霉菌、酵母菌形态观察.pdf

霉菌、酵母菌形态观察 一、实验目的 1、观察酵母菌的形态与结构，并掌握其特征 2、学习观察霉菌形态特征的方法，观察常见的几种霉菌的形态与结构 二、实验原理 1、霉菌是一类丝状真菌的统称，在微生物中最粗大的，形态较为复杂，无性、 有性繁殖的方式较多 同种霉菌在不同的培养基上特征可能有变化，但各种霉菌 在一定的培养条件下 （包括培养基、 培养基温度与时间） 上形成的菌落特征是相 对稳定的霉菌的个体形态结构、繁殖方式、菌落特征是鉴别霉菌的主要依据 2、乳酸石炭酸棉蓝染色液制成霉菌标本片的特点：a、细胞不变形； b、具有杀 菌防腐作用，且不易干燥，能保持较长时间；c、溶液本身呈蓝色，有一定染色 效果 3、酵母菌具有典型的真核细胞结构，且大多数酵母菌的菌落特征与细菌相似, 但比细菌菌落大而厚,菌落表面光滑 /湿润 / 粘稠,容易挑起 ,菌落质地均匀 .酵母菌 有多种繁殖方式 ,如芽殖 /裂殖/ 有性繁殖等 ,酵母菌的细胞形态 ,繁殖方式和培养特 征均为菌种鉴定的依据 . 三、实验步骤 1、酵母菌培养特征的观察 观察固定平板上的菌落特征：包括形状、大小、颜色、光泽、质地、表面和 边缘情况 2、霉菌菌落形态特征的观察 观察并记录霉菌的菌落特征：包括菌落大小、颜色和组织状态。

3、霉菌个体形态结构的观察 （1） 制片： 在清洁的载玻片加一滴乳酸酚棉兰液，用解剖针或镊子从菌落的不同部位挑 取少许菌丝体， 放入玻片上的乳酸酚棉兰液中，使菌丝体在液中展开， 加上盖玻 片分别用低倍镜和高倍镜观察 （2） 根霉的识别： 菌丝有无分隔，孢子囊梗有无分支孢子囊的形状、大小、囊轴的形状、囊 托有无，孢子囊孢子的形状和大小， 有无假根和匍匐枝， 并注意有无结合孢子和 厚垣孢子 （3） 青霉的识别： 菌丝有无分隔，分生孢子梗有无分枝，帚状分枝的形状，小梗、梗基的分枝 和排列特点，分生孢子的排列形状和大小，并注意有无菌核和子囊 （4） 曲霉的识别： 菌丝有无分隔，有无分枝，细胞的形状，分生孢子头的形状，小梗的列数， 分生孢子头的大小和形状，顶囊的形状和大小 四、实验结果 1、绘制镜检图 2、记录菌落特征 菌名正面侧面大小边缘表面颜色光泽 赤酵母圆形突起2.5~3mm 光滑平滑红色不透明 菌名 菌落特征个体形态区别 大小颜色组织形态有无隔孢子形状其他 根霉9cm 白、灰 棉絮状、无边 缘、疏松、无 同心轮纹 无近似圆形 有假根、 囊托、匍 匐枝 曲霉2.8~3cm 中绿边 缘白 绒毛状、有边 缘、紧密、有 同心轮纹 有圆形有分枝 青霉4.2cm 黑 绒毛状、有边 缘、紧密、有 同心轮纹 有圆形有分枝 五、思考题 1、列表比较酵母菌和细菌 菌名细菌酵母菌 类别原核微生物真菌 形态构造 细胞细短，形态简单（主：球 状、杆状、螺旋状）胞壁坚韧 体呈圆形、卵形、或椭圆形，内 有细胞核、液泡和颗粒物质 繁殖 主要为裂殖（二分裂、三分裂、 复分裂） ，少数为芽殖 ① 无性生殖（芽殖、裂殖、产生 无性孢子）②有性生殖 （产生 子囊孢子） 群体特征 （固） ： 一般呈现湿润、较透明、 较粘稠，易于挑去，质地均匀， 菌落正反面，或边缘与中央部 位的颜色一致 （液） ：多数表现为浑浊，部分 表现为沉淀，或形成菌膜 （固） ：与细菌菌落相仿， 但又较 大、较厚，外观较稠， 较不透明， 颜色也有别于细菌，多以乳白色 或矿浊色为主，只有少数为红色， 个别黑色。

此外，酵母菌的菌落 灰散发出一股悦人的酒香味 2、比较放线菌和霉菌，二者的主要鉴别特征是什么？ 放线菌霉菌 主要 特征 菌落 含水状态干燥或较干燥干燥 外观状态小而紧密大而疏松或大而紧密 细胞 相互关系细状交织丝状交织 形态特征细而均匀粗而分化 参考 特征 菌落透明度不透明不透明 菌落与培养基结合程度牢固结合较牢固结合 菌落颜色十分多样十分多样 菌落正反面颜色差别一般不同一般不同 菌落边缘有时可见细状细胞可见粗细状细胞 细胞生长速度慢一般较快 气味常有泥腥味往往有霉味 放线菌和霉菌两者的菌落特征有明显区别，可根据此作为主要鉴别特征。