厨师的工作总结范文.doc

厨师的工作总结范文 【 - 厨师工作总结范文简短】 当工作进行到一定阶段或告一段落时，需要回过头来对所做的工作认真地分析研究一下，肯定成绩，找出问题，归纳出经验教训，提高认识，明确方向，以便进一步做好工作，并把这些用文字表述出来，就叫做下面是厨师的，请参考！ 厨师工作总结范文 尊敬的各位领导： 您们好！ 伴着圣诞节的喜庆和元旦的到来，20xx年的钟声即将敲响首先，我预祝大家身体健康，工作顺利回顾20xx年，在公司各位领导的悉心指导及我店各位员工的支持下，我由一名基层主管晋升为十一分店风味餐厅的厨师长在这里，我借此机会感谢常总、陈总和公司各位领导对我的信任现在我将一年的工作总结如下： 一、经营状况 十一风味餐厅9月1号试营业，3号正式营业 二、经营方面 我们风味餐厅有一个档口是韩餐独立运营窗口，两个是绩效窗口（米线和铁板）营业额稳定，成本合理，效果很好另有一个饮料窗口，成本占75%以上，作为辅助在葛经理的领导下，9月下旬、10月初其他档口有所调整：1档营业额偏低，由我协助改为零点小炒，现炒现卖，起到了很好的效果1档厨师调往4档1档调进了新厨师，能力马上提高营业额有了200----300元的提升。

之后把1档的厨师调到5档，把5档的厨师调到1档，营业额由9月初的1100----1200元升到1500---2000元4档调整后，营业额由1600元上升到了2000元左右 为了解决配菜员工不足的问题，把6档员工调整到切配间，主盯配菜为支持唐山店的发展，我店在对现有员工做出合理分工的前提下，把9档厨师调往了唐山店9档由我协助出品工作，营业额基本稳定 小时工代替普通工种，把有能力的厨师调去加工新出品，另设饼类窗口，由厨师带领服务员制作，逐步推出了三明治、蛋挞等一系列新品把技术力量发展最大化，人员利用最大化 调整后，充分调动了员工的主观能动性，提高了其积极性和创造性，增加了我店菜品品种8种，提高了员工的售卖水平，增加了员工的竞争意识，起到了良好的效果 三、质量方面 作为厨师长，我严格把关，对每个档口的出品按照标准严格执行期间，我认真听取了各方面 ___和建议，总结每月出现的问题，并及时改进，确保就餐师生的饭菜质量 四、卫生安全方面 严格执行公司的各项规章制度，认真抓好食品卫生安全工作，杜绝了生熟不分的情况确保水、电、气安全使用，同时，每天收档后自查和主管轮流检查安全卫生，预防各类事故的发生，做到安全忧患意识警钟长鸣。

五、成本方面 由于刚做团餐厨师长，在成本以及一些细节方面做的还不够好，有待进一步的改进，在以后的工作中，我积极的向各店厨师长学习，争取做到让公司效益最大化，共同双赢 在以后的工作中，希望各位领导和各位同事多提宝贵意见和建议，大家共同进步、共同发展！ 20**年工作计划 1、展望20xx年，在各位领导的指导和广大员工的支持下，我将以身作则，高度严格要求自己，带领员工为我校师生提供精美的菜品和优质的服务，尽自己最大的努力，勤勤恳恳、尽职尽责做事，争取营业额再上一个新的台阶 2多关心员工生活，多沟通交流，在技术方面多做些培训工作，为公司培养有用的人才积极的宣传公司文化，提高员工的职业素养，留住员工的心，让员工在公司感觉到家一般的温暖 3、严格控制菜品成本，做到物料合理化使用，把好进、收、验货关，树立少要货、勤要货、不积压、不浪费的理念做好每个档口的成本核算，帮助员工树立节约意识如果公司能实行绩效工资制更好 以上是我在新的一年里的工作计划，如有不妥之处，希望各位领导、各位同事多多提出宝贵 ___，谢谢大家！ 分店餐厅，敬呈，恭祝冬安 20**年12月9日 [厨师的工作总结范文] 1.厨师工作总结范文 2.生产部的工作总结范文 3.会计的工作总结范文 4.老师的工作总结范文 5.医院实习的工作总结范文 6.项目经理的工作总结范文 7.实习生的工作总结范文 8.督察的工作总结范文 9.做客服的工作总结范文 10.行政的工作总结范文 模板,内容仅供参考 。