论餐饮服务人员的职业道德.doc

毕 业 论 文论餐饮服务人员的职业道德On the professional ethics of the catering services学　　号： 姓　　名： 学科专业： 酒 店 管 理 指导教师： 序号名称数量备注1毕业论文任务书12毕业论文开题报告13毕业论文文献综述14毕业论文答辩资格审查表15毕业论文答辩记录16毕业论文评分参考标准17毕业论文成绩评定表及评语18毕业论文封面1毕业论文(设计)任务书 专业 班级 生姓名 一、论文选题方向： 论餐饮服务人员的职业道德 二、主要参考资料：[1]程新造.星级饭店餐饮服务案例选析.旅游教育出版社，2002年8月[2]殷钰.政策法规与职业道德.中国旅游出版社，2001年8月[3]陈吉瑞.旅游职业道德.旅游教育出版社，2004年1月[4]王穗萍.餐馆员工心理行为分析.广州出版社,2004年1月[5]李勇平.餐饮服务与管理.东北财经大学出版社，2002年1月三、论文的主要内容：饭店将不在是一个古代的最初的驿站，它已被越来越多的人们所关注，这是物质文明和精神文明的表现。

当今社会随着经济的发展，生活水平的提高，饭店行业已初具规模，众多的人们投入到这个行业中来，因此研究如何提高员工的职业道德水平是当务之急员工是酒店的重要主力,员工职业道德的好坏直接关系到酒店的长远发展四、毕业论文进度安排：第一阶段:2008年3月24日 --- 2008年3月31日 完成选题与开题报告；第二阶段:2008年4月 3日 --- 2008年4月20日 完成论文初稿；第三阶段:2008年4月20日 --- 2008年4月28日 完成论文定稿五、毕业论文工作期限：任 务 书 发 给 日 期 2008年3月17日论 文 工 作 自 2008年3月24日 至 2008年4月28日 学 生 周蕾蕾 指导教师 系主任 注： 1.指导教师填写，任务下达人为指导教师，指导教师和接受任务的学生均应签字。

2.此任务书最迟必须在学生毕业论文开始前下达给学生专科生毕业论文开题报告题　目　名　称 论餐饮服务人员的职业道德 开 题　日　期 3月24日 一、选题目的随着旅游事业的蓬勃发展，旅游业成为国民经济新的增长点，显示出旺盛的活力，而且随着我国旅游业发展环境的进一步优化，发展势头更加迅猛旅游业的发展需要大批从业人员，而大量的青年也乐意跨入旅游行业来实现自己的职业理想如何把他们培养成职业道德水准高、业务能力强，具有敬业精神，忠于职守，德、智、体、美、劳全面发展的旅游专业人帮，对我国旅游业的发展具有深远的战略意义重视旅游职业道德，进行旅游职业道德教育，是实现这一战略目标的重要措施之一本文想通过对酒店日常工作中的员工的失德问题的认识，通过案例对核心问题的了解，分析员工的职业道德对酒店长期发展的重要性，尽可能全面的分析酒店发展中的员工职业道德二、选题意义随着信息技术的不断发展，信息通信技术已经超乎人们想象的提升了人们的生活水平、生活品质，当然也为我们酒店的服务提出了更高的要求，使服务人员的素质提高，以及对酒店良好风尚的形成有重大作用。

我国的酒店业应顺应潮流，改善服务态度，提高服务质量，增强服务意识，把优质服务放在首位坚持为客人提供多层次、全方位的优质服务的原则，拉开合理、全法、合情的服务档次，并相应提高服务水准，以适应国内外不同类型、不同层次顾客的需求要发展我国的酒店业，必须充分发挥职业道德的调节功能职业道德要求员工必须全心全意为客人服务，时时处处为客人着想，始终把客人的需求放在第一位，做到宾客至上，把客人的满意看作是自己的工作目标本文试图在尽可能地仔细研究酒店服务员的行为，搜集大量的案例，分析酒店员工职业道德中的误区，寻找酒店发展中服务员的职业道德的重要三、论文写作方案（一）论文写作提纲论文各部分的主要内容如下：一、餐饮服务人员该具有的职业道德 （一）热爱本职工作，忠于职守，遵守国家法令法规 （二）互相团结合作，从大局出发（三）继承和发展热情友好、宾客至上的传统美德（四）拥有坚定的意志和沉着的处事作风（五）讲文明，懂礼貌，注重仪容仪表二、服务人员在工作过程中的失德行为及预防 （一）服务人员在工作过程中应遵守的最基本准则 （二）紧密合作，具有团队意识（三）具备良好心态，提供优质服务（四）要有坚强的意志，保持冷静（五）每个服务人员应注重的文明礼貌、仪容端庄 三、服务人员职业道德的提升 （一）服务人员的自身提高 （二）酒店对员工职业道德的培养 （三）酒店对员工职业道德的培养（二）论文写作具体计划自2008年3月24日 --- 2008年3月31日 完成选题与开题报告；自2008年4月 3日 --- 2008年4月20日 完成论文初稿；自2008年4月20日 --- 2008年4月28日 完成论文定稿。

三）导师意见：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　导师：　　　　（签名）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　年　月　日论餐饮服务人员的职业道德论文文献综述05酒 管（8）班 姓 名 周蕾蕾 学 号200501040118一、国内外研究的历史与现状在相当长的一个时期内，人们认为服务劳动不创造价值因而出现了社会普遍不重视服务工作甚至连从事服务工作的服务员都轻视自己，以致影响服务人员的稳定和劳动质量的提高，长时间处于滞后状态对加强服务人员的职业道德建设有极大的现实意义：轻视服务员职业道德教育的另一个问题是认为餐厅服务员谁都会干，不过是端盘子、撤家伙的活儿因此，很多餐厅为了节约开支而雇佣廉价的劳动力，大量使用未经培训就上岗的打工者或招用临时工，致使服务质量越来越低餐厅服务人员素质降低势必造成服务质量低下在市场竞争中也必然败北因此，为了使企业在市场竞争中立于不败之地餐饮业服务人员必须遵守本行业职业道德规范，努力提高服务质量二、存在的问题员工在日常工作中，对职业道德的认识不足甚至一些失德的行为，而导致服务质量的不断下降进而在无形当中使酒店的形象受损，而直接影响酒店的长期发展。

酒店对员工的职业道德的不够重视，没有起到监督、引导的作用甚至有时对员工的失德行为睁一只眼闭一只眼，只重视眼前的利益而导致酒店的经营中存在很在的问题三、参考文献[1]程新造.星级饭店餐饮服务案例选析.旅游教育出版社，2002年8月[2]殷钰.政策法规与职业道德.中国旅游出版社，2001年8月 [3]陈吉瑞.旅游职业道德.旅游教育出版社，2004年1月[4]王穗萍.餐馆员工心理行为分析.广州出版社,2004年1月[5]李勇平.餐饮服务与管理.东北财经大学出版社，2002年1月 毕业论文（设计）答辩资格审查表（指导教师填写）规范检查论文完成情况完成未完成论文字数开题报告（800字以上）有无字数外文资料翻译（1篇以上）有无篇数中、英文摘要有无参考文献（5篇以上）篇数指导教师意见（说明论文及相关材料完成情况，是否可进行答辩）：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　指导教师签名：年　　月　　日毕业论文（设计）答辩记录专业　　　　　　班级　　　　　　学生姓名　　　　　　答辩学生人数　　　答辩记录人　　　　　　　答辩日期　　　答辩小组成员组长　　　　　职称　　　　；成员　　　　　职称　　　　；成员　　　　　职称　　　　；成员　　　　　职称　　　　；成员　　　　　职称　　　　；成员　　　　　职称　　　　；课题名称：答辩成绩：提问及回答情况记录：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　毕业论文（设计）评分参考标准 一、优秀 1、能正确运用所学基本理论、基本知识、基本技能，很好地独立完成毕业论文。

毕业设计）课题所规定的各项任务，表现出较强的分析问题和解决问题的能力，且在观点上有所创新 2、毕业论文(设计)选题精当，观点正确，论证严密，计算精确，条理清晰，语句通顺，书写工整 3、答辩时，表达能力强，阐释概念清楚，能正确流利地回答有关问题 二、良好 1、能综合运用所学基本理论、基本知识、基本技能，较好地独立完成毕业论文（毕业设计）课题所规定的各项任务，具有较好地运用所学知识分析问题和解决问题的能力 2、毕业论文（设计）理论分析和计算正确，图文清晰、完整 3、答辩时，概念清楚，基本上能正确回答有关问题 三、中等 1、能运用所学基本理论、基本知识、基本技能，在教师指导下完成毕业论文（毕业设计）课题中的实际问题 2、毕业论文（设计）理论分析和计算基本正确，图文清晰、完整 3、答辩时，基本上能回答有关问题 四、及格 1、基本上能运用所学基本理论、基本知识、基本技能，在教师指导下，基本完成毕业论文（毕业设计）所规定任务2、毕业论文（设计）理论分析与计算基本正确，但在某些方面存在非原则性错误，图文表述质量一般 3、答辩时，基本上能回答有关问题，但不够完整准确。

五、不及格 1、没有掌握必须的基本理论和技术知识，未能达到毕业论文(毕业设计)所规定的最低要求，分析和解决实际问题的能力弱2、毕业论文(毕业设计)有原则性错误，图文等不全或不符合要求3、答辩质询时概念不清，不能回答主要问。