新高考生物选修1一轮复习重点习题生物技术实践专题4酶的研究与应用及答案(DOC 9页).doc

专题4　酶的研究与应用　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1．果粒生产在中国尚属起步阶段果粒除了可直接食用外还可作为配料加入到酸奶、冰淇淋、果冻等食品中果胶酶作为一种新型加工助剂，可将果粒的组织结构损坏程度减到最小，最大限度地提高成型果粒的含量根据以上内容回答下列问题1)果胶酶作为一种果粒加工助剂，它能将果胶分解成可溶性的________________，由酶的________性可知，组成果粒的另一成分________不会被分解2)在40 ℃～45 ℃温度下搅拌处理的原因是______________________；最后升温到90 ℃～92℃再冷却罐装的目的是____________3)下面左图表示温度对果胶酶活性的影响，如果纵坐标表示果粒的生成速率，横坐标表示温度，请在下面右图中画出果粒生成速率的曲线图(所绘制的曲线大体符合事实即可)2．为探究洗衣粉加酶后的洗涤效果，将一种无酶洗衣粉分成3等份，进行3组实验甲、乙组在洗衣粉中加入1种或2种酶，丙组不加酶，在不同温度下清洗同种化纤布上的2种污渍，其他实验条件均相同，下表为实验记录请回答下列问题导学号 57130216)温度/℃1020304050组别甲乙丙甲乙丙甲乙丙甲乙丙甲乙丙清除血渍时间/min67668852518336347711126891167清除油渍时间/min93789587639182468575277769868(1)提高洗衣粉去污能力的方法有________________________。

甲组在洗衣粉中加入了__________乙组在洗衣粉中加入了__________________2)甲、乙组洗涤效果的差异，说明酶的作用具有____________3)如果甲、乙和丙3组均在水温为80 ℃时洗涤同一种污渍，请比较这3组洗涤效果之间的差异并说明理由 __________________4)加酶洗衣粉中的酶是特殊的化学物质包裹的，遇水后包裹层很快溶解，释放出来的酶迅速发挥催化作用请说明这是否运用了酶的固定化技术及其理由3．乳糖酶能够催化乳糖水解为葡萄糖和半乳糖，具有重要应用价值乳糖酶的制备及固定化步骤如下：(导学号 57130217) ―→―→―→(1)筛选产乳糖酶的微生物L时，宜用____________作为培养基中的唯一碳源培养基中琼脂的作用是________从功能上讲，这种培养基属于________2)培养微生物L前，宜采用________方法对接种环进行灭菌3)纯化后的乳糖酶可用电泳法检测其分子量大小在相同条件下，带电荷相同的蛋白质电泳速度越快，说明其分子量越________4)乳糖酶宜采用化学结合法(共价键结合法)进行固定化，可通过检测固定化乳糖酶的________确定其应用价值。

除化学结合法外，酶的固定化方法还包括____________、____________、离子吸附法及交联法等4．(2014年上海卷)分析有关微生物的资料，回答问题并完善实验设计方案脂肪酶具有广泛的应用前景为获得高产脂肪酶的菌株，并将之用于产业化，进行如下的系列实验1)欲分离筛选出能分泌脂肪酶的细菌，应选择下列固体培养基(仅列出了碳氮源)中的________A．蛋白胨、柠檬酸铁铵 B．橄榄油、硫酸铵C．乳糖、酵母膏 D．葡萄糖、蛋白胨(2)进一步调查适合于产脂肪酶菌株生长的碳氮源根据表1的实验数据，选择理想的碳源为________________表1　不同碳源对菌种产脂肪酶的影响碳源浓度/%酶活/(IU·mL－1)玉米粉1.08.50可溶性淀粉1.00.00糊精1.028.50葡萄糖1.02.50蔗糖1.037.50麦芽糖1.013.50表2酶活第1组/////第2组/////第3组//////////(3)补全表3中的实验方案，以确定所选碳源的最佳浓度(设浓度梯度的差值为0.2%)4)利用相似方法探得理想氮源的最佳浓度，再进一步确定碳氮源浓度的最佳组合以a和b分别代表碳源和氮源的浓度，假设酶活a1＞a2＞a3；b2＞b3＞b4，据此形成下列四种方案，其中最佳的是________。

方案一：a1和b2组合方案二：将每一种a的浓度分别与b2、b3、b4组合，根据酶活取其中的最佳组合方案三：a1和b2组合，a2和b3组合，根据酶活取其中的最佳组合方案四：a1分别与每种氮源浓度组合，b2分别与每种碳源浓度组合，根据酶活取其中的最佳组合5)如果脂肪酶的产业化需要其活性在固定化处理时不受损失，且在多次重复使用后仍能维持稳定的酶活，则应选择下图中的________固定化工艺5．加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉请回答下列问题：(导学号 57130218)(1)由下图推知，该实验的目的是__________________________________________ _______________________________________________________________________________50 ℃时加酶洗衣粉中碱性蛋白酶的最适含量是____________________2)下表是添加脂肪酶的加酶洗衣粉和普通洗衣粉洗涤效果的实验记录，请据表回答：脸盆编号洗涤物(等量)洗涤温度洗衣粉水量洗净所需时间1油污布45 ℃加酶2 L4 min2油污布45 ℃普通2 L7 min3油污布5 ℃加酶2 L9 min4油污布5 ℃普通2 L8 min①该实验设计体现了________________原则。

②若实验组1号洗净所需时间接近7分钟，最可能的原因是______________3)下列衣料不适宜用添加蛋白酶的加酶洗衣粉洗涤的有________(填序号)①棉织品　②毛织品　③腈纶织品　④蚕丝织品(4)根据以上实验结果，写出两项提高加酶洗衣粉效果的措施①________________________________________________________________________；②________________________________________________________________________专题4　酶的研究与应用1．(1)半乳糖醛酸　专一　纤维素(2)果胶酶的活性最高　灭菌(3) 2．(1)加酶和适当提高温度　蛋白酶　蛋白酶和脂肪酶(2)专一性(3)没有差异，因为高温使酶失活(4)未运用酶的固定化技术，因为酶未固定在不溶于水的载体上，也不能重复利用解析：(1)由表格数据可知提高洗衣粉去污能力的方法有加酶和适当提高温度甲组去除血渍所用的时间相对较短，而血渍的主要成分是蛋白质，说明甲组洗衣粉中加入了蛋白酶；乙组去除血渍和油渍所用的时间都相对较短，说明乙组洗衣粉中加入了蛋白酶和脂肪酶。

2)甲、乙组洗涤效果的差异，主要原因是其中酶种类不同，说明酶具有专一性3)酶的作用条件温和，高温(80 ℃)使酶变性失活，因此高温下这3组的洗涤效果之间没有差异4)由于加酶洗衣粉中的酶未固定在不溶于水的载体上，也不能重复利用，所以没有利用酶的固定化技术3．(1)乳糖　凝固剂　选择培养基(2)灼烧(3)小(4)(酶)活性　包埋法　物理吸附法(后面两空可颠倒)4．(1)C(2)蔗糖(3)酶活0.6%0.8%1.0%1.2%1.4%第1组/////第2组/////第3组/////平均值/////(4)方案二　(5)C解析：(1)分离筛选出能分泌脂肪酶的细菌，需要在培养基中加入该特定的碳氮源，而分泌脂肪酶的细菌能在乳糖、酵母膏中生长2)据表可知，当碳源为蔗糖时，酶活性最高，则产脂肪酶菌株生长的理想碳源为蔗糖3)题目给定的浓度为1.0%，要求设浓度梯度的差值为0.2%，根据这一点可设定浓度梯度4)题目的要求是确定碳氮源浓度的最佳组合，所以既要有碳源，又要有氮源a和b组合后，就可看出碳源、氮源分别在何种浓度下生长最合适5)由于需要其活性在固定化处理时不受损失，且在多次重复使用后仍能维持稳定的酶活，图中只有C组。

5．(1)探究温度、碱性蛋白酶含量对去污力的影响　0.6%(2)对照、单一变量　酶失活(3)②、④(4)用温水浸泡；延长浸泡时间；增加洗衣粉的用量等(写出两项合理答案方可)解析：(1)分析曲线图，横坐标是碱性蛋白酶含量，纵坐标表示去污力，图中的两条曲线表示的自变量除碱性蛋白酶含量外，还有温度，故该实验的目的是探究温度、碱性蛋白酶含量对去污力的影响由图中50 ℃时的曲线可知，当碱性蛋白酶的含量≥0.6%时，去污能力达到最大效果，从经济节约和效果两方面考虑，碱性蛋白酶最适含量应为0.6%2)分析表格，1与2、3与4形成加酶与否的对照，1与3、2与4形成温度不同的对照，体现了对照原则和单一变量原则实验组1号为45 ℃加酶洗衣粉组，正常洗净时间为4分钟，若接近7分钟则与实验组2号结果相同2组是不加酶的普通洗衣粉组，所以原因很可能是酶失活3)毛织品和蚕丝织品均为蛋白质类织品，不宜使用加蛋白酶的洗衣粉洗涤4)从实验记录表中可看出，使用加酶洗衣粉45 ℃时的效果比5 ℃时好，用温水浸泡会提高酶的活性，延长浸泡时间可使酶与污物充分接触，适当增加酶浓度可提高分解污物的速率。