有机产品与有机认证(福建农林大学吴成建).pdf

有机产品与有机认证有机产品与有机认证福建农林大学福建农林大学 吴成建吴成建有机农业的起源有机农业的起源?世界上最早的有机农场是由美国的罗代尔世界上最早的有机农场是由美国的罗代尔 （（Rodale）先生于）先生于20世纪世纪40年代建立的年代建立的 “罗代尔农场罗代尔农场”20世纪世纪60和和70年代发达国家纷纷出现自发年代发达国家纷纷出现自发 建立的有机农场，开始了有机农业的实践建立的有机农场，开始了有机农业的实践1972年，全球性非政府组织－国际有机农年，全球性非政府组织－国际有机农 业运动联盟（业运动联盟（IFOAM）在欧洲成立，是有）在欧洲成立，是有 机农业运动的里程碑机农业运动的里程碑常规（化学）农业存在诸多问题常规（化学）农业存在诸多问题?环境污染与生态破坏（农药、化肥环境污染与生态破坏（农药、化肥…））?食品污染加剧食品污染加剧?农残问题，重金属残留问题农残问题，重金属残留问题?激素、抗生素残留激素、抗生素残留?消耗大量的不可再生能源，高能耗生产系统消耗大量的不可再生能源，高能耗生产系统?社会和农民的经济负担增加，增产不增收社会和农民的经济负担增加，增产不增收?农产品相对过剩农产品相对过剩?过分集约的畜禽养殖，使动物失去福利过分集约的畜禽养殖，使动物失去福利?……对人的危害对人的危害即使按国家标准，蔬菜 农残量超标也高达47.5 ％。

蔬菜施用氮肥或其 他硝酸盐肥料后会在蔬 菜体内富集，并可能转 变为亚硝酸盐，亚硝基 化合物具有强烈的致癌 性，对人体危害性大对自然环境的危害对自然环境的危害对自然环境的影响对自然环境的影响土壤土壤 退化退化空气空气 污染污染生物生物 多样多样 性减少性减少水质水质 恶化恶化有机农业的定义?遵照一定的有机农业生产标准，在生产中不遵照一定的有机农业生产标准，在生产中不 采用采用基因工基因工程程获得获得的生的生物及其物及其产产物物，不，不使使用用 化学化学合合成的农成的农药、药、化化肥、肥、生生长调节剂、饲料长调节剂、饲料 添加剂等物质添加剂等物质，遵，遵循循自然规自然规律律和生和生态态学学原原 理理，，协调种植协调种植业和业和养殖养殖业的业的平衡平衡，采用一，采用一系系 列可持续列可持续发发展展的农业的农业技术以维持持续稳技术以维持持续稳定的定的 农业生产农业生产体系体系的一的一种种农业生产农业生产方式方式有机产品?有机产有机产品品是是指来指来自于有机农业生产自于有机农业生产体系体系，，根根 据据国际有机农业生产国际有机农业生产要求要求和和相应相应的标准生产的标准生产、、 加工、销售加工、销售，，并通过独并通过独立的有机立的有机认证认证机机构认构认 证证的的供供人人类消费、类消费、动动物食物食用的产用的产品品。

包括包括有机有机食品、食品、有机有机纺纺织织品、皮革、品、皮革、化化妆品、妆品、 林产林产品、品、生产生产资料、资料、动动物饲料物饲料有机有机服务也可以算服务也可以算一一种特殊种特殊的有机产的有机产品品有机产品的四大特征?原料必须来原料必须来自自已经已经建立建立或正或正在建立的有机农在建立的有机农 业生产业生产体系体系，，或或采用有机采用有机方式方式采采集集的的野野生生天天 然产然产品；品；?产产品品在在整整个个生产生产过过程中程中必须必须严格严格遵遵循循有机产有机产 品品的的加工、包加工、包装装、、贮藏贮藏、、运运输输等要求；等要求；?生产生产者者在有机产在有机产品品的生产和的生产和流流通过通过程中，有程中，有 完善完善的的跟踪审查跟踪审查体系体系和和完善完善的生产和的生产和销售销售的的 档案记录档案记录；；?必须通过独必须通过独立有机产立有机产品认证品认证机机构构的的认证认证审查审查有机产品的范围?每个每个国家有机产国家有机产品品的的范围都范围都不不尽尽相相同同?有机产有机产品以品以农产农产品、食品品、食品为主为主，，但但不不仅仅仅仅包包 括以括以上的产上的产品品?有机产有机产品品最早出现于有机农业生产最早出现于有机农业生产体系体系，最，最 初初出现的出现的形形态态是农产是农产品品?现在现在随着随着有机产业的发有机产业的发展展，有机产，有机产品品的的所涵所涵 盖盖的的范围越范围越来来越广越广。

有机产品的形态1－有机食品?种植种植业的有机产业的有机产品品如蔬菜如蔬菜、、水果水果、、水稻水稻和和茶茶 叶叶养殖养殖业的有机产业的有机产品品：畜牧：畜牧业中业中猪猪、、牛牛、、羊羊，， 水水产业中的产业中的鱼鱼、、虾虾，，蜜蜂蜜蜂养殖养殖中的中的蜂蜜蜂蜜?加工加工业中业中以以各各种种有机农产有机农产品品为为原料原料，，按按有机有机 方式方式进行进行加工加工的农产的农产品、食品、调品、食品、调味味品品野野生采生采集集产产品品有机苹果有机大米有机韩国梨有机咖啡豆有机绿茶有机蔬菜有机玉米有机大红袍茶叶有机养殖的鸡有机羊肉筒有机肉有机蜂皇浆胶囊有机大口鲶鱼有机河蟹有机咖啡豆有机绿豆饮品有机蓝莓酒有机玫瑰花蕾有机葡萄酒有机大豆油有机松籽油有机山茶油有机产品的形态2－有机用品?有机有机纺纺织织品品?有机家有机家具具?有机有机药品药品，，主主要要是是草草药药?有机化有机化妆品妆品?有机有机饲料饲料?有机有机种种苗苗?有机农业生产有机农业生产资料资料（农（农药、肥料药、肥料））有机棉花有机羊毛有机决明子有机虫草胶囊有机肥料有机农药有机肥料有机产品的形态3－有机服务?主主要要是是指指有机产有机产品品的的包包装装、、批批发发、、制造制造、加、加 工、工、清洗清洗、销售等服务、销售等服务，，以及应以及应用有机产用有机产品品 为顾客提为顾客提供服务供服务。

其其不不能能独独立现实的有机农产立现实的有机农产品、品、有机有机食品食品和和 有机用有机用品品而而存在其其形形态态举例举例，，如如有机产有机产品品商店商店，，餐馆餐馆、、旅馆旅馆、、 医院医院和和餐厅餐厅或或是是酒吧酒吧和和咖啡馆咖啡馆有机产品专卖店有机产品的形态特别说明?其其形形态态只只是是指指在在贯彻贯彻有机有机理理念念中存在的产中存在的产品品和和服务服务并并不是不是所所有的国家有的国家都都对有机产对有机产品品进行进行立立法法并并不是不是所所有立有立法法国家的有机产国家的有机产品品范围都范围都包包含含以以上上提提 到到的产的产品品形形态态?野野生动生动物物的的渔渔猎猎的产的产品 、品 、水水、、矿矿物物，有的，有的与与有机的有机的 目目标不一标不一致致，有的，有的未未包包含含农业实践，农业实践，而而未被未被认认为为是是 有机产有机产品品有机产品的形态特别说明?有机产有机产品品禁止禁止在在任何任何环环节节引引进进转转基因基因产产品品?禁止禁止同同时时生产有机产生产有机产品品和和转转基因基因产产品品有机农业和有机产品的发展?有机农业在有机农业在二战前就二战前就有有萌芽萌芽；；?20世纪世纪70年代，有机农业开始起年代，有机农业开始起步步；；?20世纪世纪90年代，有机农业开始年代，有机农业开始蓬勃蓬勃发发展；展；?1997年，全世界有机年，全世界有机食品食品和和饮饮料料零零售售总额约总额约 为为100亿亿美美元元；；?2000年年增增长长到到175亿亿美美元元，，2001年年为为260亿亿 美美元元世界有机产品市场的发展?2004年，全球有机年，全球有机食品食品和和饮饮料料的的销售销售达达到到了了 278亿亿美美元元。

其其中中北北美和欧洲是最大的美和欧洲是最大的市市 场，场，销售销售额占额占全球全球销售销售额额的的96％％2007年，国际有机年，国际有机市市场场销售销售额超额超过过400亿亿美美 元元[2]，，其其中中北北美美约占约占50％％，成，成为为全球最大的全球最大的 有机产有机产品品市市场，美国是世界上最大的有机场，美国是世界上最大的有机市市 场世界有机生产世界有机生产土地面积土地面积（（2004年年2月统计数月统计数据据））41.55%12.30%4.85%3.95%3.50%3.16%2.90%2.76%2.11%1.99%1.25%1.23%1.19%1.00%0.98%15.30%澳大利亚阿根廷意大利美国巴西乌拉圭德国西班牙法国加拿大中国奥地利 智利乌克兰捷克其它有机产品销售额比例欧洲 46%北美 37%亚洲 16%大洋州 1%我国有机农业和有机产品的发展?我我国有机产国有机产品品生产始于生产始于90年代，年代，但但发发展展最最 为为迅速迅速的是的是进进入入21世纪世纪以以后后近近年年我我国有国有 机生产农业机生产农业面积面积发发展展极极其其迅猛迅猛，，2003年年仅仅 为为30.1万公顷万公顷，，占占全球的全球的1.25%。

2006年，年，IFOAM相相关数关数据据显示显示，，我我国有机国有机 面积面积达达到到了了346万公顷万公顷，，排名排名世界世界第二第二，，占占 6.78%，，3年年间增间增长长764.12%我国有机农业和有机产品的发展?2005年，中国有机年，中国有机食品食品产产值约３０亿元值约３０亿元人人 民币民币，，其其中出中出口２亿口２亿多美多美元元，，从总从总体体上上看看，， 目前我目前我国有机国有机食品食品占占全全部部食品食品的的市市场场份额依份额依 然然很低很低，，还还不不到到0.1%，，远远低远远低于于2%的世界的世界 平平均均水水平平根据根据农业农业部部有有关数关数据据显示显示，，近近年年我我国有机产国有机产 品品贸易贸易的年的年增增长长率率都都保保持持在在30%以以上有机产品标准的发展－民间标准?与与其其它它行行业有业有所所区别区别的是，有机农业和有机产的是，有机农业和有机产 品品的标准化起源于的标准化起源于民间团民间团体体?英英国国土壤土壤学学会会在在1967年年制制定的定的协协会会标准是世界标准是世界 上上第第一一个个有机标准有机标准1973年美国年美国加加州州有机农有机农民民协协会会（（CCOF））也也为为 有机产有机产品品制制定了标准定了标准?1978年国际有机农业运动联盟（年国际有机农业运动联盟（IFOAM））首次首次 发发布关布关于有机生产和于有机生产和加工加工的的基基本本标准。

标准1987年年日本日本自然农自然农法法国际国际研究研究中中心心（（MOA））公公 布布“自然农自然农法法技术技术推推广广纲纲要要”有机产品标准的发展－政府标准?20世纪世纪90年代，年代，随着随着有机产有机产品品市市场的场的兴兴起起 和国际和国际贸易贸易的的增增加加，，各各国政府开始国政府开始关关注注有有 机产机产品品生产和生产和销售销售的规的规范范化和标准化化和标准化1991年 欧盟年 欧盟EU Regulation EEC2092/91 “关关于有机农产于有机农产品品生产和标生产和标识识的的条条例例”?1990年美国年美国制制定国家定国家“有机有机食品食品生产生产法法”，， 2000年发年发布布最最终终有机有机食品食品标准标准NOP?2001年年日本日本制制定了有机农产定了有机农产品及品及有机农产有机农产 品加工食品品加工食品的的JAS规规格格（标准）（标准）欧盟、美国和日本的有机产品标识及管理机构IMOIMO由欧盟由欧盟 委员委员会会 专门专门机机 构构管管理理由美国由美国 农业农业部部 管管理理由由由由日日 本本农林农林 水水产产省省 管管理理由由加加拿拿 大农业大农业 部部管管理理有机产品标准的发展－国际标准?国际有机农业运动联盟（国际有机农业运动联盟（IFOAM）的有机生）的有机生 产产与与加工基加工基本本标准（标准（IBS- 1978））?联联合合国国食品食品法法典委员典委员会会标准标准“有机有机食品食品生产生产、、 加工、加工、标标识识和和销售指销售指南南”（（CAC/GL32- 1999））我国有机产品标准的发展?国家环国家环保总保总局局有机有机食品食品发发展展中中心心2001年发年发布布 《《有机有机食品技术食品技术规规范范》》－环境－环境保保护护行行业标。