圆球向囊内嵌入的头节，即可确诊同时还可剖检舌肌，肩胛外肌等处 第三十七页，共七十四页猪带绦虫生活史图解①中间宿虫，②虫卵，③孕卵节片(jié piàn)(jié piàn)，④成虫第三十八页，共七十四页。

【寄生部位(bùwèi)(bùwèi)】以咬肌、腰肌、肩胛外侧肌、股内侧肌为主要寄生部位(bùwèi)(bùwèi)，胸肌及其他部位(bùwèi)(bùwèi)的骨骼肌也有囊虫寄生脏器以心肌为常见形态特征】    1．眼观变化：成熟的囊尾蚴外形椭圆，约豆粒大，半透明包囊，囊内充满无色透明液体，囊壁上有一圆形、小米粒大的乳白色头节    2．镜下特点：头节被压成薄片镜检，见到头节上有4个圆形吸盘和1个圆形顶突，顶突上有排列成圈的角质小钩，牛囊尾蚴无角质小钩第三十九页，共七十四页猪囊虫(nánɡ chónɡ)(nánɡ chónɡ)寄生于咬肌第四十页，共七十四页检验两侧腰肌有无(yǒu wú)(yǒu wú)囊尾蚴寄生第四十一页，共七十四页第四十二页，共七十四页第四十三页，共七十四页猪囊虫(nánɡ chónɡ)(nánɡ chónɡ)寄生于腰肌上第四十四页，共七十四页寄生(jìshēng)(jìshēng)于胸肌上囊虫，右侧为囊虫寄生(jìshēng)(jìshēng)于心肌第四十五页，共七十四页寄生(jìshēng)(jìshēng)于臀部骨骼肌上的囊虫第四十六页，共七十四页。

寄生于心尖(xīnjiān)(xīnjiān)部的囊虫第四十七页，共七十四页猪囊尾蚴头节4个圆形吸盘(xīpán)(xīpán)和1个顶突，顶突上有角质小钩第四十八页，共七十四页牛囊尾蚴头节无角质(jiǎozhì)(jiǎozhì)小钩第四十九页，共七十四页【卫生处理】本病被列为二类动物疫病有人提出在规定的检验部位，经宰后检疫(jiǎnyì)(jiǎnyì)检验确认为猪囊尾蚴病肉，无论感染强度如何，应进行化制或销毁第五十页，共七十四页四、棘球蚴病棘球蚴病也叫包虫病，是由犬的细粒棘球绦虫(tāochóng)(tāochóng)的幼虫——棘球蚴引起的一种动物和人共患的寄生虫病细粒棘球绦虫(tāochóng)(tāochóng)的终宿主是犬、狼、狐等动物中间宿主是猪、牛、绵羊、骆驼等动物，以牛、绵羊受害严重人可因误食虫卵而感染本病宰前一般无明显症状，主要通过宰后检疫第五十一页，共七十四页第五十二页，共七十四页【寄生部位与病理变化】棘球蚴可寄生于包括脑和骨髓腔在内的各种组织(zǔzhī)(zǔzhī)，主要寄生在肝脏，其次是肺脏有时也可在脾、肾、脑、肌肉、骨椎管等器官发现棘球蚴严重受害脏器的体积不同程度增大，表面凹凸不平，可在该处找到棘球蚴。

人受到感染后，棘球蚴主要寄生于肝脏和肺脏，危害人体健康第五十三页，共七十四页【形态特征】  虫体包囊一般为核桃大，也有小如豆粒或大于人头的，在脏器表面呈球形或不规则形的灰白、黄白色(báisè)(báisè)包囊；包囊大小不等，单个或成簇存在，使寄生部位凹凸不平；包囊与周围组织无明显界限，触摸稍坚硬厚实而有波动感，切开包囊流出无色透明液体，内含砂粒样虫体头节包囊分两层，外层为灰白较厚而稍坚韧的角质层，与周围组织呈镶嵌状态，不易剥离；内层为半透明乳白色(báisè)(báisè)菲薄的生发层，在液体和囊壁上散布着许多白色(báisè)(báisè)细小的颗粒(头节)第五十四页，共七十四页第五十五页，共七十四页第五十六页，共七十四页第五十七页，共七十四页第五十八页，共七十四页第五十九页，共七十四页第六十页，共七十四页第六十一页，共七十四页第六十二页，共七十四页第六十三页，共七十四页第六十四页，共七十四页【卫生(wèishēng)(wèishēng)处理】本病为二类动物疫病病变(bìngbiàn)(bìngbiàn)严重的脏器，整个销毁轻症者，只切除患部予以销毁第六十五页，共七十四页。

五、细颈囊尾蚴第六十六页，共七十四页第六十七页，共七十四页第六十八页，共七十四页肝细颈留囊尾蚴第六十九页，共七十四页脑细颈囊尾蚴第七十页，共七十四页第七十一页，共七十四页第七十二页，共七十四页【卫生(wèishēng)(wèishēng)处理】肝片吸虫病、矛形腹腔吸虫病、棘球蚴病、肺吸虫病、肺线虫病、细颈囊尾蚴病、肾虫病、猪孟氏双槽蚴病、华枝睾吸虫病、腭口线虫病、猪浆膜(jiānɡ mó)(jiānɡ mó)丝虫病、鸡球虫病、兔球虫病、兔豆状囊尾蚴病、兔链形多头蚴病、兔肝毛细线虫病a)病变严重，且肌肉有退化性变化者，胴体和内脏作工业用或销毁；肌肉无变化者剔除患病部分作工业用或销毁，其余部分高温处理后出场(厂)；b)病变轻微，剔除病变部分作工业用或销毁，其余部分不受限制出场(厂) 第七十三页，共七十四页内容(nèiróng)总结第九章 常见寄生虫病肉的鉴定与处理胴体上打上适当标记镜下检查有时还可见到变性死亡虫体或钙化(gàihuà)虫体与包囊旋毛虫钙化(gàihuà)包囊，钙化(gàihuà)部分呈不透明黑色颗粒或团块其猪肉称为“豆猪肉’’、“米猪肉’’由于囊虫形状如豆，所以有称这种猪肉为“豆猪肉”或“米猪肉”。

猪囊尾蚴头节4个圆形吸盘和1个顶突，顶突上有角质小钩肌肉无变化者剔除患病部分作工业用或销毁，其余部分高温处理后出场(厂)第七十四页，共七十四页。