2024年内蒙古自治区公共营养师之二级营养师真题附答案.docx

2024年内蒙古自治区公共营养师之二级营养师真题精选附答案一单选题(共80题)1、食物中毒调查与处理内容不包括（　　）A.中毒食物的调查B.卫生制度的调查C.中毒原因的调查D.中毒患者个案调查【答案】 B2、膳食调查报告主体内容不包括（　　）A.居民食物摄入状况B.居民能量和主要营养素摄入状况C.居民的体格状况D.居民膳食结构的评价【答案】 C3、大豆中含有（　　）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高A.抗胰蛋白酶B.抗胰凝乳蛋白酶C.抗羧肽酶D.抗氨肽酶【答案】 A4、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（　　）A.10～15℃，>65％B.18～21℃，<60％C.18～21℃，>65％D.22～25℃，<60％【答案】 C5、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（　　）A.氧气B.湿度C.温度D.红外线【答案】 D6、引起促胰液素释放的最强物质是（　　）A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 B7、（　　）是世界各国调整膳食结构的参考A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以动物性食物为主的膳食结构C.以植物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 A8、下列属于信函调查的特点的是（　　）。

A.覆盖面窄B.内容准确C.回收率低D.节省成本【答案】 C9、脂肪吸收大部分是发生在（　　）A.空肠B.回肠C.十二指肠D.大肠【答案】 A10、n－3系列脂肪酸是按（　　）分类A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 D11、每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4 g，则500 g该豆奶粉折合成大豆的量是（　　）g（每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1 g）A.630B.260C.420D.390【答案】 D12、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（　　）A.营养良好B.营养不良C.骨骼发育不良D.智力障碍【答案】 B13、公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（　　）进行要求A.职业目标B.职业品德C.职业纪律D.与同行、社会关系【答案】 A14、不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（　　）A.甘油三酯B.甘油二酯C.胆固醇D.乳糜微粒【答案】 C15、当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（　　）A.也没有什么大影响，就当没看见B.提醒他（她）这样做不对C.反正也不影响工作，无所谓D.我也要向他（她）学习【答案】 B16、真蛋白质消化率是评价（　　）。

A.摄入食物中被吸收部分B.摄入蛋白质未被排出部分C.摄入食物中未被吸收部分D.摄入食物中蛋白质未被消化部分【答案】 D17、下列消化过程属于化学性消化的是（　　）A.口腔内的咀嚼B.胃肠的蠕动C.口腔内的唾液分解淀粉D.胆汁乳化脂肪【答案】 C18、下列对上臂围叙述正确的是（　　）A.5岁以前儿童上臂围变化很大B.我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良C.我国1～5岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长【答案】 C19、我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（　　）kg/m2A.16～19.5B.18～25C.18.5～23.9D.19～26【答案】 C20、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为( )kgA.10B.12C.13D.14【答案】 A21、乳母膳食中（　　）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病A.维生素B2B.维生素B1C.维生素AD.维生素B12【答案】 B22、在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（　　）A.血液B.肌肉C.皮肤D.卵巢和肝脏【答案】 D23、（　　）是葡萄糖耐量因子的组成部分。

A.铬B.铜C.铁D.锌【答案】 A24、个人健康档案的基本资料不包括（　　）A.生活资料B.人口学资料C.临床资D.健康行为资料【答案】 A25、混合系数是指（　　）A.全天个人总餐数之和B.所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数C.家庭标准人系数之和D.全家总标准人日数【答案】 B26、道德（　　）A.是一种特殊的行为规范B.是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题C.在生活中处处可见D.只是对少数人而言【答案】 A27、乳母对铁的需要主要是为了（　　）A.预防婴儿缺铁性贫血B.供给婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 C28、老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（　　）A.猪脑、猪皮B.鸡蛋黄粉、虾米C.鲍鱼、奶油D.鸭肝、鱼片干【答案】 C29、二英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（　　）A.500℃B.10000℃C.700℃D.3000℃【答案】 C30、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（　　）9蛋白质A.0.16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 D31、下列属于单糖的有（　　）。

A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 D32、胃酸的作用（　　）A.乳化脂肪B.分解脂肪C.分解蛋白质D.分解淀粉【答案】 C33、四级公共营养师的考核合格标准是__________A.理论知识考试60分B.专业能力考核60分C.论文60分D.理论知识考试和专业能力考核都达到60分【答案】 D34、粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（　　）A.微生物的污染B.重金属和仓储害虫的污染C.环境条件D.理化因素【答案】 B35、水果与蔬菜一样，主要提供（　　）A.碳水化合物B.脂肪C.矿物质D.蛋白质【答案】 C36、鱼油和鱼肝油不含的维生素为（　　）A.维生素EB.维生素DC.维生素AD.维生素C【答案】 D37、维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（　　）A.维生素EB.维生素DC.维生素KD.维生素B2【答案】 A38、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是( )A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 B39、牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是（　　）A.蛋白质缺乏B.维生素A缺乏C.维生素C缺乏D.铁缺乏【答案】 C40、体内（　　）缺乏或过高时均可导致心律失常。

A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 B41、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（　　）A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素【答案】 D42、某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30％的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（　　）A.蔬菜B.水果C.猪肝D.猪心【答案】 C43、下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（　　）A.牛乳蛋白质含量为3.0％～3.5％B.牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类C.酪蛋白约占牛乳蛋白质的80％D.乳清蛋白约占总蛋白质的80％【答案】 D44、张先生，男，35岁，干部身高180cm，体重76公斤，胸围136cmA.23.5B.19.4C.27.04D.28.2【答案】 A45、设立“公民道德宣传日”，目的是（　　）A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界关心和参与道德建设【答案】 D46、微波加热的特点包括（　　）A.不节能B.加热均匀性好C.大量破坏营养D.不能灭菌【答案】 B47、霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害（　　）A.肝脏B.肾脏C.造血系统D.神经系统【答案】 D48、口腔生殖综合症是由于缺乏（　　）而引起的。

A.维生素B12B.维生素B1C.维生素B6D.维生素B2【答案】 D49、我每天的工作都是（　　）A.事先计划好B.想到哪做到哪C.有时计划D.从来也不计划【答案】 A50、2007年版的《中国居民膳食指南》包括（　　）条内容A.8B.9C.10D.11【答案】 C51、癞皮症是由于缺乏（　　）A.维生素PPB.维生素B1C.维生素B2D.维生素A【答案】 A52、当某营养素摄入量在（　　）之。