餐饮营业部长岗位职责（多篇）.docx

餐饮营业部长岗位职责（多篇）推荐第1篇：营业部主管岗位职责 营业部主管岗位职责 岗位名称：营业部主管 直接上级：前厅部经理 直接下级：营业代表迎宾员收银员 一、素质要求： 热爱餐饮事业，具备营销能力，熟悉酒店产品特色、工作认真、责任心强，熟练掌握点菜器点菜程序，了解客户档案，普通话标准流利，口齿伶俐，语言表达能力强，有一定的应变能力和解决问题的能力具有中专或中专以上的学历，两年以上的工作经验 二、主要职责 1、服从经理的指挥和调度，优秀快捷的完成上级交待的各项任务 2、负责迎宾、收银、营业代表等日常管理 3、负责个人订餐及为宾客点菜，推荐酒店特色菜 4、负责处理厅面的客户投诉 5、重要宾客到店要通知相关的各部门（例：前厅服务领班，主管、后厨厨师长） 6、负责部门的排班排休及考勤管理 7、协调好与营业部、服务部、出品部、财务部的关系，使各项环节运转顺利 三、岗位要求 （一）餐前工作 1、检查部门物控及卫控 2、随时翻阅订餐，熟悉订餐情况，有重点客户通知各部门。

3、熟悉掌握酒店本月、本周、当日销售计划，营销策略及重点菜式，以便适时向客人介绍 4、准时列队参加前厅部班前会，检查仪容仪表、传达会议精神及对昨日工作进行点评，对今日工作进行安排 5、做好一切餐前工作的检查，包括大厅气味、光线、温度等水牌，指示牌的放置位置，收银是否打开电脑等 6、检查当日之后的大型包桌是否提前告知服务部与传菜部，时间久的是否询问客人是否确定，确定提醒客人交纳定金并定菜 （二）餐中工作 1、检查监督本部门员工工作精神状态，巡视工作质量与工作纪律 2、营业高峰期始终工作在对客服务的第一线 3、参与餐中点菜、巡台、加菜、买单等工作 4、晚市9：30检查营业代表是否回访包厢 5、解决处理客人投诉 （三）餐尾工作 1、巡视迎宾员送客情况、收银员买单、结账 2、检查部门收市工作 3、准时参加沟通会对当日所发现的问题与各部门进行沟通 和美餐饮管理有限公司 推荐第2篇：营业部主管岗位职责 营业部主管岗位职责 岗位名称：营业部主管 直接上级：营业部经理 直接下级：迎宾部部长 收银部部长 一、素质要求： 热爱餐饮事业，具备营销能力，熟悉酒店产品特色、工作认真、责任心强，熟练掌握点菜器点菜程序，了解客户档案，普通话标准流利，口齿伶俐，语言表达能力强，有一定的应变能力和解决问题的能力。

具有中专或中专以上的学历，两年以上的工作经验 二、主要职责 1、服从经理的指挥和调度，优秀快捷的完成上级交待的各项任务 2、负责迎宾部和收银部人事物等日常管理 3、负责个人订餐及为宾客点菜，推荐酒店特色菜 4、负责处理大厅的客户投诉 5、重要宾客到店要通知相关的各部门经理 6、负责部门的排班排休及考勤管理 7、协调好与营业部、楼面部和财务部的关系，使各项环节运转顺利 三、岗位要求 （一）餐前工作 1、检查部门物控及卫控 2、随时翻阅订餐，熟悉订餐情况，有重点客户通知各部门经理 3、熟悉掌握酒店本月、本周、当日销售计划，营销策略及重点菜式，以便适时向客人介绍 4、准时列队参加部门班前会，检查仪容仪表、传达会议精神及对昨日工作进行点评，对今日工作进行安排 5、做好一切餐前工作的检查，包括大厅气味、光线、温度等水牌，指示牌的放置位置，收银是否打开电脑等 6、检查当日之后的大型包桌是否提前告知楼面部与管事部，时间久的是否询问客人是否确定，确定提醒客人交纳定金并定菜 （二）餐中工作 1、检查监督本部门员工工作精神状态，巡视工作质量与工作纪律。

2、营业高峰期始终工作在对客服务的第一线 3、参与餐中点菜、巡台、加菜、买单等工作 4、解决处理客人投诉 （三）餐尾工作 1、巡视迎宾部送客情况、收银部买单、结账 2、检查部门收市工作 3、准时参加沟通会对当日所发现的问题与各部门进行沟通 四、岗位要求 1、具备一定的管理、沟通能力 2、熟悉了解收银部及迎宾部的日常工作性质 3、具备一定的营销能力 推荐第3篇：营业部经理岗位职责 上海人家餐饮管理有限公司 营业部经理(主管)岗位职责 职位：营业部经理（主管） 直接上司：驻店总经理 管理对象：营业员, 咨客, 门童 岗位提要：主持并督导营业部的工作，组织促销活动，努力扩大客源，提高餐饮产品销售量和经济效益，为客人提供优质高效的预订、点菜及售后服务 具体职责： ◆ 组织市场调查，协助总经理制定各时期的宣传、促销计划并负责具体实施 ◆ 组织外联、营销活动，不断开拓新客源 ◆ 协助总经理适时与厨师长、楼面经理共同制定各时期的特别推介菜单，并结合市 场实际，制定售价。

所售菜式价钱更改及时通知各相关部门 ◆ 收集客人对菜品及服务的意见，作为出品部及楼面部改进的依据之一 ◆ 建立健全客人消费资料库，及时记录客人特征、爱好等内容，并利用其进一步搞 好营销及售后服务工作 ◆ 积极参加专业技能培训，努力提高业务水平熟悉公司及各分支机构的各项服务 设施及收费标准，以便解答客人的咨询 ◆ 负责营业员的培训，督导其按服务操作规程做好营销工作，并配合楼面搞好服务 工作 ◆ 主持部门的工作会议，传达上级指示，每市开餐前会时，安排好营业员的推销工 作及任务 ◆ 每市要检查预定簿、沽清单及客人意见簿 ◆ 负责营业部每月的考勤工作及人员班期安排 ◆ 完成上司交办的其它事情 任职条件： ◆ 人缘好、善于处理人际关系，待人热情、礼貌、反应敏捷 ◆ 受过相关专业培训，熟悉酒楼各部门的运作程序，懂得一定的烹饪知识，了解各 式菜肴的特点、配份规格及制作过程 ◆ 身体健康、相貌端正、口头表达能力强、国语流利 推荐第4篇：餐饮部长岗位职责 餐饮部长岗位职责 一、检查餐饮部的厨房确保餐饮产品的质量，做好开餐前的准备工作，开餐高峰时，亲临现场指挥和督导下级确保服务质量。

二、实施餐饮部的各项规章制度，解决处理好本部门与后厨之间的关系，与后厨通力配合，创造和谐的工作气氛和环境公证评估员工，实施员工培训计划，提高服务质量 三、督导完成餐厅日常经营工作，监督员工考勤出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人卫生、制服，头发指甲等是否符合要求 四、具有为公司做贡献的精神，不断提高管理艺术负责餐厅经理制定推销策略组织实施服务规范和程序，业务上要求精益求精 五、组织团结员工重视属下员工培训工作，定期组织员工学习服务技巧技能 六、热情待客，态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断改善服务质量，加强现场管理，营业时间 1 坚持在一线及时发现和纠正服务中出现的问题 七、掌握和控制，如物品的使用情况减少费用和物品损耗 八、及时检查餐厅设备的完好使用情况，建立物品管理制度，做好设备设施的维护保养工作，并做好餐厅安全和防火、防盗 防以外工作 九、参加餐饮部召开的各种有关会议，完成餐饮部经理下达的其它各项任务 十、搞好与客人关系，主动与客人沟通听取客人意见处理客人投诉，并立即采取切实可行的办法予以解决必要时报告上级领导。

餐饮部服务员岗位职责 一、服从部长领导 做好餐前准备工作，必备三件宝工具（手表、火机、油笔） 二、严格执行工作程序，服务程序和卫生要求，不断提高完善服务态度 三、按照主动，热情、耐心、礼貌、周到的要求， 2 不断完善服务细节提高服务质量 四、分工不分家，团结协作又快又好地完成接待任务 五、妥善安排顾客就座，注意客人用餐情况及时更换餐具，烟灰缸，主动为客人点烟，及时清理桌面 六、上班时要精神集中，不准几个凑在一起闲谈和指点议论客人，尊重客人民族习惯 七、要做到手勤、脚勤、腿勤、口勤及时为顾客提供优质体贴的服务 八、上班时要控制自己的情绪，保持良好心态 九、遇到客人投诉应立即汇报上级领导解决，决不允许胡乱解释及使用否定语气，随时满足客人的服务要求 十、熟知每餐菜名，配料，口味及营养成份 十 一、熟悉公司各种消费项目及价格特点 厨师长岗位职责 一、处理厨房日常事务，把餐饮工作视为我们俱乐 3 部亮点工程来抓，保证基本客源，提高人气指数，负责厨房人员考勤制度管理，与餐饮部经理密切配合制定厨房自助餐和火锅的种类及零点菜系的价格定位，经常推出新的菜系，不断改变色择花样口味。

二、布置工作任务，安排工作细节对厨房员工工作给予指导监督，及时处理工作中的问题，直接给上级部门反映 三、安排厨房员工的工作排班时间表考虑预期 工作量合理分配人员，必要时安排急需工作和加班， 四、做好厨房的财产管理，协助餐饮部经理检查食品质量制定原材料采购计划，确保所有原材料在使用过程中没有变质或损坏等情况，谢绝客人参观，预防以外事情发生 五、提供一些业务信息和构思，给餐饮部经理做好参谋 六、监督检查厨房人员的个人卫生，加强各岗位人 4 员的政治思想和业务知识培训，严格执行员工纪律规范 七、辅助处理厨房设备和硬件的保养等问题确保不使用肮脏和破损的餐具、用具训练员工按照规程操作 八、参与岗位的业务操作检查和理论学习确保厨房食品的出品的质量，确保质量第一，卫生第一，安全第一，客人第一，服务 第一的原则，掌握检查食品味道，成色，所要求温度及菜肴的份额及出菜的速度 九、熟悉食品卫生法及安全操作知识中，确保在食品生产过程中不使用不清洁或污染的产品禁止使用设备消毒的餐具，禁止患病员工上岗工作或取食品 十、定期对本部门工作进行总结对员工的表现作公平认真考核并向上级汇报。

十一、妥善使用厨房设备保持厨房清洁，地面干净，及时清洁保养设备如发现问题及时报修、5 报损，及时清理下水道，保持下水道畅通无阻 厨房员工岗位职责 一、在厨师账的领导下，严格按菜式规定，烹制各种菜式保证出品质量 二、熟悉各种原材料的名称，产地，特点，价格，使用率，淡旺季，协助厨师长检查购进货源的鲜活，数量必须符合要求，发现问题及时向厨师长汇报 三、遇到货源变化，时令交替时，协助设计创新烹制新菜式，做到粗料细做，细料精做，节约每一点水，每一度电，每一滴油，每一份物料的良好习惯 四、协助管理和爱护。