驴肉火烧.ppt

河北特色美食 —驴肉火烧主讲：杨博伦制作：宋煜，雷世杰搜集素材：李磊，元文静，杨赛历史起源：驴肉火烧是一种华北地区极为流行的汉族小吃，发源于河北省古城沧州市的河间县，广泛流传于冀中平原，后发展为南北两派漕河驴肉火烧的发祥地为保定市徐水县漕河镇漕河系河北省保定市徐水县境内河流名称，漕河镇以漕河命名漕河驴肉火烧历史悠久相传，宋代时漕河码头有漕帮和盐帮两个帮会漕帮以运粮为业，盐帮以运盐为业双方为称霸码头，时常大动干戈，最终以漕帮大胜收局漕帮俘获盐帮驮货的毛驴无法处理，便宰杀炖煮，设庆功宴；再将肉夹在当地打制的火烧内吃漕河驴肉兴起，名吃由此诞生风味特点：俗话说“天上龙肉，地下驴肉”，可见驴肉的地位驴肉火烧”所用驴肉的选择极为严格，而其中更以驴脸部的肉最为细嫩和讲究，经过精细的加工而成的驴肉，加以刚刚出炉的、外脆里嫩的火烧，再配上古城保定老字号的“大慈阁”酱菜和小米粥，吃起来回味无穷美味的火烧营养价值：驴肉的营养极为丰富，每100克驴肉含蛋白质27克，其蛋白质含量比牛肉猪肉都高，而脂肪的含量很低，是典型的高蛋白、低脂肪食品驴肉还含有碳水化合物、钙、磷、铁及人体所需的多种氨基酸。

驴肉中特有的氮浸出物，这些物质不仅能增进食欲，而且能增加肉的香味和味道火烧的功效：驴肉的心、肝、腰、肉、肚、肠、耳、尾、口条、蹄筋、骨髓均口味清香、脆而柔嫩，可健脾胃、补肝肾、固精填髓、补血益气，护肤养颜据本草纲目记载，驴肉性温，具有补气养血、益精壮阳、滋阴补肾、利肺作用，尤其是对止烦、安神清脑有独到效果，用驴骨熬汤可“治多年消渴食谱的相克孕妇、脾胃虚寒、慢性肠炎、腹泻者不宜食用驴肉另外驴肉中多有掺杂马肉者，吃白马肉容易犯老病，所以一定要选择有保障的店去吃谢谢谢谢观看观看 。