《以橘子皮提取香精》PPT课件.ppt

单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,Page,*,单击此处编辑母版标题样式,以橘子皮提取香精,一：天然香精研究现状,1.1.1天然香精的概述,天然香精是以各种芳香植物的花、果、叶、茎、根、皮、籽或树脂等为原料,依靠物理方法分离或提炼出来的有机物的混合物，大多数呈油状或膏状，少数呈,树脂或半固态川根据它们的形态和制法可分2:辛香料(sPic)e、油树脂,(ole一oresin)、精油(Esseniial)、浸膏(Concrete)、净油(Absolute)、香膏(Balsma)、配,剂(Tincurt)e我国植物性天然香精资源丰富，含芳香油的植物有62科500余种，,广泛分布于云南、广西、贵州、湖北、福建等省市，主要产品有柑桔类精油、薄,荷属类精油、香荚兰、香茅油、辛香料精油等，其他重要的香料包括按叶油、香,叶油、熏衣草油、玫瑰油、桂花浸膏、墨红浸膏、茉莉浸膏和净油等我国生产,的茉莉浸膏、柠檬油、薄荷脑、熏衣草油都是驰名中外的的优质产品，素馨、香,茅、依兰、白玉兰、山苍籽和留兰香也享有盛名1.1.2天然香精的化学组成,天然香精是几十种至几百种有机化合物的混合物，例如保加利亚玫瑰油中芳,香有机化合物多达275种。

随着分析的深入，新的成分还会被发现从植物性天,然香精中分离出来的有机化合物分子结构种类极其复杂，可分为四类341:菇类化,合物、芳香族化合物、脂肪族化合物和含氮含硫化合物1.2天然香精的提取方法,芳香植物中天然香精的传统提取方法主要有四种，包括:水蒸气蒸馏法、,挥发性溶剂浸提法、榨磨法和吸附法受工艺条件限制，传统法极易破坏天然香,料中某些热敏性或不稳定成分，而使香味失真随着科技的进步，改良后的传统,技术与新技术被广泛用于植物性天然香料的提取，例如同时蒸馏萃取法、超临界,流体萃取法、固相微萃取法和微波辐射诱导萃取法等，使提取工艺有了很大飞跃，,为获得天然逼真、具有独特香韵的高品质香料提供了有力保证二：橘子皮提取香精,2.1 原料供应,我国柑橘栽培面积居世界第一在国内柑橘加工中，果皮除少数用于中药和制取香精油外，大部分未加以合理利用，再加上近年来柑橘产量不断增大，部分出现了供大于求的局面，有些柑橘产区丰收后滞销价贱，甚至出现整果大面积腐烂，不仅浪费资源而且造成了环境污染若将柑橘皮渣或次果经过适当的加工处理，可得到具有很高使用价值的柑橘香精油.,2.2 产品特色 柑橘皮一般含23的香精油香精油在食品工业、化工和医药上应用很广。

由于各种柑橘皮香精油的成分和比例有异，香气也不尽相同，因此，不同的品种要分别提取2.3工业生产工艺流程 原料选取浸石灰水漂洗压榨过滤和分离澄清包装 (三)操作要点说明 (1)原料选择：选择新鲜无霉变的柑橘皮，摊放在阴凉、通风的干燥处2)浸石灰水：将柑橘皮浸泡在浓度为7080克升的石灰水中(pH12以上)为了不使橘皮上浮，上面加压网筛板浸泡时间为1624小时，期间翻动两三次，使浸泡均匀，浸到果皮呈黄色，脆面不断为宜3)漂洗：将浸过水的橘皮用流动水漂洗干净，捞起沥干4)压榨：将橘皮均匀地送入螺旋式榨油机内，加压榨出橘皮油排渣时必须均匀通畅，排出的皮渣要呈颗粒状，在加料的同时要打开喷口，喷,射喷淋液(100千克水+1千克硫酸钠+0.3千克小苏打配成pH值78)，用量与干橘皮重量相等使用中要经常调节pH值5)过滤：榨出的油水混合液经布袋过滤，除去糊状残渣6)澄清：分离出的橘皮油在510下静置57天，通过滤纸或石棉纸滤层的漏斗减压抽滤所得橘皮油为黄色油状液体，具有清甜的橘子香气，比水轻，不溶于水，能溶于710倍容积的90乙醇中7)密封入库：将澄清的橙皮油装在棕色玻璃瓶或陶罐中，尽量装满，加盖，并用硬脂蜡密封，贮藏在阴凉处，以防挥发损失和变质。

2.4CO,2,:超临界萃取法,2.4.1原理:,超临界流体是物质处于其临界点(Tc、Pc)以上状态是所呈现的一种,高压、高密度流体物质处于超临界状态时，密度接近液体，粘度只是液体的1/100，扩散系数介于气液之间超临界流体的这些特性，使其具有比液体分子大得多的,能量和作用力，故可作萃取溶剂超临界流体对溶质的溶解度取决于其密度，密,度越高，溶解度越大当改变压力或温度时，密度即发生变化，导致溶解度变化在高压下，从原料中萃取溶质，升高温度或降低压力，又使溶质和溶剂分离，从,而达到萃取分离目的2.4.2工艺流程:将橘子皮清洗并破碎，称取一定量放入到萃取罐中，提高萃取压力，,并保持一定温度，在超临界液体CO,2,:连续萃取，原料中油脂类物质溶于液体CO,2,成为混合液体流走，而罐中只留下不溶于CO,2,:的固体废渣混合液体流入分离柱，,降温降压，CO,2,:在次重新气化，油脂渗出实现油气分离，气体循环使用，油脂滞,留与分离柱中待取出对接收的油水混合物经无水硫酸钠脱水，过滤，得到挥发,油成品得率=成品体积x1000/0/原料质,量,.2.5同时蒸馏提取(SDE)法,2.5.1,原理:同时蒸馏提取(SimulnateousDistillationnadExrtaction)装置是由Likens,和Nikcerosn设计的，其蒸馏方式允许样品蒸气和提取液在装置内部进行充分地混,合，并且在较短的时间内使用少量的溶剂进行同时蒸馏提取。

整个提取过程是在,较低温度下进行的，蒸馏液携带着挥发性风味组分不断地传输到蒸馏头中在这,个系统中风味物质可以获得较好的提取效果这种方法是食品风味分析最简便、,快速的提取方法之一连续萃取蒸馏过程中，进料、溶剂的加入及回收都是连续的连续萃取蒸馏,一般采用双塔操作，第一个塔是萃取蒸馏塔，被分离的物料由塔的中部连续进入塔内，而溶剂则在靠,近塔顶的部位连续加入在萃取蒸馏塔内易挥发组分由塔顶,馏出，而难挥发组分,和溶剂由塔底馏出并进入第二个塔一溶剂回收塔在溶剂回,收塔内将难挥发组分与溶剂分离，难挥发组分由塔顶馏出，而萃取剂由塔底出料,并送回至萃取蒸馏塔循环使用以石油醚为萃取剂2.52工艺流程:,原料一清洗一捣碎*加料一至恒温蒸馏萃取*脱水*感官评价操作方法:取一定量新鲜橘皮加入容器中，接于SDE装置一端，用电热套加热烧瓶保持溶液沸腾;SDE装置另一端接一装有石油醚的圆底烧,瓶，圆底烧瓶置于50恒温水浴锅中;冷凝器中通冷凝水，连续蒸馏萃取hl，使,得橘子的挥发油被提取到石油醚中，提取完毕后在提取液中加入干燥的无水硫,酸钠脱水，然后进行产品质量测定三：展望,CO,2,超临界萃取法提取,橘皮中香精,，溶剂CO,2,:不自燃，价廉易得，生产过程安全，无污染。

产品得率是传统方法的5一10倍，香气特征完全，新鲜感、天然感好但不足之处在于CO,2,:超临界萃取法仍处于实验研究阶段，要投入工业化生产需要继续努力。