某奶业工艺流程(powerpoint 16页).pptx

液 态 奶 工 艺 流 程工艺流程三阶段 一、预处理阶段 二、灌装段 三、包装段液态奶工艺流程示意图奶源抽奶泵净乳机生贮罐巴杀贮奶仓车间称料化料过滤胶体磨过滤器预混罐中贮罐巴杀超高温灭菌灌装包装预处理阶段灌装包装一、预处理阶段一、预处理阶段（一）（一） 前处理阶段前处理阶段 A 奶源预处理奶源预处理 a 对奶车中的奶源进行检验 主要检验的指标有：蛋白质、脂肪、干物质、酸度、新鲜度、微生物（50万ml） b 将检验合格的鲜牛奶用抽奶泵抽出 主要为三个抽奶泵：2个用于抽奶的泵上有过滤管道，对鲜牛奶进行初次过滤，除去鲜牛奶中的一些杂质；另一个进行奶罐内部的清洗 c 利有净乳机除去牛奶中的杂质，使牛奶中的杂质0.25ppm d 将除去杂质的鲜牛奶贮存在生贮罐中，此设备的主要是生奶的暂时贮备，为后面的巴氏杀菌的牛奶流量起到缓冲作用 e 对生贮罐中的牛奶进行巴氏杀菌，杀菌的温度约75，除去牛奶中的病原微生物，便于牛奶的贮藏 f 将巴氏杀菌的奶贮在奶仓中，等待取样抽检合格后进行配料 B 配料配料 依据：贮奶仓中鲜奶的理化指标 a 车间工作人员根据配料所需量进行称量 b 将称量准确的到入剪切罐中进行化料。

c 用200目的双层滤布对化好的料进行过滤 d 过滤后的配料流经胶体磨，将配料中的较大颗粒磨碎，其作用相当于均质机 e 磨过的配料要经过管道过滤器过滤，除去配料中的杂质或较大颗粒 f 将加工完的配料贮在预混罐中，待抽检合格后与贮奶仓中的合格鲜奶进行预混二二) 后处理阶段后处理阶段 A 将贮奶仓中的鲜奶与预混罐中的配料在中贮罐中混合均匀 后为超高温灭菌机或巴氏杀菌机供料 B 供料经超高温灭菌或巴氏杀菌后即为半成品，进入灌装阶段 超高温灭菌机内部工作示意图 预热均质6570预杀菌杀菌冷却灌装二、灌装阶段二、灌装阶段（一） 康美包无菌灌装机灌装流程康美包无菌灌装机灌装流程 1 通过压力泵和吸盘将康美包材吸到成形杆处 2 成形杆将包材撑为方形 3 对已撑开的包材在活化头处加温至350，将包材底部压制封口 4 在干燥区用双氧水蒸气对包材进行杀菌 5 在预热区吹无菌风，将干燥区出来的包材内残留的双氧水吹干 6 此后进入灌装头所在区域进行产品灌装 7 对灌足量的产品通过蒸气喷头进行封口预热、压制、封口，最后由排包器推出，近入运输轨道，由检验人员检验合格后进入包装段二）伊莱克斯德无菌灌装机灌装流程（二）伊莱克斯德无菌灌装机灌装流程 1 由进料管调入半成奶，并由此调节灌装量。

2 调好灌装量的的半成品进入灌装组织，在这里完成产品的灌装 3 经灌装组织生产出来的成品进入运输轨道，经质量检察人员检验合格后进行包装 灌装组织的内部工作示意图 固定轴上 的包材紫外灯双氧水槽紫外灯纵封灌装横封三、杭州中亚灌装机灌装流程三、杭州中亚灌装机灌装流程 1 由PS片台塑料板运到预热装置 2 预热装置加热到140150，使塑料板熔溶，进入杯形模具中成塑料杯状 3 由灌装头对酸奶进奶灌装 4 塑封材料平铺于杯口后，进行230 的热封 5 进行冷却后由推动器推出，切剪为8盒一联后经轨道运输出去，检验合格后即可包装三、包装段三、包装段 （一）康美包的包装段 1 由喷胶粘管装置对灌装完的产品进行吸管的粘贴 2 检验员检验合格后由装箱员进行产品装箱，封口后运 至货仓 （二）伊莱克斯德包装段 经检验员再次检验合格后进行产品装箱，此时吸管、产品按规定摆放整齐后即可封箱运出 （三）杯装产品包装段 对质检合格的产品进行装箱，此后运至压膜机处对外包装膜进行压制，完成包装运至冷库贮藏生 产 工 艺 控 制 点主要工艺控制点一前处理质控点二CIP清洗岗位控制点三UHT岗位控制点四依莱质量控制点五IP包装机质量控制点一、前处理质控点1、化料温度要达60左右，剪切时间20分钟上下，剪切速度要1500转分。

2、辅料的添加要严格按照产品工艺标准执行3、各阀门的开启及罐液位的变化应时刻注意，以免意处事故的出现4、对于回收奶要有回收记录及检查结果5、配料中要注意投料的准确性6、超过1小时不进行配料需对配料系统清洗7、注意调奶的准确性8、进入中贮罐的料要确保搅拌均匀后（大于十分钟）方可为UHT供料9、管路中死角中的残奶每小时要求回收一次，1小时内不用的管路 要求用清水冲洗干净二、CIP清洗岗位 控制点1、清洗顺序要符合操作规程要求：水碱水酸水2、杀菌时间、温度应符合操作规程要求：两种奶交换生产清洗4小时，机器检修后要清洗1小时；505、712型号的机器要用蒸气杀菌，而依莱克斯德及其它管道用98以上热水杀菌3、清先前应对罐中的存奶情况进行检查，对末抽净的奶要求动手回收4、清洗前需拆下取样阀进行动手刷洗5、清洗结束需检查罐中的清洗效果，罐中的清洗液应回收干净，且呈中性 三、UHT岗位控制点1、管路连接应正确2、杀菌温度为138，均质压力150巴3、出口压力为42个压力4、无菌罐压力是否正常，正常（1.2-1.5巴）5、出口温度为25 6、出口压力为4巴7、每次CIP清洗 后，需拆开管路检查效果 四、依莱克斯德岗位质控点1、上机箱、灌注头擦洗干净，灌注头需用干净毛巾蘸75酒精擦拭。

2、双氧水槽与杯应冲洗干净，加双氧水前先加少量后再放掉，如此重复几次，再加入足量的双氧水以保证双氧水的浓度3、机箱内部杂物清理干净4、滑动滚应擦净5、高温膜的横封、纵封应严密6、无菌风加热器应正常7、所用的膜无破损，图案正确8、上包材时要用酒精把手消毒9、袋奶的得量稳定，黑边不得超2mm.1、了解面对逆境，远比如何接受顺境重要得多2022/4/13 2:13:5202:13:522:13:52 AM4月-224月-22Wednesday, April 13, 20222、一般的伟人总是让身边的人感到渺小Wednesday, April 13, 20222:13:52 AM4/13/2022 2:13:52 AM02:13Apr-2202:13:5202:13:5202:134/13/2022 2:13:52 AM3、02:13Apr-2213-Apr-224、昨天是张退票的支票13-Apr-222:13:52 AM02:1302:13:5202:13:5202:13Wednesday, April 13, 20225、积极人格的完善是本，财富的确立是末13-4月-224月-224月-2202:13:5202:13:52April 13, 20226、昨晚多几分钟的准备4/13/2022 2:13:52 AM13 四月 20222:13:52 上午02:13:524月-227、每一发奋努力的背，必有加倍的赏赐2:13:52 上午四月 222:13 上午4月-2202:13April 13, 20228、业余生活要有意义，不要越轨。

2022/4/13 2:13:5202:13:5213 April 20229、要及时把握梦想，因为梦想一死4/13/2022 2:13:52 AM2:13:52 上午2:13 上午02:13:524月-2210、一个人的梦想也许不值钱，但一个人的努力很值钱4/13/2022 2:13:52 AM02:13:5213-4月-2211、在真实的生命里，每桩伟业都由信心开始，并由信心跨出第一步4/13/2022 2:13 AM4/13/2022 2:13 AM4月-224月-22谢谢大家谢谢大家1、每一个成功者都有一个开始勇于开始，才能找到成功的路2022/4/13 2:13:5302:132、成功源于不懈的努力，人生最大的敌人是自己怯懦02:13:5302:13:5302:134/13/2022 2:13:53 AM3、每天只看目标，别老想障碍Wednesday, April 13, 20224月-2202:13:5302:13Monday, July 19, 202113-Apr-224、宁愿辛苦一阵子，不要辛苦一辈子2:13:53 上午02:13:5302:13:5302:13Wednesday, April 13, 20225、积极向上的心态，是成功者的最基本要素02:13:53。

4月-224月-2202:13:5302:13:53April 13, 20226、生活总会给你另一个机会，4月-222:13:53 AM2:13:53 上午02:13:534月-227、人生就像骑单车，想保持平衡就得往前走21:19:484月-2202:13April 13, 20228、业余生活要有意义，不要越轨2022/4/13 2:13:5302:13:5313 April 20229、我们必须在失败中寻找胜利Wednesday, April 13, 20224月-2210、一个人的梦想也许不值钱，但一个人的努力很值钱4/13/2022 2:13:53 AM02:13:5313-4月-2211、在真实的生命里，每桩伟业都由信心开始，并由信心跨出第一步4/13/2022 2:13 AM4/13/2022 2:13 AM4月-224月-22谢谢大家谢谢大家1、了解面对逆境，远比如何接受顺境重要得多2022/4/13 2:13:5302:13:532:13:53 AM4月-224月-22Wednesday, April 13, 20222、一般的伟人总是让身边的人感到渺小Wednesday, April 13, 20222:13:53 AM4/13/2022 2:13:53 AM02:13Apr-22。

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4/13/2022 2:13 AM4/13/2022 2:13 AM4月-224月-22谢谢大家谢谢大家1、每一个成功者都有一个开始勇于开始，才能找到成功的路2022/4/13 2:13:5402:132、成功源于不懈的努力，人生最大的敌人是自己怯懦02:13:5402:13:5402:134/13/2022 2:13:54 AM3、每天只看目标，别老想障碍Wednesday, April 13, 20224月-2202:13:5402:13Monday, July 19, 202113-Apr-224、宁愿辛苦一阵子，不要辛苦一辈子2:13:54 上午02:13:5402:13:5402:13Wednesday, April 13, 20225、积极向上的心态，是成功者的最基本要素02:13:544月-224月-2202:13:5402:13:54April 13, 20226、生活总会给你另一个机会，4月-222:13:54 AM2:13:54 上午02:13:544月-2。