1.学做简单的家常餐 (4).ppt

岸边一群小白鹅， 扑腾扑腾跳下河， 春潮涨落三遍后， 白鹅一起上山坡. （打一食物）清水濠小学清水濠小学 龙丽韫龙丽韫包包包包 饺饺饺饺 子子子子饺子的来子的来历 饺子原名饺子原名“娇耳娇耳”,是我国医圣张仲景首先发明是我国医圣张仲景首先发明的 　　 相传东汉末年相传东汉末年,张仲景曾任长沙太守，辞官回乡张仲景曾任长沙太守，辞官回乡.在冬至这一天，他看见老百姓饥寒交迫，两只耳朵在冬至这一天，他看见老百姓饥寒交迫，两只耳朵被冻伤，当时伤寒流行，病死的人很多张仲景便被冻伤，当时伤寒流行，病死的人很多张仲景便在当地搭了医棚，支起大锅，煎熬羊肉、辣椒和祛在当地搭了医棚，支起大锅，煎熬羊肉、辣椒和祛寒提热的药材，用面皮包成耳朵形状，煮熟之后连寒提热的药材，用面皮包成耳朵形状，煮熟之后连汤带食赠送给穷人老百姓从冬至吃到除夕，抵御汤带食赠送给穷人老百姓从冬至吃到除夕，抵御了伤寒，治好了冻耳从此乡里人与后人就模仿制了伤寒，治好了冻耳从此乡里人与后人就模仿制作，称之为作，称之为“饺耳饺耳”、、“饺子饺子”，也有一些地方称，也有一些地方称“扁食扁食”或或“烫面饺烫面饺”。

和饺子有关的歇后语￿￿￿￿￿￿小小壶里煮里煮饺子子￿ ￿———— 肚里有肚里有货倒倒不出不出   ￿￿￿￿￿￿年初一吃年初一吃饺子子￿ ￿———— 没外人没外人   擀面杖面杖捞饺子子￿ ￿———— 搅浑一一锅汤   三斤面包个三斤面包个饺子子￿ ￿———— 好大的面皮好大的面皮;皮厚皮厚   捏捏紧的的饺子子￿ ￿———— 不露不露馅   学学习目目标1.了解了解饺子的起源与子的起源与饺子文化以及包子文化以及包饺子的相子的相关知关知识2.掌握包掌握包饺子的两种基本方法，会包子的两种基本方法，会包““斗斗饺””、、““月牙月牙饺””两种普通两种普通饺子3.开开动脑筋、大胆想象筋、大胆想象创作自己的作自己的““创意意饺子子””4.自自觉培养耐心培养耐心细致、不怕困致、不怕困难的的劳动态度，度，在在劳动中体中体验劳动的的乐趣我的感受我的感受￿￿￿￿欣欣赏完了花完了花样饺子，同学子，同学们有有什么感受，什么感受，让我我们交流一下吧！交流一下吧！1514131211109 8 7 6 5 4 3 2 1 0第一步第一步 和和 面面第二步第二步 调调 馅馅第三步第三步 擀擀 皮皮第四步第四步 包饺子包饺子第五步第五步 煮饺子煮饺子包饺子分五步：￿￿￿￿￿￿￿￿￿￿￿￿￿￿￿￿￿￿￿￿￿￿￿￿￿￿￿￿￿￿和面￿￿￿￿￿￿￿￿￿￿￿￿￿￿￿￿￿￿￿￿￿￿￿￿￿ 调馅 擀皮 包饺子煮饺子 如何如何擀饺子皮呢子皮呢1、取适量和好的面、取适量和好的面团，搓成条，搓成条状，用到切成小段，用手状，用到切成小段，用手压扁，扁，撒少量面粉。

撒少量面粉2、右手拿、右手拿擀面杖，左手拿小面面杖，左手拿小面皮，皮，边擀边转动面皮，面皮，擀成小成小圆片 同学同学们，你，你们现在知道如何包在知道如何包饺子了子了吗？？包包饺子子时应注意什么？注意什么？交流一下吧交流一下吧如如何何包包饺饺子子把擀好的面皮放在左手上，右手用筷子取适量的馅放在面皮中央，将面皮对折后，用手将面皮边捏紧，切记要多捏几个来回如何包饺子如何包饺子““斗斗饺””的操作要的操作要领：：（１）拿起（１）拿起饺子皮手弯成子皮手弯成窝形放入适量形放入适量馅；；（２）（２）对折成半折成半圆，捏牢中，捏牢中间；；（３）由两（３）由两边向中向中间封口，用双手拇指和食指按住封口，用双手拇指和食指按住边月牙饺月牙饺““月牙月牙饺””的操作要的操作要领：：（１）拿起（１）拿起饺子皮手弯成子皮手弯成窝形放入适量形放入适量（２）（２）对折成半折成半圆，捏牢中，捏牢中间；；（（3）将右端）将右端边角捏住，右手拇指向外角捏住，右手拇指向外轻推内推内侧皮，食指将外皮，食指将外侧皮形成褶折；皮形成褶折；（（4）右手拇指）右手拇指奖褶折捏褶折捏紧；；（（5）重复步）重复步骤至左端至左端饺边并将两端封并将两端封口口处捏牢。

捏牢十十种饺子的包法种饺子的包法包包饺子的材料准子的材料准备、工具准、工具准备￿发放包放包饺子的材料和工具，子的材料和工具，让各小各小组组长有秩序地有秩序地领取，并一一核取，并一一核对 1.1.包饺子过程中小组成员分工明确，包饺子过程中小组成员分工明确，友好合作，互相帮助，共同完成包饺子友好合作，互相帮助，共同完成包饺子 2.2.大胆创新，敢于想象，包出新颖独大胆创新，敢于想象，包出新颖独特的花样饺子来特的花样饺子来 3.3.小组长维持活动纪律，包完饺子把小组长维持活动纪律，包完饺子把用具收拾整齐用具收拾整齐温馨提示温馨提示如何煮如何煮饺子子（（1 1）水烧开后把包好的饺子放入沸水中，要轻）水烧开后把包好的饺子放入沸水中，要轻轻的放饺子，以免被烫伤用勺被沿锅边轻轻轻的放饺子，以免被烫伤用勺被沿锅边轻轻推动，然后盖上锅盖推动，然后盖上锅盖2 2）） 待水开，饺子自然浮起，加少许冷水待水开，饺子自然浮起，加少许冷水3 3）） 第二次水开后，再加少许冷水第二次水开后，再加少许冷水4 4）） 待第三次水开后盛饺子即可食用待第三次水开后盛饺子即可食用。

同学们，你学会了吗？希望你们回家把你学会的花样饺子包出来，给父母一个惊喜。