食物中营养物质课件.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,第八章 第一节,食物中的营养物质,1,几百年前的欧洲，长期在海上行的水手经常遭受坏血病的,折么磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦的死去，人们一直,查不出病因奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就,不治而愈了水手们为什么会得坏血病呢？,请你,阅读下面的故事，想一想说明了什么问题,？,一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难,吃到新鲜的水果和蔬菜这位医生试着让水手天天吃一些,，奇迹出现了新鲜的柑橘奇迹出现了,坏血病很快就痊愈,了那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的,研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取维生素,C,（又叫抗坏血酸），并证实坏血病就是维生素,C,缺乏症小故事,2,3,这些食物中含有哪些营养物质？哪些是有机物？哪些是无机物？,蛋白质、脂肪、糖类、维生素、,无机盐、水,有机物,无机物,4,2,：,细胞的生活离不开物质和能量那么食物中的营养物质与人体细胞中的物质和有什么关系？,答案：,食物中的营养物质是人体细胞所含的物质的来源1,：,不同食物所含的营养物质的种类和数量是否相同？,答案：,不同。

大家一起来讨论,5,糖类、脂肪、蛋白质,都是组成细胞的主要,有机物,并且能为生命活动提供,能量,1,、,糖类,是主要的能源物质，葡萄糖、蔗糖、淀粉,都属于糖类2,、,脂肪,一般做为备用能源物质3,、,蛋白质,是人的生长发育以及受损细胞的修复和更新必需的物质6,糖类,作用是：,1,、人体最重要的,-,物质；,2,、也是构成,-,的一种成分供能,细胞,这些食物中含有的主要物质是什么,？,7,蛋白质,作用,1,、是构成,-,的基本物质；,2,、其次，能提供,-,细胞,能量,这些食物中含有的主要物质是什么？,8,脂肪,其作用是：提供,的重要物质，但常作为,物质贮存在体内能量,备用能源,这些食物中含有的主要物质是什么？,9,是人体细胞的主要成分之一，约占体重的,60%70%,人体的各项生命活动离开水都无法进行人体内的营养物质以及尿素等废物只有溶解在水中才能运输10,几种,无机盐,的缺乏症状和食物来源,无机盐的种类,缺乏时的症状,食物来源,含,钙,的,无机盐,含,磷,的,无机盐,含,铁,的,无机盐,含,碘,的,无机盐,含,锌,的,无机盐,儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、,X,形或,O,形腿）；中老年人特别是妇女缺钙易患骨质疏松症。

厌食、贫血、肌无力、骨痛等,缺铁性贫血（乏力、头晕等）,地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍生长发育不良、味觉发生障碍奶类、豆类、虾皮,瘦肉、豆类,血液、肝脏、鸡蛋,紫菜、海带,鱼类、蛋类,11,钙缺乏症,O,型腿,鸡胸,12,幼年缺碘,呆小症,成年缺碘,地方性甲状腺肿,13,几种维生素缺乏时的症状和食物来源,维生素的种类,缺乏时的症状,食物来源,维生素,A,维生素,B,1,维生素,C,维生素,D,皮肤干燥、夜盲症（夜晚看不清东西）、干眼症等,神经炎、脚气病（维生素,B,1,缺乏症）、消化不良、食欲不振等,坏血病、抵抗力下降等,佝偻病、骨质疏松症等,肝脏、鱼肝油、胡萝卜,牛肉、谷物,西红柿、黄瓜,鸡蛋、肝脏,14,夜盲,A,脚气,B,坏血,C,佝偻,D,简记歌谣,15,重点提示,水、无机盐参与细胞构成，但不提供能量维生素既不参与细胞构成，也不提供能量，含量少，但作用很大植物性食物不含维生素,A,，但绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物中含有胡萝卜素，在人体内可以转化成维生素,A.,太阳可以使细胞中的胆固醇转化成维生素,D,，维生素,D,可以促进钙的吸收16,糖类,:,脂肪：,蛋白质,：,水：,无机盐：,维生素,：,营养物质的各类及作用,主要为人体提供能量，,作为备用的能源物质贮存在体内。

主要为人体生长发育、组织更新提供原料也能提供能量是细胞的组成成分,参与人体的各项生理活动,维持人体的正常生理功能,构成人体的组织,重点：营养物质的种类及作用,难点：无机盐和维生素缺乏症状,本节知识总结,17,1,、作为细胞组成、组织更新必须的基本原料是（）,2,、作为体内储备物质，氧化时供能最高的是（）,蛋白质,脂肪,复习巩固,3,、在人体内含量最多的物质是（）,4,、在人体内含量约占,4%,的物质是（）,水,无机盐,18,5,、既不是细胞组成成分，又不是机体的能源物质，但对生命活动和生长发育起调节作用的物质是（）,维生素,6,、各种（）都离不开水，是构成（）的重要物质，占体重约为（）生理活动,细胞,60%70%,7,、占体重约为（），作用很大：其中（）是构成血红蛋白的一种成分，（）是构成牙齿和骨骼的重要成分4%,铁,钙、磷,19,8,、人体生命活动和维持体温恒定的能源物质是（）,A.,蛋白质,B.,糖类,C.,脂肪,D.,维生素,7,、人体缺乏,C,时，容易患（）,A.,夜盲症,B.,脚气病,C.,佝偻病,D.,坏血病,9,、构成血红蛋白必需的元素是（）,A.,钙,B.,磷,C.,碘,D.,铁,10,、能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人体正常视觉的是（）,A.,C,B.,D,C.,A,D.,B1,D,D,C,B,20,11,、下列等量物质中，含糖类 最多的是（）,A.,芝麻、花生,B.,鲤鱼、黄豆,C.,肝、面粉,D.,马铃薯、玉米面,12,、脚气病患者应该多吃的食物是（）,A.,羊肝,B.,谷物,C.,鸡蛋,D.,西红柿,13,、在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是（）,A.,脑,B.,骨骼肌,C.,皮下脂肪,D.,肾脏,D,B,C,21,通过本节课的学习，生活中我们的饮食应注意什么呢？挑食是否正确呢？,收获及感想,22,再见,23,。