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香辣牛肉面做法.docx

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卖家[上传人]：ss****gk

文档编号：237004939

上传时间：2022-01-09

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香辣牛肉面做法（一）材料:牛肉/牛筋共一斤半，糖色，酒一大匙，姜5-6大片，蒜6辩，葱数段，干辣椒两条，花椒一茶匙，八角2-3颗，陈皮少许，辣豆辩酱两大匙，川味红油两大匙，盐半大匙，老抽三大匙，味精一茶匙, 高汤或水6-7饭碗，小口菜或青江菜/豆芽/葱花/辣椒片/洋葱丁各少许，面条适量（我用买来的生拉面）成品做法:(1)牛肉/牛筋切粗块，放入滚水中烫去血水，捞起泡洗干净2）沙糖两大匙，油三大匙用小火熬成糖色酱，放入牛肉/牛筋, 酒后改中火翻炒均匀，加豆辩酱，红油同炒3）将牛肉/牛筋移入炖锅，下高汤，盐，老抽，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角，葱段，烧开后转小火炖煮两小时，加味精调均即可4）另锅清水烧开，放入青菜/豆芽稍烫后捞起；面条抖散开入锅煮熟，捞起放入碗里，摆数块牛肉，淋上汤，放进青菜/豆芽，撒上葱花辣椒片/洋葱丁即可喝不得辣汤的话可以做牛肉捞面，一样非常好吃的我用南瓜细面，入滚水烫熟后加几大匙汤，数块牛肉/牛筋和蔬菜拌均即可香辣牛肉面做法（二）主料：牛肉而条辅料：油菜芯，豆芽，葱花，辣椒圈,洋葱丁材料：牛肉，手擀面调料:姜片，葱段，大蒜，花椒，大料，辣椒，老抽，料酒，盐，高汤。

还可放入少许陈皮，喜欢辣的还可以放入辣豆瓣酱和川味红油配菜：油菜芯，豆芽，葱花，辣椒圈，洋葱丁…做法:。

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