2024年度青海省公共营养师之二级营养师练习题(一)及答案.docx

2024年度青海省公共营养师之二级营养师练习题(一)及答案一单选题(共60题)1、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（　　）A.营养良好B.营养不良C.骨骼发育不良D.智力障碍【答案】 B2、一般从事中等强度体力劳动者，每日的能量需要量约为（　　）kcalA.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 B3、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（　　）kgA.10B.12C.13D.14【答案】 A4、下列食物中维生素E含量丰富的是( )A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 D5、下列哪项不属于中枢神经系统组成（　　）A.脑于B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 D6、选择社区营养干预措施的基本原则有（　　）A.考虑对解决营养问题的作用大小B.考虑营养问题的重要程度C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 D7、膳食调查中“标准人”的规定是（　　）A.体重60kg的成年人，中等体力劳动者B.体重60kg的成年男子，轻体力劳动者C.体重60kg的成年人，轻体力劳动者D.体重60kg的成年男子，中等体力劳动者【答案】 B8、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。

第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析请回答下列问题：A.需要B.不需要C.两者都可以D.视情况而定【答案】 B9、淘米过程中主要损失（　　）A.蛋白质B.B族维生素C.糖D.脂肪【答案】 B10、人体生长发育最为迅速的时期为（　　）A.从出生到1周岁B.1～3岁的幼儿C.3～6岁儿童期D.青春期【答案】 A11、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（　　）以上A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 C12、下列食物含锌丰富的有（　　）A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 A13、张先生，男，35岁，干部身高180cm，体重76公斤，胸围136cmA.2010kcalB.2625kcalC.2400kcalD.2000kcal【答案】 B14、能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（　　）。

A.胎盘催乳素B.游离甲状腺素C.雌激素D.促绒毛激素【答案】 C15、影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（　　）A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 D16、冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（　　）A.抑制食品中微生物生长繁殖B.破坏食品中的酶C.降低食品中水分含量D.杀灭食品中大部分细菌【答案】 A17、绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（　　）A.碳水化合物B.胡萝卜素C.纤维素D.蛋白质【答案】 B18、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（　　）A.T－2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 C19、《中华人民共和国食品卫生法》的施行时间是（　　）A.1993年3月15日B.1995年10月30日C.2002年3月28日D.2002年7月1日【答案】 B20、以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（　　）A.是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和B.这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康C.主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒D.UL是健康个体的营养素摄入目标【答案】 D21、以下食物中氨基酸组成最优的是（　　）。

A.鱼肉B.牛肉C.大豆D.奶酪【答案】 B22、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有( )A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 C23、作为n－6系列脂肪酸的前体可转变成γ-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（　　）A.亚油酸B.亚麻酸C.α-亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 A24、以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（　　）A.普通家庭一般不容易做到B.能量不足C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 C25、营养干预中的类实验设计，不是因为（　　）而为的A.人群没法随机分配B.人力不足C.实施过程未设计同期对照D.不能开展平行随机对照试验【答案】 B26、基础代谢占总量消耗的（　　）A.50%～60%B.60%～70%C.65%～70%D.55%～65%【答案】 B27、确定人体超重的BMI的值的下限为（　　）A.23B.24C.25D.28【答案】 B28、我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是（　　）A.《食品添加剂卫生管理办法》B.《中华人民共和国食品卫生法》C.《食品添加剂使用卫生标准》D.《食品添加剂生产企业卫生规范》【答案】 B29、为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（　　）。

A.牛、羊、猪肉类B.蔬菜水果类C.谷薯类D.大豆及其制品【答案】 D30、维生素E的主要食物来源是（　　）A.植物油B.肉类C.鱼类D.水果【答案】 A31、关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（　　）A.“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动B.行为改变的关键步骤是确立信念C.只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变D.知识是行为的基础【答案】 D32、食品加热至（　　）℃以上属于热处理A.100B.80C.60D.40【答案】 C33、营养教育的目标是（　　）A.以提高人民健康水平为目标B.以改善人民营养状况为目标C.以建立人民健康档案为目标D.以发展人民健康事业为目标【答案】 B34、味精的化学名为（　　）A.谷氨酰胺B.谷氨酸钾C.谷氨酸钠D.鸟苷酸二钠【答案】 C35、设立“公民道德宣传日”，目的是（　　）A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界的关心和参与道德建设【答案】 D36、为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（　　）μgA.300B.400C.500D.600【答案】 D37、我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（　　）。

A.≤10.0%B.≤11.0%C.≤12.0%D.≤13.0%【答案】 A38、下列有关胰液的描述错误的是（　　）A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 B39、为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（　　）A.24 h尿B.任意尿C.餐后尿D.晨尿【答案】 A40、《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为（　　）g/日A.51015B.51520C.101520D.152030【答案】 B41、口腔生殖综合征可由( )缺乏引起A.维生素DB.维生素AC.维生素CD.维生素B2【答案】 D42、体质指数的公式是( )A.体重(kg)／[身高(Cm)]3B.体重(kg)／[身高(Cm)]2C.体重(kg)／[身高(m)]3D.体重(kg)／[身高(m)]2【答案】 D43、根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（　　）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值A.亮氨酸B.苏氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 D44、如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（　　）。

A.赤小豆B.大豆C.芝麻D.玉米【答案】 B45、甲亢首选的营养治疗是（　　）A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 A46、长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（　　）A.核黄素B.硫胺素C.尼克酸D.锌【答案】 B47、鱼油和鱼肝油不含的维生素为（　　）A.维生素EB.维生素DC.维生素AD.维生素C【答案】 D48、影响儿童少年第二性征发育的可能营养。