个人创的的策划案.ppt

别具风味的农家锅巴米饭 创业人：李其江目目 录录一、计划摘要一、计划摘要 （一）项目计划 （二）市场机遇 （三）产品和服务的竞争优势 （四）成功关键 二、行业市场分析二、行业市场分析 （一）市场及其发展走势 （二）竞争性分析 （三）SWOT分析 三、三、发展战略发展战略（一）初期（二）中期（三）长期（一）组成人员（二）组织结构五、营销策略五、营销策略 （一）营销方式（二）价格策略 六、财务分析六、财务分析 （一）财务预算 （二）产品成本及盈利分析 （三）财务统计 七、风险评估与规避七、风险评估与规避 （一）市场风险（二）内部管理风险（三）原料风险（四）应对策略四、人员组织结构四、人员组织结构一、计一、计 划划 摘摘 要要（一）项目计划（一）项目计划 本项目计划在大学城附近开设一家农家锅巴米饭餐馆，主要从事特色锅巴米饭的经营 本餐馆将“绿色、健康、营养绿色、健康、营养”有机结合，向学校的学生群体提供具有农家特色的饮食食品(二二)市场机遇市场机遇 1。

目前，在学校附近还没有这类的特色 餐馆，属于空白市场然而现在的学生消费需求的提升消费档次不断上升，尤其是在温饱满足的前提下，对饮食的健康及口味要求越来越高 锅巴米饭饭香柔嫩，非常入味，吃后让人流连忘返，锅巴米饭现今早已成为许多年轻人的必吃美味绿色、健康、营养的饮食文化必将成为80后，21世纪的饮食新潮流 根据现代人追求健康、美味的反朴归真的饮食要求，创办以“绿色、健绿色、健康、营养康、营养””为主的餐馆可以说是顺应时代潮流二二)市场机遇市场机遇( (二二) )产品和服务的竞争优势产品和服务的竞争优势 早在几千年前，古人就开始了锅巴的制作，锅巴的历史可谓是源远流长时过境迁，不知不觉中市场开始流行一种更加新奇味美的小吃——锅巴米饭 　　锅巴米饭属川、鄂风味，将蒸好的米饭装入铸铁锅内，用文火烤制而成，底部有一层金黄脆香的锅巴饭，再根据顾客的喜好飞上各式、正宗、绿色、营养的菜，佐以四川特制豆鼓、开胃酸菜、豇豆等汇集于一锅供顾客享用，食后再免费送上一碗合时热汤正所谓：主食荤菜搭配合理，营养丰富口味独特，经济实惠好味美的中式快餐  由于餐饮企业模仿性较强，本餐馆将努力提高不断开创新的菜品种类，保持在与其他类型的餐馆竞争中的绝对优势。

本餐馆未来将与锅巴米饭加盟店进行长期合作，为产品的研发提供理论指导或技术支持 （三（三)产品和服务的竞争优势产品和服务的竞争优势( (四四) )成功关键成功关键 1 开发一系列具有风味独特的绿色环保菜品，提高菜品的科技含量，突出菜品的绿色、健康、营养功能  2提升餐馆的影响力，稳固现有市场，开拓潜在市场，提高客流量，留住回头客，确保毛利润高于40%五五)成功关键成功关键二、行业市场分析二、行业市场分析（一）市场及其发展走势（一）市场及其发展走势 随着人们生活水平的日益提高，大家对饮食的档次要求也逐步的提高，吃的要绿色健康、无毒、无公害，物质生活逐步丰富的今天，大众对个人健康也极为注重尤其是食品类安全更为受到人民群众的极大关注吃的健康，安全受到人们的追逐 （一）市场及其发展走势（一）市场及其发展走势（（二）竞争性分析二）竞争性分析1.1.竞争者竞争者 本餐厅的主要竞争来自校园周边的提供类似服务条件的餐饮企业这些餐馆的优势是提供食品的时间较快，能够满足需要赶时间消费的学生弱点是对餐品的健康及卫生关注较少、服务特色不明显，餐品的模仿性大。

 80% 80%的被调查者认为健康、可口、价格适中、服务周到是餐饮行业最重要的几个因素 绝大多数的消费者受可变性因素影响较大，对该餐饮企业的忠诚度较低调查表明，有6565％％以上的消费者表示会经常换一些新的餐饮地点进行消费 （二）竞争性分析（二）竞争性分析 本餐厅计划开设面积150150㎡㎡左右左右，设有大厅、厨房、洗漱间等餐厅除了提供给顾客以饮食消费的场所，还有休闲聊天的场所二）竞争性分析（二）竞争性分析（二）竞争性分析（二）竞争性分析 2. 2.竞争策略竞争策略 针对竞争对手经营同类商品的特点与不足，我们制定了相对应的竞争策略：①①更安全更安全：我们在进货时是会严把质量关，严防止劣质菜、肉等原材料的流入②②更齐全更齐全：加大技术上的投入，配制出更多的菜品配方以适应各种人群的需求③③更健全更健全：健全各种宣传、管理、服务制度 （二）竞争性分析（二）竞争性分析（三）（三）SWOTSWOT分析分析 1 1．机会．机会 1) 目前校园周边这类餐馆市场空白，其前景广阔，主要潜在消费对象为数量庞大的学生群体 2 2．威胁．威胁 1) 其他类型的餐馆较多，且已经进驻目标市场并取得了一定的市场和顾客忠诚度。

2)缺乏运作经验由于是刚开始创业，所以缺乏丰富的店铺运作经验，在业务运营上缺少实践经验 3)缺乏足够的运营和市场开拓资金，没有太多的启动资金三）（三）SWOT分析分析3 3．优势．优势 1) 我餐馆的餐品属在此地新兴起来的食物，市场空白点大且新颖 2) 可满足大众的个性化需求根据每个顾客的具体需求为基础提供具体的服务项目 3)锅巴米饭饭香柔嫩，非常入味，吃后让人流连忘返，留得住顾客三）（三）SWOT分析分析4 4．劣势．劣势 1 1））刚刚毕业，不管是社会经验，还是做事经验，都尚且欠缺只能是以“摸着石头过河”的形式进行经营三）（三）SWOT分析分析 三、企业发展战略三、企业发展战略 初期（初期（1年左右）年左右） 主要产品是针学生的个性化口味需求，提供特色食品，市场策略为通过: 1.积极有效的营销策略，挤占周边餐品提供的市场分额； 2.树立“农家锅巴米饭”的良好的品牌形象，提升知名度、美誉度； 3.收回初期投资，进一步扩大市场，在大学城附近再开一家分店一）产品服务介绍（一）产品服务介绍中期（中期（2-3年）年） 1.巩固、扩展已有的市场分额，扩大销售服务网络； 2.进一步健全餐厅的经营管理体制；提高餐馆的管理水平。

（一）产品服务介绍（一）产品服务介绍长期（长期（4-8年）年） 积极拓展市场，将“农家锅巴米饭”品牌深入人心 （一）产品服务介绍（一）产品服务介绍四、人员组织结构四、人员组织结构（一）组成人员（一）组成人员“农家锅巴米饭” 主要有五个方面的任务分配到团体或个人：总经理、财务人员、技术指导人员、日常管理人员、以及服务员等我们每个小团体中的每个人都有自己的特点，都有自己的专业特长（二）组织结构（二）组织结构 在人员安排方面会做到“人人有事做，人人有事做，事事有人管事事有人管”，各执其职的同时又能做到互补互助从而最大限度地发挥每个成员的优势 团队成员各有不同能力与擅长的项目，因此我们根据成员各自的能力分配负责项目如下：1.总经理：李其江2.财务经理：李宁3.采 购：李力4.技术支持：李珊5.营销宣传和销售工作:李恒五、营销策略五、营销策略（一）营销方式（一）营销方式1 1．．开业初期我们会通过菜单、海报、文化手册、菜单、海报、文化手册、广告、促销活动广告、促销活动等向消费者进行宣传、倡导“农家锅巴米饭”的服务经营宗旨与理念吸引顾客2 2．．同时我们还会把网络作为另一个平台，尽可能扩大宣传范围增强宣传力度甚至开通网上订餐业务。

一）营销方式（一）营销方式（二）价格策略（二）价格策略 本餐馆的目标人群主要为广大学生群体考虑到附近其他餐馆的价格因素，本餐馆将会结合其他加盟店的价格，在此基础上，适当降低价位，给出大家一个优惠合理的价位占领一定的市场份额，形成规模经济效应，以低成本获得高利润 六、财务分析六、财务分析 财务初步预算财务初步预算 1．餐厅开业启动资金约需20000元（其中包括场地租赁费用，餐饮卫生许可等证件的申领费用，场地装修费用，厨房用具购置费用，基本设施及其他费用等） 2．运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，杂项开支等3．每日经营财务预算及分析据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约800元，收益率30%，由此可计算出投资回收期约为四个月   七、风险评估与应对七、风险评估与应对1.市场风险市场风险 （1）在本项目开发阶段的风险，市场上可能会同时出现类似餐厅的开业 （2）项目生产经营阶段的风险，项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其他表现，而对于本阶段项目而言，最大的市场风险来源与市场上餐饮业的竞争风险，如果项目投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营项目的诞生，从而加剧了本项目的竞争压力。

2.内部管理风险内部管理风险 餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖，对于大多数中国自办的餐厅来说大部分存在着内部管理松散，服务人员素质较低，如何建立现代企业制度，健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存，成与败 （一）主要风险预测（一）主要风险预测3.3.原料资源风险原料资源风险 当今最受欢迎的绿色天然无污染食品，尤其本餐厅是以绿色、健康、营养绿色、健康、营养为主的餐厅，因此在原料的选择上需要专业的知识和技术投资，这样才有利于采购到新鲜、天然、无污染的绿色原料一）主要风险预测（一）主要风险预测（二）应对策略（二）应对策略 l.汲取绿色餐饮的理念，开发出本店的特色产品 2.严格管理，设立顾客反馈表 3.根据同学们的需求，研发新的产品。