中国十大名茶.ppt

中国十大名茶俗话说，开门七件事，“柴米油盐酱醋茶”虽说茶排在最后一位，但很多人都离不了它近些年来，国内外学者对饮茶与人类健康的关系十分关注现已知茶叶中含有350多种化学物质，如鞣酸，VA、VC、VB等饮茶可补充人体必需的一些微量元素，对人体某些疾病也有防治作用经研究表明，饮茶可降低人体血液粘稠度，防止血栓形成，减少毛细管的通透性和脆性以及降低血清胆固醇和增加高密度脂蛋白，有预防心血管疾病的作用，并有抗衰老和增加免疫力的功效多喝茶水可使人兴奋，有强心、利尿、收敛、杀菌、消炎等作用，长期喝茶水，能消除疲劳、增强记忆力等 既然喝茶有那么都学问，那么同学们一起跟我来学下喝茶把！不过首先我们先了解一下我国的十大名茶吧！！！前前言言中国十大名茶之排行榜一：西湖龙井一：西湖龙井 二：洞庭碧螺春二：洞庭碧螺春三：黄山毛峰三：黄山毛峰 四：庐山云雾四：庐山云雾五：六安瓜片五：六安瓜片 六：君山银针六：君山银针七：七： 信阳毛尖信阳毛尖 八：八： 武夷岩茶武夷岩茶九：安溪铁观音九：安溪铁观音 十：祁门红茶十：祁门红茶 西湖龙井是最著名的绿茶品种，                                                              同时也是我国的第一名茶。

西湖龙井茶，因产于杭州西湖山区的龙井而得名习惯上称为西湖龙井,简化称为龙井具体产地是浙江杭州西湖的狮峰、龙井、五云山、虎跑一带，历史上曾分为“狮、龙、云、虎”四个品类，其中多认为以产于狮峰的品质为最佳龙井素以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世形光扁平直，色翠略黄似糙米色，滋味甘鲜醇和，香气幽雅清高，汤色碧绿黄莹；叶底细嫩成朵产地：按“狮”“龙”“云”“虎”“梅”列品第：　　狮--既狮峰，品质最佳，最富盛誉（地名） 最著名的绿茶品种，最著名的绿茶品种， 同时也是我国的第一名茶西湖龙同时也是我国的第一名茶西湖龙井茶，因产于杭州西湖山区的龙井而得名习惯上称为井茶，因产于杭州西湖山区的龙井而得名习惯上称为西湖龙井西湖龙井, 简化称为龙井具体产地是浙江杭州西湖的简化称为龙井具体产地是浙江杭州西湖的狮峰、龙井、五云山、虎跑一带，历史上曾分为狮峰、龙井、五云山、虎跑一带，历史上曾分为“狮、龙、云、虎狮、龙、云、虎”四个品类，其中多认为以产于狮峰四个品类，其中多认为以产于狮峰的品质为最佳龙井素以的品质为最佳龙井素以“色绿、香郁、味醇、形美色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世形光扁平直，色翠略黄似糙米色，滋味四绝著称于世。

形光扁平直，色翠略黄似糙米色，滋味甘鲜醇和，香气幽雅清高，汤色碧绿黄莹；叶底细嫩成甘鲜醇和，香气幽雅清高，汤色碧绿黄莹；叶底细嫩成朵产地：按朵产地：按“狮狮”“龙龙”“云云”“虎虎”“梅梅”列品第：列品第：狮狮--既狮峰，品质最佳，最富盛誉既狮峰，品质最佳，最富盛誉碧螺春同为著名绿茶品种，产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山外形卷曲如毛螺，花香果味得天生，索为茶中之华碧螺春茶叶用春季从茶树采摘下的细嫩芽头炒制而成；高级的碧螺春，每公斤干茶需要茶芽13.6~15万个外形条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故名“碧螺春”汤色清澈明亮，浓郁甘醇，鲜爽生津，回味绵长；叶底嫩绿显翠 春茶条索紧结，卷曲成螺，白毫密被，银绿隐翠号称“三鲜”即香鲜浓、味道醇、色鲜艳，花香果味，沁人心脾，别具一番风韵碧螺春采制工艺精细，采摘芽叶的初展芽叶为原料，采回后经拣剔去杂，再经杀青、揉捻、搓团、炒干而制成，炒制要点“手不离茶，茶不离锅，炒中带揉，连续操作，茸毛不落，卷曲成螺” 碧螺春的品质特点是:条索纤细，卷曲成螺，茸毛披覆，银绿隐翠，清香文雅，浓郁甘醇，鲜爽生津，回味绵长黄山毛峰是著名绿茶品种，产于黄山毛峰是著名绿茶品种，产于黄山毛峰是著名绿茶品种，产于黄山毛峰是著名绿茶品种，产于安徽黄山，主要分布在桃花峰的安徽黄山，主要分布在桃花峰的安徽黄山，主要分布在桃花峰的安徽黄山，主要分布在桃花峰的云谷寺、松谷庵、吊桥阉、慈光云谷寺、松谷庵、吊桥阉、慈光云谷寺、松谷庵、吊桥阉、慈光云谷寺、松谷庵、吊桥阉、慈光阁及半寺周围。

这里山高林密，阁及半寺周围这里山高林密，阁及半寺周围这里山高林密，阁及半寺周围这里山高林密，日照短，云雾多，自然条件十分日照短，云雾多，自然条件十分日照短，云雾多，自然条件十分日照短，云雾多，自然条件十分优越，茶树得云雾之滋润，无寒优越，茶树得云雾之滋润，无寒优越，茶树得云雾之滋润，无寒优越，茶树得云雾之滋润，无寒暑之侵袭，蕴成良好的品质黄暑之侵袭，蕴成良好的品质黄暑之侵袭，蕴成良好的品质黄暑之侵袭，蕴成良好的品质黄山毛峰采制十分精细制成的毛山毛峰采制十分精细制成的毛山毛峰采制十分精细制成的毛山毛峰采制十分精细制成的毛峰茶外形细扁微曲，状如雀舌，峰茶外形细扁微曲，状如雀舌，峰茶外形细扁微曲，状如雀舌，峰茶外形细扁微曲，状如雀舌，香如白兰，味醇回甘鉴别方法：香如白兰，味醇回甘鉴别方法：香如白兰，味醇回甘鉴别方法：香如白兰，味醇回甘鉴别方法：产于安徽歙县黄山其外形细嫩产于安徽歙县黄山其外形细嫩产于安徽歙县黄山其外形细嫩产于安徽歙县黄山其外形细嫩稍卷曲，芽肥壮、匀齐，有锋毫，稍卷曲，芽肥壮、匀齐，有锋毫，稍卷曲，芽肥壮、匀齐，有锋毫，稍卷曲，芽肥壮、匀齐，有锋毫，形状有点像形状有点像形状有点像形状有点像“ “雀舌雀舌雀舌雀舌” ”，叶呈金黄，叶呈金黄，叶呈金黄，叶呈金黄色；色泽嫩绿油润，香气清鲜，色；色泽嫩绿油润，香气清鲜，色；色泽嫩绿油润，香气清鲜，色；色泽嫩绿油润，香气清鲜，水色清澈、杏黄、明亮，味醇厚、水色清澈、杏黄、明亮，味醇厚、水色清澈、杏黄、明亮，味醇厚、水色清澈、杏黄、明亮，味醇厚、回甘，叶底芽叶成朵，厚实鲜艳。

回甘，叶底芽叶成朵，厚实鲜艳回甘，叶底芽叶成朵，厚实鲜艳回甘，叶底芽叶成朵，厚实鲜艳假茶呈土黄，味苦，叶底不成朵假茶呈土黄，味苦，叶底不成朵假茶呈土黄，味苦，叶底不成朵假茶呈土黄，味苦，叶底不成朵 绿茶类名茶产于江西庐山庐山云雾茶，古称绿茶类名茶产于江西庐山庐山云雾茶，古称“闻林茶闻林茶”，从明代起始称，从明代起始称“庐山云雾庐山云雾”　庐山云雾茶色泽翠绿，香如幽兰，昧浓醇鲜爽，芽叶肥嫩显白亮　庐山云雾茶色泽翠绿，香如幽兰，昧浓醇鲜爽，芽叶肥嫩显白亮巍峨峻奇的庐山，自古就有巍峨峻奇的庐山，自古就有“匡庐奇秀甲天下匡庐奇秀甲天下”之称庐山在江西省九江之称庐山在江西省九江市，山从平地起，飞峙江湖边，北临长江，甫对鄱阳湖，主峰高耸入云，海市，山从平地起，飞峙江湖边，北临长江，甫对鄱阳湖，主峰高耸入云，海拔拔1543米山峰多断崖陡壁，峡谷深幽，纵横交错，云雾漫山间，变幻莫米山峰多断崖陡壁，峡谷深幽，纵横交错，云雾漫山间，变幻莫测，春夏之交，常见白云绕山有时淡云飘渺似薄纱笼罩山峰，有时一阵云测，春夏之交，常见白云绕山有时淡云飘渺似薄纱笼罩山峰，有时一阵云流顺陡峭山峰直泻千米，倾注深谷，这一壮丽景观即著称之庐山流顺陡峭山峰直泻千米，倾注深谷，这一壮丽景观即著称之庐山“瀑布云瀑布云”。

蕴云蓄雾，给庐山平添了许多神奇的景色，且以云雾作为茶叶之命名蕴云蓄雾，给庐山平添了许多神奇的景色，且以云雾作为茶叶之命名 　　庐山云雾茶不仅具有理想的生长环境以及优良的茶树品种，还具有精湛　　庐山云雾茶不仅具有理想的生长环境以及优良的茶树品种，还具有精湛的采制技术在清明前后，随海拔增高，鲜叶开采朔相应延迟到的采制技术在清明前后，随海拔增高，鲜叶开采朔相应延迟到“五一五一”节前节前后，以一芽一叶为标准采回茶片后，薄摊于阴凉通风处，保持鲜叶纯净后，以一芽一叶为标准采回茶片后，薄摊于阴凉通风处，保持鲜叶纯净然后，经过杀青、抖散、揉捻等九道工序才制成成品然后，经过杀青、抖散、揉捻等九道工序才制成成品　　由于后天气候条件，云雾茶比其它茶采摘时间晚，一般在谷雨后至立夏　　由于后天气候条件，云雾茶比其它茶采摘时间晚，一般在谷雨后至立夏之间方开始采摘以一芽一叶为初展标准，长约之间方开始采摘以一芽一叶为初展标准，长约3厘米成品茶外形饱满秀厘米成品茶外形饱满秀丽，色泽碧嫩光滑，芽隐露丽，色泽碧嫩光滑，芽隐露 　　六安瓜片是著名绿茶，也是名茶中唯一以单片嫩叶炒制而成的产品，堪称一产于安徽西部大别山茶区，其中以六安、金寨、霍山三县所产品最佳，成茶呈子形，因而得名“六安瓜片”，色翠绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡。

它最先源于金寨县的齐云山，而且也以齐云山所产瓜片茶品质最佳，故又名“齐云瓜片其沏茶时雾气蒸腾，清香四溢，所以也有“齐山云雾瓜片”之称在齐云瓜片中，又以齐云山蝙蝠洞所产瓜片为名品中的最佳，因蝙蝠洞的周围，整年有成千上万的蝙蝠云集在这里，排撒的粪便富含磷质，利于茶树生长，所以这里的瓜片最为清甜可口但由于产量的制约，很多茶客对“只闻其名，未见其容”六安瓜片的成品，叶缘向背面翻卷，呈瓜子形，与其他绿茶大不相同，冲泡后，汤色翠绿明亮，香气清高，味甘鲜醇，又有清心明目，提神乏，通窍散风之功效如此优良的品质，缘于得天独厚的自然条件，同•君山银针君山银针• 属于轻发酵茶，是我国黄茶中的珍品，产于湖南•阳洞庭湖的青螺岛，有“洞庭帝子春长恨，二千年来草更长”的描写，是具有千•余年历史的传统名茶冲泡时尖尖向水面悬空竖立，继而徐徐下沉，•头三次都如此竖立时，如鲜笋出土；沉落时，像雪花下堕，品饮之•时，还具有很高的欣赏价值其成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，茶•芽内面呈金黄色，外层白毫显露完整，而且包裹坚实，茶芽外形很象•一根根银针，故得其名唐代时，文成公主出嫁西藏就曾选带了君山•茶。

后梁时已列为贡茶，以后历代相袭《红楼梦》曾谈到妙玉用隔•年的梅花积雪冲泡的“老君眉”即是君山银针 •　　君山银针全由没有开叶的肥嫩芽尖制成，满布毫毛，色泽鲜亮•，香气高爽，汤色橙黄，滋味甘醇，虽经久置，其味不变，其采制要•求很高，比如采摘茶叶的时间只能在清明节前后7-10天内，还规定了9种情况下不能采摘，即雨天、风霜天、虫伤、细瘦、弯曲、空心•茶芽开口、茶芽发紫、不合尺寸等在烘干处理上，也颇有特殊之处 v　信阳毛尖产于河南信阳大别山地区，是我国著名的内销绿茶，以原料细嫩、制工精巧、形美、香高、味长而闻名信阳产茶已有二千多年历史，茶园主要分布在车云山、集云山、天云山、云雾山、震雷山、黑龙潭等群山的峡谷之间这里地势高峻，一般高达800米以上，群峦叠翠，溪流纵横，云雾颇多清乾隆年间有人道：“云去青山空，云来青山白；白云只在山，长伴山中客这里还有豫南第一泉“黑龙潭”和“白龙潭”，景色奇丽，诗人赞曰：“立马层崖下，凌空瀑布泉溅花飞雾雪，暄石向晴天直讶银河泻，遥疑玉洞开”这缕缕之雾滋生润育了肥壮柔嫩的茶芽，为制作独特风格的茶叶，提供了天然条件v　　信阳毛尖风格独特，质香气清高，汤色明净，滋味醇厚，叶底嫩绿；饮后回甘生津，冲泡四五次，尚保持有长久的熟栗子香。

 欲得毛尖独特风格，须知细采巧烘炒采摘是制好毛尖得第一关，一般自四月中、下旬开采，全年共采九十天，分二十到二十五批次，每隔两三天巡回采一次，以一芽一叶或初展的一芽二叶制特级和一级毛尖，一芽二三叶制二三级毛尖，芽叶采下，分级验收，分级摊放，分级炒制　武夷岩茶武夷岩茶是著名乌龙茶品种，产于福建北部是著名乌龙茶品种，产于福建北部““秀甲东秀甲东南南””的名山武夷山，茶树生长在岩缝之中武夷岩茶具有绿茶之的名山武夷山，茶树生长在岩缝之中武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品武夷岩茶属清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品武夷岩茶属““绿叶绿叶红镶边红镶边””的半发酵茶，它的特点以清人梁章锯概括得最为简练，的半发酵茶，它的特点以清人梁章锯概括得最为简练，即即““活、甘、清、香活、甘、清、香””四字（见四字（见《《归田琐记归田琐记》》）其条形壮结、）其条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清澈艳丽；叶底匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清澈艳丽；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿茶的清香；软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿茶的清香；茶性和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。

泡饮时常用小茶性和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇泡饮时常用小壶小杯，因其香味浓郁，冲泡五六次后余韵犹存这种茶最适宜壶小杯，因其香味浓郁，冲泡五六次后余韵犹存这种茶最适宜泡工夫茶，因而十分走俏，其品质独特，泡工夫茶，因而十分走俏，其品质独特，1818世纪传入欧洲后，倍世纪传入欧洲后，倍受当地群从的喜爱，还曾有受当地群从的喜爱，还曾有““百病之药百病之药””美誉v　铁观音铁观音同为著名乌龙茶品种，产于福建安溪，铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是：茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似晴蜓头、螺旋体、青蛙腿冲泡后汤色多黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”茶音高而持久，可谓“七泡有余香”v　　铁观音的制作工艺十分复杂，制成的茶叶条索紧结，色泽乌润砂绿好的铁观音，在制作过程中因咖啡碱随水分蒸发还会凝成一层白霜；冲泡后，有天然的兰花香，滋味纯浓用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无穷近年来，发现乌龙茶有健身美容的功效后，铁观音更风靡日本和东南亚v　      祁门红茶简称祁红，为工夫红茶中的珍品，国际上享有盛   誉的红茶品种。

产于安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县，以及江西的浮梁一带茶叶的自然品质以祁门的历口、闪里、平里一带最优祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者，向以“香高、味醇、形美、色艳”四绝驰名于世v　　在遍及全球的红茶品种中，祁红独树一帜，百年不衰，以其高香形秀著称，一九一五年曾在巴拿马国际博览会上荣获金牌奖章，创制一百多年来，一直保持着优异的品质风格，蜚声中外v　　祁红产区，自然条件优越，山地林木多，温暖湿润，土层深厚，雨量充沛，云雾多，很适宜于茶树生长，加之当地茶树的主体品种──槠叶种内含物丰富，酶活性高，很适合于工夫红茶的制造v　　祁红采制工艺精细，采摘一芽二、三叶的芽叶作原料，经过萎凋、揉捻、发酵，使芽叶由绿色变成紫铜红色，香气透发，然后进行文火烘焙至干红毛茶制成后，还须进行精制，精制工序复杂花工夫，经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。