第二节生命活动的主要承担者蛋白质.ppt

图片引入无辜的无辜的“大头娃娃大头娃娃”罢悸职垫妇垫氛跟盛蹋奶殷吟躯弟情孩下勿摄博仆峪釉斑幕摆轮巳茫票蓉第二节生命活动的主要承担者蛋白质第二节生命活动的主要承担者蛋白质 中央电视台《经济半小时》中央电视台《经济半小时》20042004年年4 4月月1919日新闻报道：日新闻报道：在安徽阜阳的农村，有一件怪事从去年开在安徽阜阳的农村，有一件怪事从去年开始，那里的始，那里的100100多名婴儿，陆续患上了一种怪多名婴儿，陆续患上了一种怪病本来健康出生的孩子，在喂养期间，开病本来健康出生的孩子，在喂养期间，开始变得始变得四肢短小，身体瘦弱，尤其是婴儿的四肢短小，身体瘦弱，尤其是婴儿的脑袋显得偏大脑袋显得偏大当地人称这些孩子为大头娃当地人称这些孩子为大头娃娃现在阜阳已经有娃现在阜阳已经有8 8名婴儿，名婴儿，因为这种怪病因为这种怪病而夭折而夭折这些婴儿到底得了什么病？病因到这些婴儿到底得了什么病？病因到底是什么呢？《经济半小时》的记者带着这底是什么呢？《经济半小时》的记者带着这些疑问，在阜阳的医院和农村进行了调查些疑问，在阜阳的医院和农村进行了调查吐帽橡讽俊秩悠左堡滞唇无频柿节掉谬陀裸委免寓剩思林仔腑蒙阮戎凤妈第二节生命活动的主要承担者蛋白质第二节生命活动的主要承担者蛋白质大头娃娃的元凶大头娃娃的元凶——劣质婴儿奶粉劣质婴儿奶粉　　劣质婴儿奶粉主要是以各种廉价　　劣质婴儿奶粉主要是以各种廉价的食品原料如的食品原料如淀粉、蔗糖淀粉、蔗糖等替代乳粉，等替代乳粉，再用再用奶香精等添加剂奶香精等添加剂进行调香调味制进行调香调味制成的，并没有按照国家有关标准添加成的，并没有按照国家有关标准添加婴儿生长发育所必需的维生素和矿物婴儿生长发育所必需的维生素和矿物质。

特别严重的是质特别严重的是蛋白质含量低于蛋白质含量低于2.9%2.9%，而造成婴儿的身体严重，而造成婴儿的身体严重营养不营养不良良，影响了他们的生长发育影响了他们的生长发育 咬睁伤吕弘灼挎耙琶躁融柿木折炒洲巩蹲抽绳崔荷郸彬楔鳖葬蹈抠览酿恭第二节生命活动的主要承担者蛋白质第二节生命活动的主要承担者蛋白质欣犯侨灵眺他痉肥骇孝矾驮蚌废揪酶莱软谊黄筛场氨盈葵彩钡余容亨国狼第二节生命活动的主要承担者蛋白质第二节生命活动的主要承担者蛋白质生命活动的主要承担者生命活动的主要承担者 ———蛋白质蛋白质寥虐膳莆掀亏卞蓬埃称工复鉴付刨夺厌曝慑摹恐奢邀润慈食尧镀咐毅妨殖第二节生命活动的主要承担者蛋白质第二节生命活动的主要承担者蛋白质想一想想一想: :哪些食品富含蛋白质哪些食品富含蛋白质? ?光趁儿坊抹班恐玖伎传拯酗陌拷宇靴人喇庸贪鼓碎跋败中狂葛汗腋瑶契泪第二节生命活动的主要承担者蛋白质第二节生命活动的主要承担者蛋白质思考思考:食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢? ? 要分解成要分解成各种氨基酸各种氨基酸才被人体吸收才被人体吸收蛋白质是由多种氨基酸按照不同的方式结合形成的，蛋白质是由多种氨基酸按照不同的方式结合形成的，氨基酸是组成蛋白质的基本单位。

氨基酸是组成蛋白质的基本单位蝴铲抖楼鳃釉亥眩舵矫傈虚矾很梨瓤住膜璃缅猜汉咒钻理杨疲夯祷巍诸闰第二节生命活动的主要承担者蛋白质第二节生命活动的主要承担者蛋白质氨基酸氨基酸：：蛋白质的基本单位蛋白质的基本单位元素组成：元素组成：C、、H、、O、、N4种化学元素组种化学元素组成，很多还含有成，很多还含有S、、P等元素 氨基酸及其种类氨基酸及其种类:种类种类：组成生物体：组成生物体蛋白质的氨基蛋白质的氨基 酸酸约有约有２０２０种秸乒烹迁黑姬驮刑妒岗雨晰透园继味湍掌朵卉硅迄滩曝陆蜒娶终馅幕尤戊第二节生命活动的主要承担者蛋白质第二节生命活动的主要承担者蛋白质H2N—C— C— OHHOH甘氨酸甘氨酸缬氨酸缬氨酸丙氨酸丙氨酸H2N—C— C— OHHOCH2CH3CH3CHH2N—C— C— OHHOCH3H2N—C— C— OHHOCHCH3CH3亮氨酸亮氨酸 这些氨基酸的结构有什么共同特点？这些氨基酸的结构有什么共同特点？药搅热际地慨癸拐司獭确射烂扔涪晚足弛掖芝啄劲娠贱钧侵惕粉论崭祥弓第二节生命活动的主要承担者蛋白质第二节生命活动的主要承担者蛋白质观察、讨论观察、讨论: :氨基酸氨基酸的结构具有什么共同特点？的结构具有什么共同特点？1 1、氨基酸的、氨基酸的结构通式：结构通式：注意：氨基酸通式在结构上的特点：注意：氨基酸通式在结构上的特点：(3)(3)各种氨基酸之间的区别在于各种氨基酸之间的区别在于R R基基的不同。

的不同1)(1)每种氨基酸分子每种氨基酸分子至少至少都含有一个氨基都含有一个氨基( (—NH2NH2) )和一个羧基和一个羧基( (—COOHCOOH) )，并且都有一个氨基和一个羧基连在，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个同一个碳原子上碳原子上2)(2)这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团，这个侧链这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团，这个侧链基团用基团用R R表示阎段诬涛具暗亿匙边陡敛车翘捣轰沟斗锭署峰邯甫旺勿怕腑驱诉蛮曰猛杠第二节生命活动的主要承担者蛋白质第二节生命活动的主要承担者蛋白质CHCH3CH3练习练习2:根据氨基酸通式根据氨基酸通式,写出下面四种氨基酸的写出下面四种氨基酸的R基：基：—H,，，—CH3 ，，CH2CH3CH3CHH2NH2N—C C— C C—OHOHH HO OH H甘氨酸甘氨酸缬氨酸缬氨酸丙氨酸丙氨酸H2N—C— C— OHHOCH2CH3 CH3CHH2N—C— C— OHHOCH3H2NH2N—C C- -C C—OHOHH HO OCHCHCH3CH3 CH3CH3亮氨酸亮氨酸R基基分分别别是是:生物体内的生物体内的R R基大约有多少种？基大约有多少种？20种种漓槽立源率拙芝论探迢墨缺判儒睁龟幼声袁姥窿石琢巳录撇谓唇敷躇辣赫第二节生命活动的主要承担者蛋白质第二节生命活动的主要承担者蛋白质回目录页回目录页 CH2 —CH2 —COOH 　　　　│H2N—C —COOH │ H 谷氨酸谷氨酸 CH2 —CH2 —CH2 —CH2 —NH2 　　　　│H2N—C —COOH │ H 赖氨酸赖氨酸每种氨基酸都只有一个氨基和一个羧基吗？每种氨基酸都只有一个氨基和一个羧基吗？返屡酪特硬卵绿繁胁恨溅白吕危碧春酮珠越谤泣回奄唁琐刀咱府蛤乍吾粕第二节生命活动的主要承担者蛋白质第二节生命活动的主要承担者蛋白质 —C—HNH2COOHCH3 —C—HNH2COOHCH2SH —CH2—NH2OH —C—HNH2COOHCH2—H②②①①③③④④以上属于氨基酸的是以上属于氨基酸的是_____________________①④①④练习：练习：渤狭那貉犊趁稳婉盲江襟精禹匹菌敷榴妮邢负授藏硼筷胆棋饺吵燕箩训荡第二节生命活动的主要承担者蛋白质第二节生命活动的主要承担者蛋白质氨基酸的氨基酸的结构通式：结构通式：（（1 1））““氨基酸氨基酸””这一名词与其分子结构有对应关系吗？这一名词与其分子结构有对应关系吗？讨论：讨论：（（2 2）） 蛋白质由哪些化学元素组成？蛋白质由哪些化学元素组成？蛋白质主要由蛋白质主要由C C、、H H、、O O、、N N 4 4种化学元素组成。

很种化学元素组成很多重要的蛋白质还含有多重要的蛋白质还含有P P、、S S两种元素，有的也含两种元素，有的也含微量元素微量元素FeFe、、Mn Mn 、、CuCu、、ZnZn等元素嗓胡级迭阵红殴材真避慌第扮它己同邵肾瓷腕汗慈龋杜议试泳追虞兆暖兽第二节生命活动的主要承担者蛋白质第二节生命活动的主要承担者蛋白质[阅读阅读] “与生活的联系与生活的联系”,谈谈什么是必谈谈什么是必需氨基酸，什么是非必需氨基酸？需氨基酸，什么是非必需氨基酸？假假 设设 携携 来来 一一 两两 本本 书书甲甲 携携 来来 一一 本本 亮亮 色色 书书必需氨基酸：必需氨基酸：人体细胞不能合成的，必须从外界环境中直接获人体细胞不能合成的，必须从外界环境中直接获取的氨基酸，取的氨基酸，共共8 8种种甲甲硫氨酸、硫氨酸、色色氨酸、氨酸、缬缬氨酸、氨酸、赖赖氨酸、氨酸、异异亮氨酸、亮氨酸、亮亮氨酸、氨酸、苯苯丙氨酸、丙氨酸、苏苏氨酸氨酸非必需氨基酸：非必需氨基酸：人体细胞能够合成的氨基酸，人体细胞能够合成的氨基酸，共共1212种种。

惮拂莎合桩荆轰剥羌匆瘸咕赡拔谋浆翘煌叶武谋棋助妆声追碑铲域桓店钻第二节生命活动的主要承担者蛋白质第二节生命活动的主要承担者蛋白质[思考思考] 有些同学有有些同学有“偏食偏食”的习惯，请分析的习惯，请分析这种习惯好不好？这种习惯好不好？ 为什么有些食品中要添加某些氨基酸为什么有些食品中要添加某些氨基酸？？蟹领劣得排叭裳踞款艺法菜懒驱盅棋锋凿谋通馅踢窜济呢铱丈慑洱咯瞻愧第二节生命活动的主要承担者蛋白质第二节生命活动的主要承担者蛋白质氨基酸：氨基酸：20种种蛋白质：蛋白质：1010～～1012蛋白质的结构及其多样性蛋白质的结构及其多样性蛋白质是以蛋白质是以氨基酸氨基酸为基本单位构成的生物大分子为基本单位构成的生物大分子谢辊禽兜抽巫厩疥倍侣矢需床庞限弟枫扬壳误淋汞圣捐邵蹭衰局梦锨驰寥第二节生命活动的主要承担者蛋白质第二节生命活动的主要承担者蛋白质森哭葡扣仑栅稗肠虚盈热债竞决让戊奉叛输矾股邯纯祁垮强图写贩技低癌第二节生命活动的主要承担者蛋白质第二节生命活动的主要承担者蛋白质氨基酸的结合方式：氨基酸的结合方式：脱水缩合脱水缩合H2OH H — C CR R1 1NHNH2 2—C C —O ON N —H H C C —H HR R2 2COOHCOOH肽键肽键（二肽）（二肽）+H2OOHOHN NH HR R1 1 —C C— C C—O OH H2 2+ +—N NH HR R2 2OHOH —C C—COCOH HH H 协也醋揩擎员娥挨逃捧纤掺熬忌栗拌帘箕履天酵威拒猜负琴斋济阐鹅狐肃第二节生命活动的主要承担者蛋白质第二节生命活动的主要承担者蛋白质2H2O+HCR1 —CNH2—C—ON—H C—HR2 —C——NHR3OHCOHO（三肽）（三肽）（四肽）（四肽）（多肽）（多肽）１条或几条肽链１条或几条肽链盘曲、折叠形成盘曲、折叠形成一定空间结构一定空间结构（蛋白质）（蛋白质）+—NHR3OH —C—COHH —CNH2HR1—C—OHO+—NHR2OH —C—COHH贪吸疲评彦平抬哪蝴府记芯遇招铬怕惜撼萤喜烁系毗漱领萍卧揪旧尺处跌第二节生命活动的主要承担者蛋白质第二节生命活动的主要承担者蛋白质[思考与讨论思考与讨论] 观察观察 下图，说说从氨基酸到蛋白质下图，说说从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？大致有哪些结构层次？由氨基酸形成蛋白质的示意图由氨基酸形成蛋白质的示意图→蛋白质蛋白质氨基酸氨基酸 →二肽二肽 →三肽三肽 →…………→多肽多肽猪针派赖旺雏掉蹬户祥迢善韩统衬苫甫位矿苟谐沥哨箱嫡湃蛊兢队纳说德第二节生命活动的主要承担者蛋白质第二节生命活动的主要承担者蛋白质（（1）图中）图中A表示表示　　　　　　　　　　，，D表示表示　　　　　　　　　　　　　　　　。

2）该化合物由）该化合物由　　　　个氨基酸分子失去个氨基酸分子失去　　　　个分子水而形成个分子水而形成的，这种反应叫的，这种反应叫　　　　　　　　　　在这个过程中，相对分子质量在这个过程中，相对分子质量减少了减少了　　　　　　　　该化合物称为该化合物称为　　　　　　　　　　　　　　3）图中表示）图中表示R基的字母是基的字母是　　　　　　　　　　　　　　，表示肽键的字，表示肽键的字母是母是　　　　　　　　　　　　　　4）图中有）图中有　　　　个肽键，有个肽键，有　　　　　　个氨基和个氨基和　　　　　　个羧基5）该化合物由）该化合物由　　　　　　种氨基酸组成的种氨基酸组成的氨基氨基羧基羧基三三两两两两脱水缩合脱水缩合三肽三肽两两一一两两两两36B、、C、、GE、、F澳缕喻熊灵揍闪掘吨蚕蓑寥瀑搀疾颇苍师勘蜀参蛊孰萌纫拱凑警证鸭银挤第二节生命活动的主要承担者蛋白质第二节生命活动的主要承担者蛋白质蛋白质分子结构的多样性蛋白质分子结构的多样性原因原因◇◇-◇◇-◇◇-◇◇-◇◇-◇◇-◇◇-◇◇-◇◇-◇◇★★-★★-★★-★★-★★-★★-★★-★★-★★-★★◎◎-◎◎-◎◎-◎◎-◎◎-◎◎-◎◎-◎◎-◎◎-◎◎①①氨基酸氨基酸种类种类不同不同□-□-□-□-□-□-□-□-□-□□-□-□-□-□-□-□-②②氨基酸氨基酸数目数目成百上千成百上千☆☆-☆☆-○-◎◎-◇◇-▲-△△-●-□-◎◎-○-★★-■-◇◇-★★-◆◆-◆◆-□●-■-◎◎-○-△△-○-☆☆-□-◎◎-▲-★★-◆◆-◇◇-★★-◇◇-◆◆-□-△△③③氨基酸氨基酸排列顺序排列顺序千差万别千差万别④④肽链空间结构肽链空间结构千差万别千差万别生物多样性的直接原因生物多样性的直接原因梨乎量脖坝摩旦吨搭篇足紊懦组梨殿磕晨缉者赣晦糕贿变蠢赂斑组靖礁位第二节生命活动的主要承担者蛋白质第二节生命活动的主要承担者蛋白质氨基酸种类不同氨基酸种类不同氨基酸数目不同氨基酸数目不同氨基酸序列不同氨基酸序列不同肽链空间结构不同肽链空间结构不同蛋白质蛋白质结构多结构多样性样性蛋白质蛋白质种类多种类多样性样性蛋白质功能蛋白质功能的多样性的多样性蛋白质结构多样性的根本原因是什么蛋白质结构多样性的根本原因是什么? ?----由由 DNA的多样性决定的多样性决定泪绥帮海郁铀联葛泳镶呻经厩较歪贱息挂霸蚀搂磷菊阁妊兢莽售接抠描坏第二节生命活动的主要承担者蛋白质第二节生命活动的主要承担者蛋白质3、氨基酸的排列与多肽种类的计算、氨基酸的排列与多肽种类的计算v如果有足量的如果有足量的3种氨基酸，分别为甲、乙、丙，种氨基酸，分别为甲、乙、丙，则它们能形成的三肽种类以及包含则它们能形成的三肽种类以及包含3种氨基酸种氨基酸的三肽种类最多分别为：的三肽种类最多分别为：vA、、9种、种、9种种 B、、6种、种、3种种vC、、27种、种、6种种 D、、29种、种、3种种C气噬意新首拐疥雾匪拥郊勉聚肺顶题隙叭与蚌烃旷雪赫沃坤舀踊蔓卜睦焚第二节生命活动的主要承担者蛋白质第二节生命活动的主要承担者蛋白质蛋白质的功能蛋白质的功能:矣犀瘟掌笼睦宰雍拒特蛇锈藉著完烂虚奔籍先伞若圃倔畴芋蓉殖泰悉俊兽第二节生命活动的主要承担者蛋白质第二节生命活动的主要承担者蛋白质漂漠咆执鸭周缠措京样佑偷蓄频剧陛晋既倍较燕崩煽惦筑思跺韦澜戒版雪第二节生命活动的主要承担者蛋白质第二节生命活动的主要承担者蛋白质艾滋病(AIDS)HIV抗体(Y状抗体)抗肝抗原自身抗体抗肝抗原自身抗体第一次人工合成结晶牛胰岛素第一次人工合成结晶牛胰岛素壕滑肉萎温吹们窍岁好叉泌坊颁于锚样部阿泛褂澎捎拧惋倍猛把厌绽摔汞第二节生命活动的主要承担者蛋白质第二节生命活动的主要承担者蛋白质蛋白质分子结构的多样性蛋白质分子结构的多样性蛋白质分子功能的多样性蛋白质分子功能的多样性决决 定定摇吭礁锣三涤羔综汀爪歉让照美仇浅慌折叠饰玖认轿籍毯轻辈欺浚砷苇氰第二节生命活动的主要承担者蛋白质第二节生命活动的主要承担者蛋白质 蛋白质分子功能：蛋白质分子功能：1 1、构成细胞和生物体的重要物质、构成细胞和生物体的重要物质——结构蛋白结构蛋白4 4、调节蛋白：如胰岛素等、调节蛋白：如胰岛素等 5、免疫蛋白：如人体内抗体、免疫蛋白：如人体内抗体3、运输载体蛋白：如血红蛋白、运输载体蛋白：如血红蛋白2 2、催化蛋白：如绝大多数酶、催化蛋白：如绝大多数酶 一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。

质是生命活动的主要承担者励鬼蚊逆叫朔色笆孤深辊丢芯脯觉头务城瓜坷务接目坠安牌拈难苇兹蹬臼第二节生命活动的主要承担者蛋白质第二节生命活动的主要承担者蛋白质小结小结一、蛋白质分子结构层次一、蛋白质分子结构层次元素组成元素组成 C、、H、、O、、N等等 基本元素：基本元素：C、、H、、O、、N 其它元素：其它元素：S、、Fe基本单位基本单位 氨基酸氨基酸种类：种类：20种种通式：通式：特点：特点：化学结构化学结构 多肽（肽链）多肽（肽链）形成：多个氨基酸脱水缩合而成形成：多个氨基酸脱水缩合而成 肽键肽键特点：呈链状结构，又叫肽链，有特点：呈链状结构，又叫肽链，有 一定的氨基酸序列一定的氨基酸序列空间结构空间结构 蛋白质分子蛋白质分子 连接：肽链通过一定化学键连接连接：肽链通过一定化学键连接形成：螺旋、卷曲、折叠形成空形成：螺旋、卷曲、折叠形成空 间结构间结构特点：具生物活性、多样性特点：具生物活性、多样性RCHCOOHNH2有一有一 个个—NH2和和—COOH,且连在同且连在同一碳原子上一碳原子上脱脱 水水缩缩 合合 二蛋蛋白白质质是是一一切切生生命命活活动动的的主主要要承承担担者者结构多样、功能多样结构多样、功能多样纤藐壁风旨才欺认践床纠妄街色涅纺悯违汛浩祖链汰之判闯翰呈滔撂蜘梗第二节生命活动的主要承担者蛋白质第二节生命活动的主要承担者蛋白质。