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幻灯片1课程内容 绪 论幻灯片5微量元素Fe 氧的运送和酶的活性有关，缺少时，引起缺铁性贫血Cu 发生冠心病的主要原因，与酶的活性有关Zn 在青少年的发育生长，癌症等的发病和防治起有作用Mo 〔钼〕与酶的活性、食道癌的发病率和防治有关I 缺碘产生地方性甲状腺肿，幼儿发生呆小症Co 〔钴〕与酶的活性有关青春期少女0.015mg/每日V 〔钒〕软体动物富有钒；鱼体含量较低幻灯片6F 〔氟〕与牙齿健康有关，缺氟产生龋齿；过多那么斑齿和氟中毒Ni 〔镍〕植物中15－55ppm,人为0.1ppm；急性白血病.25μg/mlSe 〔硒〕缺硒产生克山病，与肝功能，冠心病发病和防治有关.幻灯片7二、化合物由元素组成l 生物体内最主要的四种元素是H, C, N, Ol 原子之间形成化合物有两种：共价键和离子键幻灯片8l 水是极性分子l 分子之间形成氢键l 液态水中的水分子具有内聚力 例如：l 水分子之间的氢键使水能缓和温度的变化 例如：l 冰比水密度低l 水是良好的溶剂l 水能够电离幻灯片9● 水的特性① 内聚力〔外表张力〕强 ◆ 水分子间氢键 → 分子间“黏合〞 → 较强内聚力； ◆ 意义：植物体内， 运输中起重要作用；9幻灯片10② 比热大 水分子间氢键 → 缓和温度变化 → 细胞温度、体温相对恒定 → 代谢速率稳定； ③ 密度〔与冰相比〕大 → 利于水生生物生存。

10幻灯片11④ 良好溶剂 生命系统中 各种化学反响的 理想介质；11幻灯片12 ⑤ 电离 ◆ H2O → 氢离子 H+ + 羟基离子； ◆ H+、OH- 必须处于平衡状态 大多细胞的 pH 近于 7 〔中性〕 pH → 微小变化 → 危害细胞12幻灯片132.2 组成细胞的生物大分子一、碳是组成细胞中各种大分子的根底几种碳骨架有机化合物举例幻灯片14l 4 种重要的功能团中l 羟基〔-OH〕l 羰基〔-CO〕l 羧基〔-COOH〕l 氨基〔-NH2〕l 3 种含氧、2 种含碳，1 种含氮 共同点：极性，组成的化合物有亲水性实际生物分子中含有不止一种功能团幻灯片15二、细胞利用少数种类小分子合成许多种生物大分子l 多聚体 polymerl 单体 monomerl 生物大分子4大类：蛋白质〔protein〕、核酸〔nucleic acid〕、多糖〔polysaccharide〕、脂质〔lipid〕幻灯片16 甘油醛 核糖 脱氧核糖 幻灯片20葡萄糖 果糖 半乳糖幻灯片212. 　寡糖幻灯片24甘油三酯分子结构幻灯片25脂肪中有多个碳氢链。

所以是含能量较多的分子，1g脂肪中贮存的能量约为1g淀粉的2倍l 动物脂肪和植物脂肪的差异： 膳食中的脂肪幻灯片262 磷脂、蜡和类固醇都是脂质磷脂分子结构幻灯片27磷脂分子可以看成是一个极性头，两条非极性尾巴幻灯片28l 蜡也是酯，是由一些长链的醇与长链脂肪酸形成的酯它的疏水性更强，可以保护生物体的外表 例如，植物和动物外表幻灯片29〔1〕  固醇类的内核由 4个环组成〔2〕  一些人体重要维生素和激素是固醇〔3〕 胆固醇是细胞的必要成份〔4〕 血清中的胆固醇太多会促使形成动脉硬化 和心脑血管疾病幻灯片30五、蛋白质〔四〕蛋白质1 蛋白质为生命活动所必需，按照蛋白质在体内的功能分为7大类 ① 结构蛋白 → 组成细胞结构的根底； ② 收缩蛋白 → 肌肉运动； ③ 贮藏蛋白：卵清蛋白 → 胚胎发育； 贮藏蛋白 → 种子萌发； ④ 防御蛋白：血清中抗体； ⑤ 转运蛋白：血红蛋白； ⑥ 信号蛋白：细胞间传递信号 激素 → 调节机体活动； ⑦ 酶：生物催化剂幻灯片312 蛋白质仅有20种氨基酸(amino acid)组成〔1〕α－碳原子〔2〕具有α－氨基 和α－羧基是各种氨基酸的共性〔3〕各种氨基酸的区别在侧链基团—R 20种标准氨基酸的英文简写幻灯片33氨基酸的分类l 对于20种标准的氨基酸，按照侧链化学性质的不同，可以分为以下三组：l 疏水性的氨基酸l Ala、Val、Leu、Ile、Phe、Pro和Metl 带电氨基酸l Arg、Lys〔+〕和Asp、Glu〔-〕l 极性氨基酸Ser、Thr、Cys、Asn、Gln、His、Tyr、Trp 幻灯片34l幻灯片35l 一个氨基酸分子中的a-氨基，与另一氨基酸分子 　　中的a-羧基脱水缩合，形成肽键，生成的化合物称为二肽。

幻灯片36l 不同数目的氨基酸以肽键顺序相连，这样形成的长短不一的链状分子即是肽或多肽l 多肽链的一端有一个-NH2，带这个基团的氨基酸称为肽链的氨基末端氨基酸或称N末氨基酸；另一端有一个-COOH，肽链的羧基末端氨基酸或称C末端氨基酸幻灯片37 1、一级结构 2、二级结构 3、三级结构 4、四级结构 幻灯片38蛋白质一级结构l 肽键l 肽链l 氨基酸排列顺序等幻灯片39二级结构l 肽链的主链在空间的走向l α-螺旋l β-折叠l β-转角l 无规卷曲无序结构幻灯片40 α-螺旋 指甲、毛发蹄、角、羊毛幻灯片41β -折叠平行β -折叠反平行β -折叠幻灯片42β折叠: 较α螺旋伸展的构象，两条或多条肽链间互相以氢键连接起来的成片层状结构，平行或反平行两种类型幻灯片43 蚕丝、蛛丝幻灯片44三级结构l 亲水基位于球体外表,疏水基位于球体内部l 球状蛋白溶于水幻灯片45三级结构〔tertiary structure〕在二级结构根底上的肽链再折叠形成的构象。

球蛋白： α螺旋+不规那么的不成α螺旋的局部，并折叠成球形酶、蛋白质激素、抗体以及细胞质和细胞膜中的蛋白质幻灯片46三级结构幻灯片47四级结构〔quanternary structure〕 组成蛋白质的多条肽链在天然构象空间上的排列方式，多以弱键互相连接：疏水力、氢键、盐键 每条肽链本身具有一定的三级结构，就是蛋白质分子的亚基幻灯片48蛋白质的各级结构一级结构氨基酸二级结构三级结构四级结构血红蛋白幻灯片49幻灯片50蛋白质结构与功能的关系一级结构即氨基酸顺序 聚合酶DNA1952年，以超高分辨率扫描式电子显微镜拍到的DNA照片幻灯片531 核酸由核苷酸组成l 核苷酸是DNA和RNA结构单体l 一个核苷酸分子含有一分子戊糖〔核糖或脱氧核糖〕、一分子磷酸和一个含氮的有机碱〔碱基〕磷酸幻灯片56l 戊糖分子上第一位碳原子与嘌呤或嘧啶结合，就形成核苷〔脱氧核苷〕；核苷〔脱氧核苷〕与一个磷酸分子结合，就形成一个核苷酸〔脱氧核苷酸〕 (1)  碱基—糖之间是糖苷键 (2) 糖—磷酸之间是磷酸酯键 幻灯片57DNA的空间结构放大幻灯片61l 1 多聚核苷酸链的两个螺旋围绕着一个共同的轴旋转，为右手螺旋。

幻灯片622.螺旋中的两条链方向相反，即其中一条链的方向为5′→3′，而另一条链的方向为3′→5′幻灯片633. 嘌呤碱和嘧啶碱基位于螺旋的内侧，磷酸和脱氧核糖基位于螺旋外侧碱基环平面与螺旋轴垂直，糖的平面又几乎与碱基的平面垂直幻灯片644. 双螺旋的直径为2nm，相邻碱基之间相距0.34nm， 并沿轴旋转36゜角因此旋转每隔10个碱基之后，即相距3.4nm之后又转回原位幻灯片666. 长链中的碱基对的排列顺序不受任何限制碱基对的准确序列携带着遗传信息幻灯片67RNA为单链盘绕，局部形成碱基配对 例如：转运RNA〔tRNA〕的三叶 草结构幻灯片68l幻灯片69本章小结l 1、写出氨基酸的根本通式l 2、生物大分子有哪些特性？l 3、具体写出蛋白质的一至四级结构代表什么？l 4、DNA双螺旋结构的特点？l 5、水分子有哪些特性？l幻灯片70第三章：细胞结构与细胞通讯19 世纪初，两位德国生物学家施莱登和施旺正式明确提出： 细胞是植物体和动物体的根本结构单位幻灯片71细胞学说：〔1〕细胞是有机体，是所有动、植物的根本结构单位； 〔2〕每个细胞相对独立，一个生物体细胞之间协同配合；〔3〕新细胞由老细胞繁殖产生。

幻灯片72 最初提出细胞学说观点的两篇论文是: ? 德国植物学家施莱登 1938 年发表的论文 : 『论植物发现』; ?德国动物学家施旺 1939 年发表的论文: 『动、植物结构与生长相似性的显微研究』幻灯片73扫描电镜〔SEM〕透射电镜〔TEM〕幻灯片742 分级别离技术可用于研究活的样本 细胞的分级别离是将细胞破碎，将其中的的各种细胞器分开，从而可以分别研究它们的功能最有效的仪器是超速离心机 沉降系数的S单位S表示的是大分子或颗粒在超速离心时的沉降行为，其大小与颗粒的密度、形状、沉降介质的密度均有关沉降系数越大，分子或颗粒就越大 利用分级别离技术，可以制备比拟大量的各种细胞器的制剂，以便仔细研究其功能幻灯片753 细胞的概貌l 最小的细胞是支原体细胞，直径只有100nm；最大的细胞是鸟卵，肉眼可见l 细胞的大小和细胞的机能是相适应的例如，神经细胞、鸟卵l 一般说来，生物体积的增加，是由于细胞数目增加，而不是由于细胞体积加大l 单细胞生物仅有一个细胞；。