幼儿园教师对餐前过渡环节的认识.docx

幼儿园教师对餐前过渡环节的认识 张桢/祝贺作者简介：张桢，祝贺，华东师范大学教育学部原发信息：《幼儿教育：教育科学版》（杭州）2020年第202010期 第 20-24 页内容提要：本研究采用访谈法，探讨幼儿园教师对餐前过渡环节的认 识结果说明，幼儿园教师均肯定餐前过渡环节的教育意 义幼儿园教师在选择餐前过渡环节活动内容时主要考虑 平安、幼儿年龄特点等因素在餐前过渡环节中的师幼角 色上，教师对幼儿自主性的强调不够；在餐前过渡环节中 的保育观上，教师认为应当与保育员积极沟通、相互配 合教师认为当前餐前过渡环节主要存在自身组织情况不 佳、工作不到位等问题，认为餐前过渡环节质量提升应当 从教师、园所两方面入手研究者据此提出相关建议幼儿园教师/餐前过渡环节/认识期刊名称：《幼儿教育导读（教师教学版）》复印期号：2021年01期《幼儿园教育指导纲要（试行）》明确指出，教育者应当"科学、合 理地安排和组织一日生活"过渡环节是幼儿园一日生活中从一个活动转 向另一个活动时产生的中间阶段（王春燕，2018 ） 0除本身的过渡功能 外，过渡环节还具有教育功能一方面，合理科学的过渡环节支持着幼儿教育无时不有的积极教育观，充分考虑当前幼儿的年龄特点、兴趣和需要，采取观察、互动等方式，抓取幼儿兴趣点并设计餐前活动，以提升幼 儿的参与度，发挥此环节的价值。

［10］在幼儿主体性问题上，教师应当给 予幼儿在时间、空间、活动内容上的自主选择机会，支持幼儿进行自主调 整，以更合理的方式尊重和满足幼儿的需求教师教育观念的转变是一个 相对长期的过程，它与教育行为的改变紧密联系面对众多难题和挑战， 教师应当不断优化自身的教育观念，同时在实践中不断提升专业能力，最 终提高餐前过渡环节乃至一日生活的质量二）倾听教师思考，建立合理沟通机制教师对餐前过渡环节的反思与建议能够有效促进园所进行相关调整 幼儿园园长应当积极主动与教师进行沟通交流，及时关注保教动态虽然 幼儿园会以督导、研讨等方式监督餐前过渡环节活动的质量，但教育观念 作为内隐的思想，很难仅通过观察进行总结和分析此外，在园所组织的 相关问题的讨论会中，教师很可能迫于权威，无法完全清晰、深刻地表达 自己的所思所想因此，在督导的同时，幼儿园应当建立更加合理的教师 一园所沟通机制，鼓励教师思考和表达，将单方面的观察和双方的交流、 探讨相结合在沟通的过程中，教师能够进一步优化儿童观，改进教育观念，改善教育行为 的个性存在、表现和发挥（朱细文，2004 ），对幼儿多方面能力的开展具 有积极作用另一方面，过渡环节为教师提供了不断实践教学策略、提升 专业素养的机会。

它表达和锻炼着教师的专业能力，如观察能力、灵活指 导和随机教育的能力等［1］同时，过渡环节的组织是教师相关理念的呈现 和实践，如教师教育理念、时间观念、处理突发事件的教育机智等［2］餐 前过渡环节指的是一日生活作息表中午餐环节与前一环节之间用以转换的 环节，时长一般在15-20分钟［3］目前关注餐前过渡环节的研究较少， 且多为从教育实践出发的“经验之谈"教师教育观念是教师在一定的历史文化背景下，在生活、教育实践与 理论学习的过程中形成的有关教育的个人看法这些看法以对幼儿开展特 点、教育活动规律等的主观性认识为基础，直接影响着教师的教育判断， 进而影响着教师的教育行为⑷教师教育观念是教师个体所独有的，关于 教育的"我"的解说，具有较强的主观性和个体差异性，又受时代性与地 域性的制约，是教师知、情、意结合与交融的统T本，对教育实践具有能 动作用⑸基于此，本研究拟探讨幼儿园教师对餐前过渡环节的认识，以 期引起教师对餐前过渡环节的重视，并改善教育实践一、研究对象与方法本研究采用个案研究法，选取C市示范性幼儿园D园，调查D园教 师对餐前过渡环节的认识本研究主要采用访谈法收集资料，对该园的6 名教师（小、中、大班教师各2名）及园长进行半结构化访谈。

访谈一律 采用开放性问题，以了解教师对餐前过渡环节重要性、过程、存在问题等 的认识，以及园长对当前一日生活作息时间安排的依据、对餐前过渡环节 的认识、重视程度以及质量提升的思考等访谈后由研究者完整详实地转 录语料，并在此基础上对访谈资料进行整理、编码与分析二、研究结果与分析（一）幼儿园教师对餐前过渡环节重要性的认识受访教师均认为餐前过渡环节具有丰富且重要的教育意义这凸显了 教师对餐前过渡环节重要性的认可第一，教师认为餐前过渡环节起到了连接前后环节的过渡作用，在一 定程度上保证了前后环节进行的流畅性第二，教师认为餐前过渡环节能 够有效调节幼儿身体和心理活动的节奏，使之适应一日生活中相关环节间 节奏快慢交替的变化第三，教师认为餐前过渡环节对幼儿各方面的开展 有支持作用一是培养幼儿良好的生活、卫生习惯，如餐前洗手、安静用 餐、不挑食等二是在餐前谈话中给予幼儿启发，引导幼儿思考前面环节 出现的问题，从而增进对一日生活等的认知三是提升幼儿活动的参与 度，减少幼儿的消极等待四是开展幼儿的自我服务能力，引导幼儿学会 照顾自己五是给予幼儿展示和表达的机会，提升幼儿的自信心和语言表 达能力六是给予幼儿一定的游戏机会，顺从幼儿的游戏需求，支持幼儿 玩中学。

第四，教师认为餐前过渡环节能够帮助教师调整工作和教学节 奏，同时增进师幼之间的良性互动二）幼儿园教师对餐前过渡环节过程的认识.餐前过渡环节的活动内容与组织形式在活动内容上，餐前过渡环节通常涵盖生活活动、游戏活动、学习活 动等内容其中，生活活动和游戏活动被教师提及的次数最多局部餐前 过渡环节的活动内容具有园所特色例如，在餐前过渡环节，教师组织幼 儿关注今日菜谱，并与幼儿进行菜肴及营养等方面的讨论，以引起幼儿对 饭菜的兴趣，营造愉悦、和谐的进餐气氛在活动内容选择的依据上，大局部教师认为，合适的活动内容应当综 合考量多种因素活动内容的平安性是首先要考虑的因素，其次是幼儿当 前的年龄特点、兴趣及需要，最后是幼儿园一日生活的安排原那么，如多领 域活动结合、活动的难易程度适中等在活动的组织形式上，一局部教师认为餐前过渡环节在组织形式上比 较灵活，富于变化，具有不稳定性教师1:与当天的具体情况紧密联系，如果有一些特殊情况需要处理 的话，可能就会做一些调整教师2 :活动组织形式与教师的经验、习惯相关不同教师的组织形 式有差异教师3:活动内容应当紧密关注幼儿的需求，以促进幼儿的开展为最 终目的，形式上没有固定的要求。

另一局部教师认为餐前过渡环节在有些方面比拟固定，具有稳定性教师4:在一日生活作息时间表中，此环节的时间段安排相对固定教师5 :园所、年级组对餐前活动有一定的安排，为教师组织活动提 供了一定参照1 .餐前过渡环节中的师幼角色在餐前过渡环节中，由于时间、空间等的约束活动多由教师主导， 对幼儿自主性的强调不够在谈及餐前过渡环节师幼角色时，出现频率最 高的词汇为"引导""主导"，说明受访教师对自身角色的认知是相对强 势的管理者、主导者和决策者餐前过渡环节中的师幼关系可概括为三 类一是教师直接介入例如，教师组织餐前过渡环节，旨在帮助幼儿养 成良好的生活习惯二是教师间接介入，运用材料等引导幼儿，以到达教 育目的例如，教师利用图片、音乐等委婉提示，引导幼儿感受时间的流 逝、音量的大小等三是教师时刻关注幼儿，并参与到幼儿的自主活动 中2 .餐前过渡环节中的保育观在保育员的责任和工作内容上，受访教师认为，保育员的工作包括餐 前准备，如消毒、领餐、分餐具等保育员还应当引导幼儿进行生活技能 的练习，如引导幼儿学会正确洗手、如厕等此外，保育员和教师应当积 极沟通、互相配合局部教师认为保育员的专业能力及教育观念是影响餐 前过渡环节保教配合效果的重要因素之一。

保育员应当有一定的专业能 力，且在思想层面上重视餐前过渡环节如此，保教配合才能到达积极的 效果三）幼儿园教师对餐前过渡环节质量提升的认识.餐前过渡环节存在的问题及原因在实践和反思过程中，教师认为当前餐前过渡环节主要存在如下问 题一是教师组织情况不佳，未能较好凸显环节价值二是教师工作不到 位，欠缺沟通、思考和规划三是餐前过渡环节存在四对难以平衡的矛 盾，即追求秩序感和营造愉快气氛之间的矛盾，环节实施的计划性和随机 性之间的矛盾，关注集体需求和关注个别需求之间的矛盾，完成一日生活 环节的成人追求和尊重幼儿需求之间的矛盾进一步追溯上述问题的原因，教师从餐前过渡环节的本质、园所相关 安排和教师自身三方面进行了思考餐前过渡环节具有一定的时间限制 它与前后环节联系紧密在幼儿的一日生活安排中，常出现餐前过渡环节 的时间被前后环节压缩的问题同时，餐前过渡环节包含了必须进行的活 动内容，如盥洗等因此，此环节活动内容的丰富性受时间限制较大此 外，活动室空间狭小等问题同样对活动的组织有所限制在园所相关安排 上，教师认为，幼儿园在一日生活的安排、班额的设置等方面存在一定的 不合理之处，这在一定程度上导致和加剧了上述问题。

作为餐前过渡环节 的教育实践主循口参与者，受访教师认为自身在思想和实践层面都有所不 足，导致餐前过渡环节组织情况不理想，难以恰当解决遇到的挑战1 .餐前过渡环节的质量提升一方面，教师认为需要改善自身相关教育观念及行为在认识层面， 受访教师指出幼儿园教师应当对餐前过渡环节给予关注和重视，并在教育 实践中及时地进行反思在实践层面，多名教师提供了改进思路一是教 师之间应当针对活动中出现的问题进行研讨，以尝试改进策略二是教师应当积极参与相关理论和组织策略的学习，以提升环节组织能力三是教师在餐前过渡环节活动内容的选择和设计上，应当更加贴近幼儿的经验与 兴趣，关注幼儿需求，提升幼儿在此环节的参与度另一方面，教师认为 其对餐前过渡环节的认识及相关行为的改善，应当得到园所方面的支持， 如组织相关培训等一）幼儿园教师对餐前过渡环节认识的特征分析L活动组织意识：忽视幼儿的主体性幼儿主体性是指幼儿在教育教学活动中表现出来的自主性、能动性和 创造性⑹在亲身参与各种活动的过程中，幼儿与外部世界相互作用，不 断建构着自己的精神世界（鲁洁，1995 ）,同时进行着自我学习、自我发 展和自我教育虽然幼儿对环境和教育者有一定程度的依赖，但其主体性 仍不容忽视（李颖，1999 ）。

本研究发现，受访教师均肯定了合理实施餐 前过渡环节对幼儿开展的重要性和必要性，但以教师为中心的活动组织意 识仍屡次被强调教师充当着餐前过渡环节幼儿主体性的赋权者，幼儿的 自主权利"掌握"在教师手中在此种教育观念的引领下，餐前过渡环节 中幼儿自主活动、学习的机会被大大削减了2 .活动反思意识：实践与认识的困境本研究发现，虽然受访教师对餐前过渡环节的实施过程、问题与改进 进行了实践和观念层面的反思，但这样的反思是比拟个人且孤立的教师 间往往缺少交流和沟通，教师个人很难比拟及时地解决相关问题此外， 教师教育观念的改善与教师行为的实质性转变往往并不完全同步，⑺这增 加了教师处理具体问题和进一步反思的难度而教师和园所领导之间的良 性沟通、反应更是鲜少被提及可以说，教师的反思未能得到及时倾听和 重视，还停留在比拟浅显且零散的层面二）幼儿园教师对餐前过渡环节认识的影响因素.幼儿园的园所文化和行政安排幼儿园关于餐前过渡环节的相关观念、实践等，对教师的教育观念与 实践起着潜移默化的影响作为教育者、领导者和管理者，幼儿园园长引 领着园所特有的教育价值观的创立（易凌云，2014 ） o在餐前过渡环节的 时间安排上，该园的作息时间表上单独列出餐前活动环节，说明该园对餐 前过渡环节的重视。

园长认为，餐前过渡环节具有调节幼儿身心状态、培 养幼儿生活习惯等重要的价值，教师应当在关注幼儿身心。