骨质疏松及饮食(收集整理).doc

骨质疏松及饮食骨质疏松症是较常见的一种代谢性骨病，以中老年人较为多见其特点为单位体积内骨组织量减少，骨骼脆性增加，因而骨折的危险性大为增加，即使是轻微的创伤或无外伤的情况下也容易发生骨折该病女性多于男性，常见于绝经后妇女和老年人有的无任何自觉症状，而以四肢某部的骨折或脊柱压缩性骨折而突然发现，有的以腰背持续性钝痛或剧烈疼痛为特点，背举重物时加重，限制活动可减轻身材变矮是一个早期体征，患者常有驼背，上腹部出现横带状角化皮肤，消瘦及食欲减退等饮食宜忌(1)、宜供应充足的钙质要常吃含钙量丰富的食物，如排骨、脆骨、虾皮、海带、发菜、木耳、桶柑、核桃仁等，还可以吃一些含胶原蛋白的食物，如蹄筋、猪蹄等2)、宜供给足够的蛋白质，可选用牛奶、鸡蛋、鱼、鸡、瘦肉、豆类及豆制品等3)、宜供给充足的维生素 D 及 C，因其在骨骼代谢上起着重要的调节作用应多吃新鲜蔬菜，苋菜、雪里蕻、香菜、芹菜、小白菜，还要多吃水果4)忌辛辣、过咸、过甜等刺激性食品几款药膳：1、 芝麻核桃仁粉： 原料：黑芝麻 250 克，核桃仁 250 克，白砂糖 50 克 制法：将黑芝麻拣去杂质，晒干，炒熟，与核桃仁同研为细末，加入白糖，拌匀后瓶装备用。

吃法：每日 2 次，每次 25 克，温开水调服 功效：滋补肾阴，抗骨质疏松 黑芝麻滋补肝肾，为延年益寿佳品近代研究证实，芝麻含有多量的钙、磷、铁等矿物质及维生素 A、D、E，所以有良好的抗骨质疏松作用核桃仁补肾强腰，从营养学角度分析，核桃仁中所含的钙、磷、镁、铁等矿物质及多种维生素均可增加骨密度，延缓骨质衰老，对抗骨质疏松 2、黄芪虾皮汤 原料：黄芪 20 克，虾皮 50 克 制法：先将黄芪切片，入锅，加水适量，煎煮 40 分钟，去渣，取汁，兑入洗净的虾皮，加水及葱、姜、精盐等调味品，煨炖 20 分钟，即成 吃法：佐餐当汤服食 功效：补益脾肾，补充钙质，抗骨质疏松黄芪擅长益气补脾，近代实验研究证实黄芪有雌激素样作用，可有效地防止和减少绝经后妇女因缺乏雌激素而引起的骨丢失 2、 茯苓羊肉包子配方：茯苓 30 克，面粉 1000 克，鲜羊肉 500 克制法：先取茯苓煎煮 3 次，每次加水适量，沸后 1 小时取药汁3 次药液合并加人面粉，常法发面将羊肉剁成肉末，与其他佐料拌成肉馅待面发好后，做成包子，蒸熟功效：温补脾肾。