大球盖菇栽培技术定稿（）.doc

大球盖菇栽培技术人球盖姑乂称酒红球盖姑、皱环球盖姑，属于草姑科的珍稀使用菌，大球盖姑姑色鲜红, 菌盖半球形，朵形大，菌盖6-10厘米大球盖姑姑嫩滑柄脆，味道鲜美，含冇多种人体必 需的氨棊酸和维生素，并具预防冠心病等多种疾病的药用价值，深受消费者欢迎，是国际和 国内菇类市场畅销的十大菌之一1•原料：人球盖菇栽培原料來源十分丰富，主要原料有稻壳、稻草、玉米杆、麦草、大 豆杆及不含松木的木們等均可半料栽培，这些原料在农村极易找到，JJ•成本很低，栽培的废 料还是优质的有机肥，可有效的改良土壤2. 栽培季节与场所安排：根据大球盖姑的生物特性与当地气候和栽培设施等条件而定， 在中欧各国，大球盖姑是从5刀中旬至6刀中旬开始栽培，而我国东北地区，除短暂的严冻 需要大棚栽培外，几乎常年可安排生产如春秋夏季町安排苹果树下、葡萄架下或成行的 杨树地进行套种，也可以秋后的玉米地内栽培，对于成片栽培的应搭建拱棚或凉棚，以利遮 荫保湿，获得更高的经济效益，环境选择也是人球盖菇产量的关键①宜选择近水源，而排 水又方便，但场地在下雨的时候不可积水，以保证大球盖姑的正常生氏②选择土质肥沃， 富冇腐殖质而又疏松的土壤菌床上种植，冇利早出姑和提高产量。

③宜选择避风、向阳，而 又有部分遮荫的场所3. 培养料配方：①稻壳75%、木屑20%、麦夫5%,②稻壳95%、麦夫5%,③玉米杆50%、 大豆杆50%,以上配方的含水量均应达到65%-70%4. 浸草预堆① 稻売浸水在建堆前稻売必须先吸足水分把净水引入水沟或水池中浸泡，时间一般为 2天左右稻壶浸水的主要目的：一是让稻草充分吸足水分，二是降低基质中的pll值② 对于浸泡过或淋透了的稻壳，自然沥水12〜24小时，让其含水虽达最适湿度70〜75% 可以用手抽取冇代表性的稻壳一小把，将其拧紧，若壳中冇水滴渗出，而水滴是断线的，表 明含水量适度；如果水滴连续不断线，表含水量过高，可延长其沥水时间若拧紧后尚无水 滴渗出，则表明含水量偏低，必须补足水分再建堆5. 发酵：大球盖姑的产量高低跟发酵料冇密切关系，培养料发酵的好，则出姑肥胖、均 匀，反之则出菇不成茬、奇形多、产量也低，做好发酵料应掌握以下儿点：① 第一遍：将浸透水的培养料堆成底2. 5-3. 0米宽，高1. 0-1. 2米长不限的梯形料堆, 然后用直径3-4厘米的木棍每间隔50厘米进行打孔透氧，上卜•孔形最好逞品字形，以利透 氧，打孔完后用草帘遮盖堆料表面。

② 第二遍：当堆料温度升至60-80°C时开始计算，延续24-48小时进行一次翻堆，倒堆 的过程是将堆料表面10-20厘米先刮到一边，把中间发酵好堆料铺底和封面，待堆形做好后, 按第一次堆形做好，当料温再次升至50-60°C时，按上次翻堆规律依次3-4遍，降温至30°C 以下即可下种6. 做畦播种① 做畦播种前面的工序完成后，就可以建堆了，堆制菌床最重要是把栽培料压平踏实, 栽培料厚度20厘米，每平方米川料28-30斤，川种量800-1000克，栽培料笫-•层堆放的料 厚8厘米，第二层8厘米，第三层4厘米菌种掰成鸽蛋人小，播在两层料之间，呈品字形 点播，穴距5-8厘米，增加播种的穴数，可使菌丝生长更快② 做畦的方式以小畦为好，一般在1平方米左右，做成长100厘米，宽60-70厘米，高 20厘米左右菌床最好，成片栽培只耍便于操作，间距可适当缩小，以充分利用土地③ 菌床的堆形以龟背为好，底层较大，上面向内缩，以方便覆土④ 菌床的菌种不要太碎，一般以鸽蛋大小为好，菌床堆制完成后，选3-4个有代表性的 菌床插入温度计观察料温⑤ 菌床上加覆盖物可选川旧麻袋、草帘、稻草、IH报纸等，IH麻袋因保湿性强，且便 于操作，效果最好，一般用单层即可，人面积栽培用草帘或稻草覆盖也行，菌床上的覆盖物, 应经常保持湿润，防止菌床干燥，将稻草在清水中浸透，捞出沥去多余水分后覆盖在菌床上, 用作覆盖的稻草，即不宜稀疏，也不宜过厚，以喷水于稻草上多余的水不会渗入料内为度。

7.发菌期的温度、湿度管理① 菌丝生长阶段的温度要求：人球盖菇菌丝生长温度范围5-36°C,最适生长温度是 22-28°Co在8°C以下和32°C以上菌丝生长速度迅速下降，超过36°C菌丝停止生长，高温延 续时I'可长造成菌丝死亡在低温下，菌丝住长缓慢，但不影响其住长活力，据有关专家测试, 大球盖菇菌丝可在零下28°C时自然存活，当温度升高32°C以上时，虽不造成菌丝死亡，但 当温度恢复适宜温度范I韦I,菌丝的生长已明显减弱，在实际栽培栽培中若发生此情况，将影 响发菌并降低产量② 子实体生长阶段的温度耍求：大球盖姑子实体能形成的温度范围4-30°C,原基形成 的最适宜温度是12-25°C在此范围内，温度升高，子实休主长的速度快，朵形较小，易开 伞，而较低的温度下，子实体发育缓慢，朵形较人，柄粗且肥，质优，不易开伞若是露天 栽培，在了实体生长过程中，遇到霜雪天气，只要采取一定的防冻措施，菇蕾就能存活，当 气温超过30°C以上时，菌丝体处于休眠状态，子实体原基难以形成③ 湿度：大球盖菇菌丝牛长阶段培养料的含水量为70-75%,空气湿度为85-90%o在播 种麻，应根据实际情况采取相应调空措施，保持其适宜的温度湿度指标，创造有利条件促 进菌丝快速生长。

④ 菌床水分调节建堆前培养料一定要吸足水分，这是保证菇床维持足够湿度的关键，播 种后的20犬之内，一般不直接喷水于菇床上，平时补水只是喷洒在覆盖物上，不要多余的 水分流入料内，这样对堆内菌丝生长十分有利，如果是霍天栽培，特别是播种后的20天里, 菌床表而要用黑地膜覆盖，完示膜上而用稻草或玉米秸压住，以防用水浇灌，若遇连南天, 雨后积水的菌床应及吋开沟放水，保证菌床周围没有积水⑤ 菌丝牛长阶段主要是菌床保湿，前20犬一般不喷水或少喷水，待菇床表面上的菌丝 明显增多，占据了培养料的2/3以上，如菇床表面干燥发白时应适量喷水，湿度达到要求后, 就不耍喷水了，否则会造成菌丝衰退覆土覆土可分为两个阶段笫一次可在做床建堆时少量覆土，仅覆盖在菌床上面，且尚可见 到部分稻売，第二次覆土大约是在播种后30犬左右菌丝接近长满培养料，这时可在堆表 面覆土，有时表面培养料偏干，看不见菌丝爬上菌床表面，可以轻轻挖开料面检杳中、下层 料中菌丝，若相邻的两个接种穴菌丝已快接近，这时可以覆土了具体覆十•时间应结合不同 季节及不同气候条件区別对待，如早春季节栽培，如遇雨多，可待菌丝接近长透料后再覆土, 若是秋季栽培，气候较干燥，可在堆制菌床时一次将土覆完。

菇床覆土一方面可促进菌丝的扭结，另一方血対保温保湿也起到积极作用，一般情况下, 大球盖菇菌床在不覆土的条件下，尽管培养料中菌丝繁殖很旺盛，也难形成子实体，或者需 经过相当吋间后，才会出现少量子实体，但覆盖合适的泥土即满足其适宜的温度、湿度，子 实体乂可很快形成覆土方法是把准备好的十壤铺洒在菌床上，厚度2-4厘米，每平方米菌床约需0. 05立 方米，覆土后必须调整土层湿度，要求土壤的持水率达36-40%,简单的测试方法是用手捏, 土粒变扁但不破碎，也不粘手，就表示含水量适宜覆土后较干的菌床可喷水，要求雾点细 些，使小湿润覆土层面不进入料内9. 子实体形成期间的管理① 菌丝长满覆土后，即进入生殖生长阶段，一般菌丝布满料而后10-15天就对以出菇， 幼菇期主要工作的重点是保湿及加强通风换气，水分要根据菇蕾大小而定，小菇蕾期浇小水, 成年菇期浇大水，为了保证出菇整齐，要做到干湿交替，即保持棚内有湿度的情况卜S停水 3-4 X，而后浇水，这样依次3-4次，每天结合小通风数次，可诱发大量菇蕾产生，人球盖 菇出菇阶段空间的湿度为90-95%o② 大球盖出姑的适宜温度为12-25°C,当温度低于4°C或超过30°C均不能出菇，不同的 季节大球盖的出菇期差异较大，东北地区在8-11月、3-6月温度适宜，出菇快，整齐，出 菇期也相应偏短，而冬季播种，整个生长期明显延长。

出菇期可根据季节、气候调节、光照 时间、喷水时间及通风程度，使出姑环境处于较理想的范围10. 病虫害防治大球盖菇抗性强，易栽培近儿年栽培情况來看，常见的杂菌有鬼伞、盘菌、裸盖菇等 竞争性杂菌，其中以鬼伞较多较常见的害虫有嚇类、跳虫、菇蚊、蚂蚁、蚯蚓等防治措施如卜：① 根除鬼伞等杂菌的措施主要是选用干纯、新鲜的栽培料，如果原料潮湿，可在拌料前 让烈日眾晒2-3犬，利用阳光杀灭鬼伞及其它杂菌抱子② 在地下害虫发生较多地块，要在栽培前用药物进行火杀，娴类跳虫和菇蚊等害虫可 用敌敌畏喷雾灭杀，蚂蚁可用红蚁净药粉放在有蚂蚁的地方，蚂蚁食用，可整巢死亡效果共 佳，蚯蚓类可用在四周围用10%食盐水来驱赶，棚内可封闭后，夜问用烟雾剂熏杀11. 釆收人球盖菇从出菇至采收约5〜7天，整个生长期可采3潮菇，一•般第二潮产量最高每 潮相隔约15〜25天当子实体菌膜尚耒破裂或刚破时采收为宜最迟在菌盖内卷，菌褶呈 灰白时采收，不耍采收过迟，否则菌褶会变成黑色，其商品价值锐减采收吋可用拇指、食 指、中指抓住菇体，轻轻扭转，再向上拔起注意不要伤及周围小菇蕾，采过菇后菌床上留 卜的洞口要及时补平，清除留在床上的残菇，以免腐烂后招引害虫和杂菌滋牛。

12.销售和加丁① 鲜作：采收的鲜菇除去残留的泥土和培养料等污物，剔除有病、虫菇，放入竹筐或槊• 料筐内，尽快运往销售点鲜销，鲜站可在2-5°C温度下可保鲜3-4天，时间长了，品质将会 下降② 盐渍可以参照其它盐水蘑菇加工工艺，采用盐渍方法加工大球盖菇，大球盖菇菇体一 般佼大，杀青需8-10分钟，以姑体熟而不烂为度，用波美22度的盐水进行盐姑，盐水一定 要没过菇体，此盐渍法通常菇比是1： 0.9-0.85铁力市农业技术推广小心。