您所在位置：网站首页 > 生活休闲 > 美食烹饪 > 老叶烤鳕鱼（叶卓坚作品）

老叶烤鳕鱼（叶卓坚作品）.txt

1页

卖家[上传人]：re****.1

文档编号：659319

上传时间：2017-05-06

文档格式：TXT

文档大小：1.35KB

文档加载中……请稍候！
如果长时间未打开，您也可以点击刷新试试。

下载文档到电脑，查找使用更方便

0金贝

下载

/ 1 举报版权申诉马上下载

文本预览

下载提示

常见问题

老叶烤鳕鱼（叶卓坚作品）时间2010-01-18 2209来源未知作者admin 点击5次特点：此菜汇合了海派菜、粤菜、中餐、西餐的综合特点，外香里嫩，鱼味香浓注：此菜为中菜西吃，上桌后将鱼用刀切成片食用鱼下的饼皮吸收了鱼油，一方面可以保持鱼肉的干爽，另一方面吸了油特点：此菜汇合了海派菜、粤菜、中餐、西餐的综合特点，外香里嫩，鱼味香浓注：此菜为中菜西吃，上桌后将鱼用刀切成片食用鱼下的饼皮吸收了鱼油，一方面可以保持鱼肉的干爽，另一方面吸了油的饼皮味道非常可口叶卓坚简介：从厨近30年，曾在香港、北京、马拉西亚及上海等地工作，先后任过N家酒店的行政总厨，擅长经典粤菜，曾使王府菜肴在京城名噪一时他专烹国宴，曾为圆满完成接中外国的宴任，地为厨：鳕鱼1 （120 ）：10 ，京 10 ，干 10 ， ¡¢油20 ，£⁄味¥5 ，£⁄ƒ§15 ，currency1'“5 ，«酒5‹作方›：（1）将鳕鱼fifl， –，†刀成长5.5‡·， 3.6‡·，¶1.2‡·的鱼•，‚„ 里”4»时2）…‰鱼•，干§¿，烤里‚一`´ˆ，上˜«油，‚上鱼•，‚„¯200˘面˙，170˘¨˙的烤，烤˚¸« …‰˝˛（‚在ˇ—烤的饼皮上面）可，¥上 ¢（方用 ¢，北方用拉¢）， Æ 。

ª：饼皮的作›：皮将 500 、ŁØ面 500 、Œ油300 、º 2 、 “50 成 æ 用 ¿ ，‹成皮 ı 将Œ油600 、«油600 、面 1 成，‹成ı 用皮 ı ，łı，øœßı皮的‹作方›作成饼皮。

点击阅读更多内容

相关文档