2024年全国公共营养师之四级营养师考试重点试卷（详细参考解析）930x - 中医诊疗方法与理论.docx

姓名 :_________________编号 :_________________地区 :_________________省市 :_________________ 密封线 密封线 全国公共营养师考试重点试题精编注意事项:1.全卷采用机器阅卷，请考生注意书写规范；考试时间为120分钟2.在作答前，考生请将自己的学校、姓名、班级、准考证号涂写在试卷和答题卡规定位置 3.部分必须使用2B铅笔填涂;非选择题部分必须使用黑色签字笔书写，字体工整，笔迹清楚 4.请按照题号在答题卡上与题目对应的答题区域内规范作答，超出答题区域书写的答案无效:在草稿纸、试卷上答题无效一、选择题1、维持人体基本生命活动的能量消耗是（　　） A.体力活动耗能 B.基础代谢 C.非体力活动耗能 D.食物热效应耗能 2、运动系统中的肌肉均属（　　），是运动系统的动力部分 A.骨骼肌 B.结缔组织 C.骨连接 D.骨组织 3、维生素E的主要来源是（　　） A.水果 B.植物油 C.蛋类 D.豆类 4、人体所需的宏量营养素包括（　　）、脂肪、碳水化合物 A.维生素 B.矿物质 C.膳食纤维 D.蛋白质 5、确定成人每日膳食营养目标的方法之一是（　　）。

A.称重法 B.24h膳食回顾法 C.直接查表法 D.膳食史法 6、在人体内，钙除了主要构成骨骼和牙齿外还具有（　　） A.提供人体活动需要的能量 B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性 C.构成红细胞的主要成分 D.促进铁的吸收 7、下列不属于食品强制标示内容的是（　　） A.食品名称 B.产品标准号 C.配料清单 D.食用人群 8、能够保护毛发正常色素和结构的矿物质是（　　） A.钙 B.铁 C.铜 D.镁 9、成人脂肪供能比不高于总能量的（　　） A.20% B.25% C.30% D.35% 10、下列属于循环系统的是（　　） A.食管 B.小肠 C.肺 D.淋巴系统 11、TPP是（　　）的活性形式 A.维生素A B.维生素B1 C.维生素B2 D.维生素C 12、罐头食品的灭菌温度是（　　） A.90～100℃ B.100～120℃ C.120～150℃ D.180℃以上 13、婴幼儿期缺乏（　　）可能导致佝偻病 A.维生素A B.维生素B C.维生素C D.维生素D 14、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（　　）m1。

A.1200 B.1000 C.300 D.100 15、酸奶和鲜奶相比，（　　）含量增加了1倍，胆碱也明显增加 A.维生素A B.蛋白质 C.乳糖 D.叶酸 16、给婴儿开始添加辅食的合适时间（　　） A.2～4个月 B.4～6个月 C.6～8个月 D.8～12个月 17、成人身高测量的意义在于计算其标准体重，进而反映其（　　）的营养状况 A.膳食 B.能量和蛋白质 C.维生素 D.矿物质 18、下列豆及豆制品中，蛋白质含量最高的是（　　） A.大豆 B.豆腐 C.豆腐干 D.豆浆 19、下列食物中，铁含量最低的是（　　） A.黑木耳 B.紫菜 C.牛奶 D.猪血 20、设计称重记录表是（　　）的基础 A.计算生熟比 B.计算营养素摄入量 C.计算营养素需要量 D.膳食调查 21、社区营养工作一般包括下列哪项工作（　　） A.慢病治疗 B.营养调查 C.营养干预 D.营养教育 22、下列关于铁的叙述不正确的是（　　） A.植物来源的铁较动物来源的铁难吸收 B.三价铁较二价铁易吸收 C.维生素C有保护铁的作用 D.铁是血红素的成分 23、绿色、橙黄色蔬菜等较浅色蔬菜富含（　　）。

A.碳水化合物 B.胡萝卜素 C.蛋白质 D.纤维素 24、对（　　），研究者没有对应答者的选择进行任何限制，要做的就是尽量把应答者的原话记录下来 A.开放式问题 B.封闭式问题 C.两项式问题 D.多项式问题 25、成人能量消耗不包括（　　） A.维持基础代谢 B.从事体力活动 C.食物热效应 D.生长发育 26、大肠主要吸收（　　） A.蛋白质 B.脂肪 C.水和盐类 D.碳水化合物 27、经过肾脏排泄的水一般占人体总排泄量的（　　） A.60% B.70% C.30% D.40% 28、下列食物的胆固醇含量最低的是（　　） A.牛肝 B.羊脑 C.猪肾 D.猪肉 29、（　　）是一种评价膳食价格支出的方法，数值越大说明越有利 A.能量—价格比值 B.能量—价格比例 C.能量—价值比例 D.能量—价值比值 30、下列食物中，钙的最好来源是（　　） A.蔬菜 B.水果 C.奶和奶制品 D.禽肉 31、哺乳对母体健康的影响哪一项不符合（　　） A.引起子宫收缩 B.减少子宫出血 C.促进子宫恢复 D.减少宫颈癌的发生 32、交叉污染时引起细菌性食物中毒的常见原因，通常是指（　　）。

A.食品从业人员带菌，造成对食品的污染 B.生熟食品及加工用具、容器未严格分开，造成熟食污染 C.屠宰过程中造成的肉类食品污染 D.餐具未严格消毒造成的食品污染 33、下列与婴儿生长发育特点不符合的是（　　） A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍 B.婴儿出生时平均身长为50cm C.婴儿出生体重平均为3000g D.1周岁时体重可达出生时的1.5倍 34、在进行膳食营养素评价时，（　　）作为主要参考值用以分析判断 A.UL B.RNI／AI C.EAR D.RDA 35、类型抽样称（　　） A.等距抽样 B.分层抽样 C.整群抽样 D.定比例抽样 36、酱油经过发酵会产生植物性食品中不含有的（　　），对素食者具有重要意义 A.维生素B1 B.维生素B2 C.维生素B6 D.维生素B12 37、下列关于镁的生理功能的描述中，正确的是（　　） A.维护胃肠道的功能 B.促进食欲 C.构成血红蛋白 D.维持骨骼和牙齿的结构 38、鱼肉中的（　　）含量较低 A.维生素A B.维生素 C.维生素 D.维生素E 39、对市场出售的一批鲜猪肉进行鉴定，判断其是否腐败变质敏感指标是（　　）。

A.感官检验 B.挥发性盐基氮 C.过氧化物值 D.菌落总数 40、乳制品中的碳水化合物以（　　）为主 A.蔗糖 B.单糖 C.多糖 D.乳糖 41、学龄前儿童宜采用（　　）的膳食制度 A.一日三餐 B.一日三餐三点 C.一日三餐两点 D.一日三餐一点 42、对心脏和肾脏疾病的诊断有一定价值的尿液种类是（　　） A.任意尿 B.晨尿 C.白昼尿及夜间尿 D.24h尿 43、维生素B6参与（　　） A.部分氨基酸代谢 B.所有氨基酸代谢 C.全部水代谢 D.部分水代谢 44、镁具有（　　） A.促成CAMP的作用 B.参与凝血作用 C.导泻作用 D.抗氧化作用 45、下列水果中维生素含量最高的是（　　） A.柠檬 B.山楂 C.桔子 D.猕猴桃 46、（　　）配方中含有磷酸等物质，酸度较大，不易过多引用 A.可乐型碳酸饮料 B.橙汁饮料 C.植物蛋白饮料 D.乳酸饮料 47、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（　　） A.防止饱和脂肪酸氧化 B.防止ATP氧化 C.防止含硒蛋白氧化 D.防止脱氢酶中的巯基被氧化 48、下列米面的烹调加工方法中，正确的是（　　）。

A.淘洗次数5次以上 B.长时间浸泡 C.面粉蒸煮加碱 D.少炸少烤 49、《中国居民膳食营养素参考摄人量》建议乳母铁的每天适宜摄人量为（　　） A.10mg B.5mg C.25mg D.35mg 50、出现手脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（　　） A.维生素A B.维生素D C.维生素B1 D.维生素B2 二、多选题51、运动系统中的肌肉均属（　　），是运动系统的动力部分 A.骨骼肌 B.结缔组织 C.骨连接 D.骨组织 52、人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（　　） A.糖醛酸途径活性太低 B.缺乏UDPG脱氢酶 C.缺乏古洛糖酸内酯氧化酶 D.缺乏古洛糖酸脱氢酶 53、下列是蛋白质生理功能的是（　　） A.维持体温、保护脏器 B.构成身体组织 C.促进脂溶性维生素的吸收 D.构成神经和细胞的组要成分 54、蛋白质元素组成的特点之一为含有（　　） A.碳 B.钙 C.氮 D.磷 55、某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需要测定（　　） A.粪氮 B.食物氮 C.食物摄取量 D.尿内源氮 56、食品营养标签除普通标签外，还包括（　　）、健康声称、营养声称三部分内容。

A.营养成分说明 B.维生素含量 C.蛋白质含量 D.减少危险疾病的发生 57、学龄前儿童宜采用（　　）的膳食制度 A.一日三餐 B.一日三餐三点 C.一日三餐两点 D.一日三餐一点 58、成人体内水分含量约占体重（　　） A.80% B.75% C.60% D.90% 59、钙对人体最重要的功能是（　　） A.构成机体的骨骼和牙齿 B.参与血液抗凝 C.调节皮肤结构 D.影响毛细血管通透性 60、低度酒的乙醇含量在（　　） A.10%以下 B.20%以下 C.20%～40% D.40V00以上 61、下列食物蛋白质营养价值最高的是（　　） A.鸡蛋 B.大豆 C.苹果 D.猪肝 62、（　　）是一种评价膳食价格支出的方法，数值越大说明越有利 A.能量—价格比值 B.能量—价格比例 C.能量—价值比例 D.能量—价值比值 63、计算食物血糖生成指数时，常用（　　）作为比较基准 A.蔗糖耐量面积 B.乳糖耐量面积 C.葡萄糖耐量面积 D.果糖耐量面积 64。