辽参的价值及功效.docx

辽参是海参的一种，质量比较好,是辽宁的辽东半岛周围的海里出产的所以 叫辽参是参的身体（烹调做菜时要先把参发开，去除内脏） 没听说不可以遇油，发海参就有水发和油发两种方法，做菜也要用油的 辽参有什么功效海参种类繁多，其中以辽东半岛周围海域出产者最佳，故 名辽参以日本北海道出产的最为优质 辽参蕴含丰富的蛋白质，功能补 肾益精，养血润燥，特别对甲状腺患者有极大的食疗功效辽参是海参的一种，质量比较好,是辽宁的辽东半岛周围的海里出产的所以 叫辽参是参的身体（烹调做菜时要先把参发开，去除内脏） 辽参蕴含 丰富的蛋白质，功能补肾益精，养血润燥.和其它海参效果差不多辽参的营养价值及功效：1.抗肿瘤，抗辐射；2.调节血脂；3.调节血糖；4.延缓衰老；5.增强体制， 调节集体免疫力；6.提高记忆；7.抗疲劳；8.改善骨质疏松；9.补肾益精， 滋阴补血；10.促进生长发育1.提高免疫，延缓衰老海参体内含有50多种对人体生理活动有益的营养成分，其中蛋白质含量极 高，18种氨基酸牛磺酸、硫酸软骨素、刺参粘多糖多种成分，钙、磷、铁、 碘、锌、硒、钒、锰等元素及维生素B1、维生素B2、尼克酸等多种维生素 所含的18种氨基酸中，有8种是人体自身不能合成的必需氨基酸。

氨基酸 是构成蛋白质的基本物质，是人体生命活动主要物质基础其中精氨酸最 为丰富，号称“精氨酸大富翁”，精氨酸是构成男性精细胞的主要成分， 又是合成人体胶原蛋白的主要原料，可促进机体细胞的再生和机体受损后 的修复，还可以提高人体的免疫功能，延年益寿，消除疲劳2•抑制肿瘤，抗癌护心（海参毒素 海参毒素又称海参皂貳，在海参的体壁、内脏和腺体等组织中 含量很高海参毒素是一种抗毒剂，能抑制某些癌细胞的生长，同时具唷 很强的抗霉菌作用它能阻断神经传导，对中风引起的痉挛性麻痹有治疗 作用海参具很强的细胞毒性及鱼毒，能抑制癌细胞，抑制蛋白质、核 糖核甘酸的合成，有提高人体免疫力和抗癌杀菌作用，抗腐能力强海参 中所含的硒，能抑制癌细胞及血管的生长，具有明显的抗癌作用海参对 抗癌有明显疗效，对恶性肿瘤的生长、转移具有显著抑制作用，这已被科 学所证明临床上已广泛应用于肝癌、肺癌、胃癌、鼻咽癌、骨癌、淋巴 癌、卵巢癌、子宫癌、乳腺癌、白血病、脑瘤及术后转移复发的良性、恶 性瘤等患者的食疗和治疗3.固本培元，补肾益精氨基酸是构成蛋白质的基本物质，是人体生命活动主要物质基础其中精 氨酸最为丰富，号称〃精氨酸大富翁〃‘精氨酸是构成男性精细胞的主要成 分。

刺参所含的锌、酸性粘多糖、海参素等活性物质，具有提高勃起力的 作用，有抑制排卵和刺激宫缩作用，能改善脑、性腺神经功能传导作用， 延缓性腺衰老，增加性欲要求刺参中含有的精氨酸最丰富，号称〃大富翁 〃精氨酸是男性精细胞的主要成分4•治伤抗炎，保肝护血实验显示，刺参黏多糖具有调节血脂的功能，即降低血清胆固醇和甘油三 酯水平；对皮质神经元有明显的保护作用刺参黏多糖能抗拒单纯性疱疹 病毒、（HSV）所引起的组织培养细胞的特异病变实验初步证明，刺参黏 多糖对恶性肝炎病人“三阳”转阴及恢复肝功能方面有较好功效；抗放射 性功能很强；促进机体的造血功能海参中的牛磺酸、尼克酸等，具有调节神经系统、快速消除疲劳、预防皮 肤老化的功效，另外海参中含有的牛磺酸、赖氨酸、蛋氨酸等在植物性食 品中几乎没有，刺参中含有的硫酸软骨素和刺参粘多糖，通过药理实验证 明，对人体的生长发育、抗炎成骨和预防组织老化，促进伤□愈合抑制数 种癌细胞都有特殊功效5•益智健脑，助产催乳研究表明，人吃海参后即可从参体内获得一种重要营养物质一一DHA,即二 十二碳六烯酸这是一种大脑营养不可缺少的高度不饱和脂肪酸DHA对 大脑细胞特别是神经传导和突触的生长发育有着极重要的作用科学研究证实：海参中含有两种不饱和脂肪酸EPA和DHA,被人们称为“脑 黄金”孕妇吃海参可以直接获得大量DHA胎儿通过胎盘从母体获得DHA进 而促进胎儿生长发育。

实验证明，从母乳中吸收了 DHA的儿童记忆力特别 强，对儿童身体发育，智商水平有显著的裨益原 料: 关东辽参 150 克冬笋 20 克、肉粒 15 克、芽菜 10 克、瓢儿白 100 克，姜葱蒜、味精若干 干烧辽参的做法: 流程一：将关东辽参取出，放入盛有干净水的容器中 浸泡，当辽参肉质开始变得松软脆嫩后，用刀将之切成瓦块状然后放入 锅内，加入高汤，置在火上煨好流程二：将瓢儿白洗净，汆水，摆在盘子的周围流程三：锅内放油，待油4 成热，放入冬笋翻炸，然后再加入肉粒和芽 菜，并加入姜、葱、蒜、味精等配料翻炒；当香味飘出，将煨好辽参加入 并滴入香油、花椒油，然后出锅盛盘即可•营养价值：海参-又名刺参、海男子、土肉、海鼠、海瓜皮海参是一 种名贵海产动物，因补益作用类似人参而得名海参肉质软嫩，营养丰富，•所属菜系： 川菜 - 川菜系也是一个历史悠久的菜系，其发源地是古代的 巴国和蜀国据《华阳国志》记载，巴国“土植五谷，牲具六畜”，并出 产鱼盐木瓜辽参 ：用料 ：主料：水发辽参 10 只（约重600克） ；配料：小木瓜5 个（ 约重 1000 克） ；调料：精盐 6 克、鸡精 5 克、熟化鸡油 50 克、整姜6 克、葱（拍破）6克、胡椒6克、料酒15 克、细葱花20克、湿淀粉20 克、 熟化猪油50克、鲜汤750 克制作步骤 ：1、锅内放化猪油，烧至四成热时，下入整姜、葱炒出味，加 入鲜汤、辽参、精盐（3 克）、料酒、鸡精（3 克）、胡椒末，用小火煨入味， 捞出，去掉姜葱。

木瓜洗净，顺切成两瓣成10 个，逐个挖出瓜瓤，放搅糁 机内搅蓉，滤取其汁，木瓜修成椭圆形将辽参逐个放入木瓜内，入笼内 将木瓜蒸熟，取出，逐个放长玻璃碗内2、木瓜汁放锅内，加入余下的精盐、鸡精烧沸，放入湿淀粉，勾成薄汁芡， 起锅浇淋于辽参上，再将化鸡油放锅内，烧至六成热，起锅浇淋于辽参各 处，撒卜细葱花即成制作关键： 辽参一定要发透，洗净泥沙，煮煨入味 选木瓜不要太大， 蒸至（火巴）软即可瓜汁中加精盐不宜太多，以突出本味为佳。