炒芙蓉蟹是哪个地方的菜.docx

炒芙蓉蟹是哪个地方的菜 炒芙蓉蟹是哪个地方的菜一:中国四大菜系之首的是哪个 四菜系相比大家都知道，但是四菜系之首有了解么以下是小编为你整理的中国四大菜系之首吧，希望对大家有帮助! 四大菜系之首的是鲁菜 鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，是中国传统四大菜系(也是八大菜系)中唯一的自发型菜系(相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言) ，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力 的菜系 2500年前山东的儒家学派奠定了中国饮食注重精细、中和、健康的审美取向;1600年《齐民要术》总结的黄河中下游地区的“蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊、盐、豉、醋、酱、酒、蜜、椒”奠定了中式烹调技法的框架;明清时期大量山东厨师和菜品进入宫廷，使鲁菜雍容华贵、中正大气、平和养生的风格特点进一步得到升华 经典菜品有一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片、温炝鳜鱼片、芫爆鱿鱼卷、清汤银耳、木樨肉(木须肉)、胶东四大温拌、糖醋里脊、红烧大虾、招远蒸丸、清蒸加吉鱼、葱椒鱼、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥鸡、黄鱼豆腐羹、拔丝山药、蜜汁梨球、砂锅散丹、布袋鸡、芙蓉鸡片、氽芙蓉黄管、油泼豆莛、阳关三叠、雨前虾仁、乌云托月、黄焖鸡块、锅塌黄鱼、奶汤鲫鱼、烧二冬、泰山三美汤、清汤西施舌、赛螃蟹、烩两鸡丝、象眼鸽蛋、云片猴头菇、油爆鱼芹、酥炸全蝎、西瓜鸡等。

风味特色 1、咸鲜为主 鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味大葱为山东特产，多数菜肴要要用葱姜蒜来增香提味，炒、熘、爆、扒、烧等方法都要用葱，尤其是葱烧类的菜肴，更是以拥有浓郁的葱香为佳，如葱烧海参、葱烧蹄筋;喂馅、爆锅、凉拌都少不了葱姜蒜海鲜类量多质优，异腥味较轻，鲜活者讲究原汁原味，虾、蟹、贝、蛤，多用姜醋佐食;燕窝、鱼翅、海参、干鲍、鱼皮、鱼骨等高档原料，质优味寡，必用高汤提鲜 2、火候精湛 鲁菜的突出烹调方法为爆、扒、 拔丝，尤其是爆、扒素为世人所称道爆，分为油爆、酱爆、芫爆、葱爆、汤爆、火爆等，“烹饪之道，如火中取宝不及则生，稍过则老，争之于俄顷，失之于须臾”爆的技法充分体现了鲁菜在用火上的功夫因此，世人称之为“食在中国，火在山东” 3、精于制汤 鲁菜以汤为百鲜之源，讲究“清汤”、“奶汤”的调制，清浊分明，取其清鲜清汤的制法，早在《齐民要术》中已有记载用“清汤”和“奶汤”制作的菜品繁多，名菜就有“清汤全家福”、‘’清汤银耳“、‘’清汤燕窝“、氽芙蓉黄管”、“奶汤蒲菜”、“奶汤八宝布袋鸡”、“汤爆双脆”等，多被列为高档宴席的珍馔美味。

4、善烹海味 对海珍品和小海味的烹制堪称一绝山东的海产品，不论参、翅、燕、贝，还是鳞、蚧、虾、蟹，经当地厨师的妙手烹制，都可成为精鲜味美之佳肴 5、注重礼仪 鲁菜高档宴席山东民风朴实，待客豪爽，在饮食上大盘大碗丰盛实惠，注重质量，受孔子礼食思想的影响，讲究排场和饮食礼仪正规筵席有所谓的“十全十美席”，“大件席”、“鱼翅席”、“翅鲍席”、“海参席”、“燕翅席”、“四四席”等，都能体现出鲁菜典雅大气的一面 炒芙蓉蟹是哪个地方的菜二:温州最全美食推荐攻略 说起温州美食，温州人总是引以为豪出门在外，踏遍千山万水，走遍世界的温州人，即使显贵之时，最难忘的还是家乡的美食以下是百分网小编为你整理的温州最全美食推荐攻略，希望能帮到你 温州美食攻略之早餐篇 温州人对于糯米饭情有独钟，吃一碗糯米饭自然是早餐的首选糯米饭配豆浆或者豆腐脑，则是经典组合 1.汉忠炊饭 地点：飞霞南路仓坦大楼134号 推荐理由：地道温州炊饭的味道量足，脆脆的油条加上肉末，好吃环境好，干净此外，这家店特色之 一豆腐脑，薄荷味的豆腐脑配上糯米饭，绝配。

该店还特供“蛋浆”，就是将本地蛋打散加到豆浆里，口感 相当香浓美味，让人觉得大补 2.三姐妹糯米饭 地点：府学巷88号 推荐理由：说到糯米饭不得不提三姐妹，虽然料还是那些料：蒸熟的糯米、油条碎末、肉碎汤，但经“三姐 妹”一搭配，这滋味就成了怎一个“美”字了得，好多吃货路过时，都会打包多带走几份 3.陈翁记豆腐脑 地址：环城东路104-106号 推荐理由：他们家的招牌豆腐脑特点总结，一个字，嫩咸豆腐脑搭配紫菜、榨菜、葱花，味道鲜美;甜豆 腐脑里放入磨细了的白糖和芝麻，再加点薄荷，来上一碗，很是提振味蕾平时来吃的人超级多，要做好拼 桌的准备 温州美食攻略之中餐篇 早上吃了糯米饭，肚子肯定还饱中午就吃简单点，可以去饭摊吃点温州家常菜，要知道温州人对于饭摊情 有独钟 1.小南门河边饭摊 地址：市区城开天桥附近，就是原来的小南门内河轮船码头 推荐理由：非常受欢迎的外卖美食，走的是温州老味道路线，招牌菜有江蟹生、敲鱼汤、清蒸鱼片、炒花 子蛤、豆腐蟹等 2.石榴涧饭摊 地址：王朝大酒店对面 推荐理由：温州人都有饭摊情结，这是一家有点像排档的饭摊儿,虽然环境一般,服务也很一般,但菜品很新鲜 ,走的也是传统温州味，招牌菜有酸菜墨鱼、糖水山药、咸菜大昌鱼、油条猪腰。

3.键勇饭摊 地址：桥儿头新村内 推荐理由：键勇饭摊：这家饭摊在温州吃货界很是出名，从桥儿头起家，现在都已经进入连锁经营阶段了 他们家也是几乎大部分跑腿公司都会跑到的，据说还有人每周定期指定跑腿送饭，像糖醋黄山鱼、炒茄子、 江蟹生都是必点的 温州美食攻略之晚餐篇 来温州，怎么能不吃海鲜呢如果没吃过瓯菜，也不算来过温州，晚上就好好吃一顿 1.“带壳的我都喜欢”餐厅 地址：欧洲城B区17号 推荐理由：看名字就知道这家店卖的是海鲜了，海鲜很新鲜价格也实惠，适合海鲜控过来一吃除了海鲜之 外，这家店最出名的居然是酥排骨 2.首府甲第 地址：欧洲城A幢1-3层 推荐理由：老板金怀可是位大师级人物，中国烹饪大师，名下有楠溪第一楼”、“瓯粤轩”、首府甲第三个 餐饮品牌在这家店，你不仅能吃到传统的瓯菜，也能吃到中西合璧之后的新瓯菜而且环境不错，服务好 ，价格实惠，请客吃饭也倍有面子他们家最有特色的独创菜式是鱼五吃，鱼丸、鱼饼、鱼排、鱼骨和鱼 头做的都很用心，尤其是鱼丸，鱼肉多淀粉适量，味道相当鲜美。

3.“巷弄之家” 地址：望江路七枫巷 推荐理由：一个古色古香的温州老宅大院，有堂屋，有太师椅，有灯笼，有对联，也有踩着会发出咯噔咯噔 响的木楼板，让人仿佛置身于旧时代的老温州只有几个包厢，最好的是上间中堂，10人的话一定要订这个 菜不是重点，重要的是高脚碗、锡酒壶、红灯笼，处处都是真实的历史感 温州美食攻略之面条篇 温州人的智慧是无穷的，单单是一个面条，就能捣鼓出好多花样，米面、海鲜面、猪脏粉、鱼丸面…… 1.润丰和牛杂粉干 地址：飞霞南路499号 推荐理由：他们家的牛杂粉干用料很足，一碗下肚基本吃撑，汤特别入味他们家的牛排也是一大特色，肉 质鲜嫩，大小随自己喜好挑，有吃货点赞说“甚至比牛排店的牛肉还好吃”该店营业时间为11点至凌晨2点 2.双莲桥鱼丸店 地址：小南路121号国泰大楼 推荐理由：坚持只做鱼丸汤、鱼丸面和鱼丸粉干，是‘实至名归’的鱼丸店 3.清江佬三鲜面 地址：蒲鞋市农贸市场旁 推荐理由：“清江三鲜面”是乐清清江的一种地方特色面，海鲜可以是小黄鱼、牡蛎、蛤蜊、虾或者蛏子。

佐料则是蛋花、肉末 4.陈辉鱼圆 地址：曹仙巷54号 推荐理由：鱼圆汤和鱼圆面自然是该店的主打，鱼圆是采用新鲜鱼现做现卖的，鱼圆原料十足很有嚼头， 不拿淀粉凑数，喝一口鱼汤，加了米醋有微酸，更显得鱼圆鲜美，而且没有浓重的胡椒味;鱼饼可以直接吃 也可以蘸点酱油醋，香而爽口，更适合不习惯鱼腥味的人 5.老仓桥猪脏粉： 地址：鹿城区仓桥街199号 推荐理由：如果外地朋友，就会觉得名字有点吓人，其实味道很棒，只要肯吃内脏，就一定值得一试猪血 处理得比较嫩，而且大肠比较干净，卤得入味，没有那种难以接受的腥味 6.阿兑儿猪蹄面 地址：江滨路欧洲城二期1幢105室 推荐理由：他们家的猪蹄生地面无论是面还是猪蹄分量超足黑黑的汤汁，泛着点点小油星，猪蹄那超级无 敌的胶原蛋白，让你喝完汤之后有“巴腻腻”的感觉，被赞“超级美容大补” 7.辉光小排面馆 地址：五马街后巷，分店在虞师里大厦楼下 推荐理由：“辉光”是开了几十年的老店了，最早开在五马街，虞师里是分店，生意照样很好，最有特色的 是他们家的小排面，排骨很多而且入味。

8.打绳巷米面老店 地址：靠近朔门街的打绳巷1号 推荐理由：米面是温州特色面食，因为口味清淡，小孩子没胃口，大人病后恢复身体，煮一碗米面甚是恰当 掌勺的是两位温州阿姨，她家做的米面比别人家的要细，豆芽、生烫肉末、虾皮、葱花一撒，看起来清清 爽爽，吃起来有淡淡的米香，很有老温州的味道 温州美食攻略之夜宵篇 温州人的夜生活很丰富，夜宵自然也是必不可少的部分夜深了，想清淡点可以喝粥，“重口味”的，可以 继续大搓一顿 1.温粥人 地址：人民中路新谊大楼73号(分店很多) 推荐理由：别觉得清粥寡淡，这家店的粥熬得很稠，量足，种类也很丰富，皮蛋瘦肉粥、鱼骨粥是他们家的 招牌如果天气热没胃口，吃上一碗粥绝对是你的最佳选择 2.“阿凤锅贴” 地址：马鞍池公园大门右边，全天营业 推荐理由：不像五马街和纱帽河现在锅贴都是用炸的，这家店还是坚持用煎的，而且，料足馅儿香，吃着也 不油腻 3.“郑妈妈油炸工坊” 地址：信河街石坦巷(信河街电信旁巷子进去约200米) 。