刺梨汁的加工.doc
1页
金锄头农业技术库刺梨汁的加工 1．加工工艺流程选果→冲洗→破碎→压榨→粗过滤→热处理→澄清→清果汁→配制→灌装→压盖→贴商标→成品2．操作要点(1)选果：选择八成熟的新鲜刺梨，除去不合格、腐烂生霉等果以及其他杂质2)清洗：用洗果机，以流动清洁自来水将果实充分清洗干净3)破碎和压汁：采用不锈钢专用设备，将刺梨中的汁液充分压挤出来4)粗过滤：采用不锈钢离心机或布袋，将果汁中粗渣、悬浮物尽量除去5)热处理：可采用热交换器或管式消毒器，将果汁加热到 85℃左右，保温 5分钟，立即冷至室温6)澄清：经热处理后的果汁，用不锈钢罐(桶)或无毒塑料桶盛装并加盖密封，放在 1～2℃冷藏库中自然澄清一个星期以上，使果汁中的悬浮物充分沉降下来，用虹吸法或其他方法除去沉淀物7)配制：生产浓刺梨汁和鲜刺梨汁所用主要原料，有刺梨原果汁、白砂糖、柠檬酸等汽水和汽酒生产的主要原料除用以上原料外，还需充入二氧化碳，汽酒还需对酒精或白酒其制造方法与一般的水果汁、果汁汽水和汽酒的生产基本相同配方是根据原果汁所含各种营养成分来决定，即先要进行化验，根据化验结果来调整配料例如生产鲜刺梨汁，先测定原果汁维生素 C、总糖、总酸的含量，以成品中含维生素 C 的量为 50 毫克/100 克为基数，并考虑加工过程中维生素 C 的损失，计算出所用原果汁的量，然后按成品的要求，调整糖酸比例。
点击阅读更多内容
相关文档
非洲大蜗牛对农作物的危害.docx
2025年春季气象条件和春耕春管关注重点-国家气象中心郭安红.pptx
2020年医院女工委工作计划.doc
乡镇2015年实事工程项目落实情况报告.doc
建筑工程技术专业毕业论文.doc
学前教育专业人才需求调研报告.doc
2019年医药终端销售行业现状及发展趋势分析(目录).docx
2021国家开放大学电大专科《生产与运作管理》期末试题及答案（试卷号：2617）.docx
司机劳动合同书.doc
listen-to-this2-英语中级听力2答案及原文.doc
海南大学传染病疫情防控工作预案(修订).doc
竞聘急诊科主任演讲稿.doc
流行病学习题1.doc
部编版语文四年级上册第二单元教材分析.docx
A类安全员证书考试题库.doc
垃圾焚烧锅炉设备招标文件.doc
小学100以内口算题可打印.doc
中央空调系统维护保养管理制度.docx
营养检测评估系统农村义务教育学生营养改善计划营养健康状况监测.doc
(完整word版)房屋租赁合同(电子版).doc
