肯德基外部环境分析.doc

企业战略管理项目一企业战略管理项目一------外部环境分析外部环境分析姓名姓名 李影李影 石彦灵石彦灵 周雪琴周雪琴 陈陈元元红红 彭沁沁彭沁沁 陈陈雪平雪平 魏来魏来 王磊王磊 乔乔振曲振曲 姚嘉涛姚嘉涛 冯冯文楷文楷专业专业 工商管理（物流）工商管理（物流）班级班级 2009 级级 1 班班肯德基永川店外部环境分析一、一、 企业基本情况介绍企业基本情况介绍企业名称：永川肯德基餐厅行业：西式快餐规模：可同时容纳 100 人就餐，员工人数 64 人地理位置：永川中央大街业务范围：出售炸鸡、汉堡、薯条、汽水等西式快餐食品成立时间：2011 年 2 月 9 日二、宏观环境分析二、宏观环境分析1、政治（1）永川政府对入驻永川的大型企业，实行税收优惠政策，对永川 KFC 的发展有着深远的影响：不仅降低了企业入住门槛，而且为 KFC 在永川扩大经营铺设了一条“绿色通道”；有利于 KFC 实现多元化经营模式2）交通运输部、国家发展改革委、财政部联合下发了《关于进一步完善鲜活农产品运输绿色通道政策的紧急通知》，肯德基的货物是从成都的肯德基公司配送过来的原料，其中的产品都是需要冷冻车来完成，由于农产品“绿色通道”的出现，使得餐厅的后勤供应可以以更快的速度实现，餐厅可以正常的营业各种需要生鲜原料的产品，避免了缺货的损失，也为节省运费以及装卸搬运费等运输成本做出了贡献，保证了餐厅产品的价格稳定。

2、法律《食品安全法》对企业原辅材料的采购、生产环境、人员卫生、执行标准、食品添加剂使用、标签标识、产品检验都做出了严格规定，对不符合规定条件的企业不予许可同时，进一步加大对违法的食品生产和经营者的处罚力度，规定了最低２０００元，最高几万元的罚款额度，同时还要承担相应的民事赔偿责任、行政处罚，严重的要处以刑事责任此外，还规定对生产不符合食品安全标准的食品，经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除可以要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款１０倍的赔偿金被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起五年内不得从事食品生产经营管理工作3、社会（1）文化传统：中国是个历史悠久的古国，有着许多传统节日，比如春节、中秋节、端午节等等，家人都会团聚一起，一起吃饭等永川亦是如此各个节日都给肯德基带来了商机在重庆在重庆这个火辣的山城，人们也很“好吃”尤其是喜欢到外面去吃此饮食习惯也会给肯德基带来更多的顾客2） 、社会发展趋势：国家西部大开发战略以及最近刚出台的《成渝经济区域规划》 ，这都极大的推动了重庆地区的发展，永川作为渝西高地，离重庆重庆主城区 1 个小时的车程，未来 10 年内永川将会发生翻天覆地的发展。

3）消费者心理：随着经济的发展重庆的居民在食物的消费上有很大的改变，以前是不怎么愿意吃贵的，现在几乎是不管多贵只要自己喜欢都会去尝试一下，而且他们比较喜欢新鲜的、设计比较独特的食品，还喜欢去尝试一些新的、以前未吃过的食品4）价值观：我国的价值观核心是强调群体利益，永川的差不多亦是如此4、经济中国经济处于历史发展绝佳时期，市场经济体制不断完善，第一、二产业（农业和工业）的持续发展反哺第三产业势头良好，城镇化速度明显加快特别是十二五、对民生的持续关注，都使得当地居民生活水平和收入水平不断增高从而永川的消费水平也随之得到了提高加上永川作为渝西一颗璀璨的明珠，消费潜力毋容置疑，经济欣欣向荣，政府在招商引资方面做了很多努力，各大快餐公司纷纷到来，其中 KFC（肯德基）首屈一指不妨让我们看看近些年重庆永川经济指标： 年份200420052006200720082009 GDP(亿)98113.1126.19150203244.08 GDP 增长率14.00%15.40%11.60%18.90%35.30%20.20%图表一年份年份200420042005200520062006200720072008200820092009 社会消费品零售总额（亿）37.243.250637590 社会消费品零售总额增长率13.20%16.10%15.70%26%19%20%图表二图表一：GDP 持续增长。

图表二：消费品零售总额增长迅速三、三、行业经济特性分析行业经济特性分析1．中式快餐发展由感性认识向理性积累阶段转化现代中式快餐在上世纪八十年代末至九十年代的发展历程中，广大企业勇于实践、不畏挫折、克服困难、奋发进取、付出了艰辛努力，在发展中也体现出了摸索性和冲动型的特点通过这一阶段的实践，广大企业积累了经验，看到了不足，不断总结与反思，使中式快餐进入新世纪以来，发展的更加坚实，以理性积累为主的发展特征表现的更加明显 2．快餐的社会和行业地位得到确立，作用更加突出随着社会经济发展和人民生活水平的不断提高，人们的餐饮消费观念逐步改变，外出就餐更趋经常化和理性化，选择性增强，对消费质量要求不断提高，更加追求品牌质量、品位特色、卫生安全、营养健康和简便快捷快餐的社会需求随之不断扩大，市场消费大众性和基本需求性特点表现的更加充分3．快餐连锁行业与企业规模继续扩大，发展质量和水平明显提高据国家统计局发布，2004 年，我国全社会餐饮业实现营业额 7486 亿元，比上年增长 21.6%；全国餐饮网点超过 400 万个，从业人员达到 2000多万，行业发展速度持续地以较大幅度增长，对国民经济的贡献率不断提高。

据初步测算，全国快餐连锁经营网点 100 多万个，年营业额可达 1500 亿元，将分别占到餐饮业的 22%和 20%左右，快餐行业规模继续扩大4．快餐领域不断开拓创新，发展空间继续延伸拓展5．相关行业间的联合更加深入，产业连接逐步形成随着行业规模扩大和企业实力的增强，快餐业的产业化进程迈出新的步伐，为快餐企业的发展奠定了基础保证主要表现在：快餐企业的原料采购、种植养殖基地和配餐配送中心建设增多，连接农业生产、物流流通和工厂化生产加工与配送能力增强；与相关的设备开发和生产供应厂商的合作更加普遍，专项技术设备开发深入推进；企业与教育院校的联合已经启动，在院校定向委托与培养专业人才取得初步成效；专业咨询和培训机构的服务能力和力度加强；企业通过资本运营为纽带，实施企业并购重组和资源整合开始起步；快餐的理论研究不断进步，书籍出版取得新的成果；行业组织的建立为行业服务平台建设创造了有利条件四、主要竞争对手分析四、主要竞争对手分析主要竞争对手（乡村基）分析未来目标：1、 扩大市场占有率2、 向高校园区发展3、 丰富产品多元化4、 使外卖营销趋于标准和规模化现行战略：1、 加大培训管理人员素质2、 改进运作流程，尽量缩短顾客等待食品的时间3、 加大宣传力度4、 实行优惠政策竞争对手反击的总体情况对地位的满意度将采取的行动或战略已受到攻击的薄弱之处会激起竞争对手最强烈、有效的报复的因素假设：对自身的假设：社会上知名的公司优势：1、平均价格比较低2、采取了中西合璧产品设计3、合理的市场定位，把市场定位于中低档的消费者4、健康快餐领跑者的企业形象劣势：1、服务台模式单一2、在运作流程上花的时间比较长五、五力模型分析五、五力模型分析供应商讨价还价能力价格敏感性 讨价还价能力·产品成本/总成本 ·供应商相对企业的集中对和规模·差异化 ·供应商的转换成本·购买者之间的竞争·供方信息·供应商前向一体化的能力六六 、机会和威胁、机会和威胁机会：1、消费观念。

永川作为一个商业城市当地居民比较“好吃“，而且喜欢到外面吃2、地理优势KFC 位于永川中央大街，那里有永川较大的购物中心及休闲、娱乐场所，人流量大，特别在周末旁边有沃尔玛、重百等，会其带来更多的顾客3、经济永川地区近几年来经济发展较快，人均收入都有所增加，居民的可支配收入增加，居民消费指数增加，特别是在吃的方面居民愿意花大量金钱所以，对于肯德基来说这是一个很好的机会来扩大市场4、现在的肯德基最主要的是面向的小孩子，但大多数时间是大人领着小孩去吃的，所以肯德基可以研发中餐式的大人们喜好的食品，那伴随小孩的大人们是肯德基的一个庞大的市场替代品的威胁·客户对替代品的使用倾向·替代品的相对价格·转换成本现有竞争对手之间的 竞争决定竞争强度的因素：·产业增长·产业集中度·固定成本与库存成本·差异化·行业的生产能力·退出障碍新进入者的威胁·规模经济·差异化·资本需求·成本优势·销售渠道·政府限制·转换成本·其他顾客的讨价还价能力顾客几乎没有讨价还价的能力威胁：1、 麦当劳在不久之后，也将进入永川市场两家快餐店在实力上不相上下，作为潜在竞争对手的麦当劳很可能会对肯德基构成一定的威胁2、 永川的快餐店比较多，竞争对手比如乡村基、德克士、妙角士等在永川有一定时间占有了大部分市场，而且对手的平均价格相对于肯德基要低一些。

3、 重庆人喜欢到外面吃饭，自然会对服务、菜品等提出更高的要求4、 随着许多有害食品在市场上的曝光，消费者对食品的安全、健康更加关注 “健康饮食” 、 “绿色饮食”以成为消费者饮食方面主旋律而肯德基主要经营的是油炸食品随着人们健康饮食观念的提高，也会对其产生不利影响5、 永川市老城区等部分地方的收入水平还不够高，因而导该地的消费水平普遍偏低肯德基的定价普遍较高，主要面向中高档居民七七 、心得体会、心得体会从这次实训中，我们学到了，一个企业的成功，不只是需要一方面因素就够了一个企业的成功，是许多因素相互作用的结果而企业之所以为企业，是要具有相当规模的肯德基就是以企业为目标，扩大规模，做快餐行业的巨头之一这次的企业外部环境分析实训，由于时间较紧，而肯德基这个品牌涉及范围又比较广，我们的调查分析很难全面以及深入，作出的分析研究及结论还有很多不足之处但是，吃一垫长一智，做了就会有经验,在接下来的实训中，我们将不断改进，做得更好。