第六章肉鸡生产第六章肉鸡生产第一节现代肉鸡生产概述.ppt

第六章 肉鸡生产,,第一节 现代肉鸡生产概述,一、肉鸡产业的发展历程 二、现代肉鸡生产体系组成 三、现代肉鸡生产特点 四、我国肉鸡生产存在的问题,一、肉鸡产业的发展历程,1、蛋鸡生产中的“副业” 2、独立的肉鸡业的产生 3、专业化生产 4、一体化经营的肉鸡公司,1、蛋鸡生产中的“副业”,20世纪初，美国先后育成了“洛岛红”、“新汉夏”、“横斑洛克”等蛋肉兼用优良品种由于当时缺乏良好的饲养环境条件，一年中仅在春季孵化，母雏用于产蛋，公雏养12～14W，体重1.5kg左右，作为肉鸡供应市场 特点： ① “春仔鸡”不能全年均衡生产 ② 单一性别（公鸡）生产洛岛红鸡,新汉夏鸡,,横斑洛克鸡,,2、独立的肉鸡业的产生,20世纪30年代以后，首先由美国的Steele夫人开始，进行肉鸡全年饲养，同一鸡舍每年养三批鸡，每批12～14W，公母同养同时作为肉鸡上市突破了“副业”式的地位，成为独立产业 第二次世界大战期间，肉食品短缺，猪肉、牛肉生产周期长，不能满足战时需要，而肉鸡繁殖快，正好适应当时需要这对肉鸡业的成长和发展起到巨大的促进作用3、专业化生产,20世纪50年代，美国培育出“爱拔益加”（Arbor Acres），哈巴德（Hubdard）等肉用品种。

这些品种生长快，饲料效益好，羽毛全白，屠体美观，逐渐取代了“洛岛红”、“横斑洛克”等原有品种 以此为契机，出现了专业的孵化场、饲料厂、屠宰加工厂及其配套的机械化饲养设备爱拔益加”（Arbor Acres）,,4、一体化经营的肉鸡公司,20世纪60年代以后，由于新品种和新技术的应用，使肉鸡生产得到很大发展，出现产品过剩，市场竞争激烈，这就需要协调肉鸡产业中各部门间的利益关系： ▲屠宰加工与肉鸡饲养场之间、 ▲饲养者与饲料厂之间、 ▲饲养者与孵化场之间、 ▲孵化场与种鸡场之间 这些产业部门都需在价格与利益方面进行协调统筹等，随即出现了一体化经营的公司●一体化经营公司：一般不从事育种，由若干父母代场（较大公司有祖代场）、孵化厂、饲料厂、商品代场、屠宰加工厂，其中商品代场、父母代场均实行合同制，称合同农场 ●20世纪70年代，我国正式引进了一批优良肉鸡品种，如加拿大的“星布罗”、“红布罗”、法国的“罗曼”等，80年代引进美国“爱拔益加”祖代鸡，90年代初我国的肉鸡水平接近世界水平二、现代肉鸡生产体系组成,1、种鸡场：包括祖代鸡场、父母代鸡场、较大公司有祖代鸡场 2、孵化厂：包括孵化父母代和商品代。

3、饲料厂：包括分析室、添加剂预混车间、原料仓、主厂房、成品库等 4、商品肉鸡饲养场：特点是规模大、数量大、范围大 在我国主要是场与农户结合组成联合体以合同形式生产5、屠宰加工厂：在整个肉鸡生产体系中，它起着“龙头”的作用 ●我国目前的肉鸡分割肉主要包括：腿部（全腿、大腿、小腿三种）、胸部（胸大肌、胸小肌）、翅、爪、脏器、鸡架等 6、产品销售 7、技术服务：全方位跟踪式配套技术服务 8、组织计划协调：主要包括发展计划、生产计划、营销计划现代肉鸡生产体系示意图,三、现代肉鸡生产特点,1、产品规格化 2、饲养规模化 3、经营管理一体化 4、服务系列化 5、卫生标准化,1、产品规格化,现代肉鸡生产的产品必须适应市场的要求，满足消费者的需求，省事省时，方便美观客观要求产品规格化、整齐一致目前有两类：一是去头去内脏的包装鸡，另一类是分割鸡：包括鸡翅、鸡胸、鸡腿、鸡爪等，每部位分别包装，重量基本一致，分别计价，犹如工厂“标准件”规模化是现代肉鸡生产的标志 如年屠宰1000万只肉鸡，每天需3万只活鸡，每月90万只，需10个年产100万只规模的肉鸡场与之配套2、饲养规模化,现代肉鸡生产是由多个部门多环节共同组成的系统工程，它们既相互依存又相互争斗。

●相互依存——原材料、技术、市场如肉鸡场鸡苗来源、质量依赖于种鸡场和孵化厂，饲料质量依靠饲料厂 ●相互争斗——价格利益互不相让 ●一体化管理内涵： ①制订周密的产销计划； ②协调部门价格和利益关系； ③组织相应的技术服务手段 目的：降低产品的成本，以优质、低价产品参与市场竞争3.经营管理一体化,主要包括：种禽、设备、饲料、兽药、疫苗、规范的饲养管理技术4、服务系列化,5、卫生标准化,肉鸡生产的产品是鸡肉，食品必须要有严格的卫生标准有三方面： ①鸡肉的保鲜度（色泽、气味）； ②肉中的各种细菌微生物的数量； ③肉中的药物及重金属元素的残留量四、我国肉鸡生产存在的问题,1、引种控制不当 2、过分强调饲料转化率，对肉的适口性和营养性重视不够 3、药物残留问题 20世纪80年代后肉鸡的饲养密度提高了1倍，但发病率增加4倍以上迫使许多农户在上市前几天不停药，残留过高。