健康饮食须知食物酸碱性及寒中温性.docx

本文格式为Word版，下载可任意编辑健康饮食须知食物酸碱性及寒中温性 食物根本都含有5大类要素--蛋白质、脂肪、碳水化合物（俗称糖类）、维生素、矿物质对人类而言，必要的矿物质中，与食物的酸碱性有紧密关系者有8种：钾、钠、钙、镁、铁、磷、氯、硫前5中元素进入人体之后就呈现碱性酸性食物和碱性食物是指成酸性食物和成碱性食物，是一个生理性概念，而不是简朴的味觉或食物溶于水中所表现出来的化学性质，它指人吃了某种食物，经过消化吸收和新陈代谢，结果在体内变成的物质是酸性的还是碱性的 1．蔬菜类 （1）属于寒性的碱性食物有：莼菜、马齿菜、蕺菜（鱼腥草）、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫芦、葫芦瓜、瓠瓜、甜瓜（香瓜）、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹笋、海带 （2）属于凉性的碱性食物有：莲藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜（紫菜头）、萝卜、苤蓝、旱芹、苋菜、茄子、莴苣（莴笋）、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金针菇、冬瓜、黄瓜、丝瓜 （3）属于平性（阴性系列中属于比阴阳比阳阴的一种）的碱性食物有：百合、胡萝卜、大头菜、茼蒿、荆芥、白菜、甘蓝、猴头、黑木耳、荠菜、银耳、番薯（红薯）、马铃薯（土豆）、芋头。

（4）属于温性的碱性食物有：恰玛古、山药、洋葱、薤白（野蒜）、香椿、韭菜、雪里蕻、芫荽、甜椒、南瓜、生姜、葱 （5）属于热性的碱性食物有：大蒜、辣椒、胡椒 2.食用药材类 （1）属于寒性的碱性食物有：石斛、芦根 （2）属于凉性的碱性食物有：菊花、薄荷、地黄、白芍、西洋参、沙参、决明子 （3）属于平性（比阴阳，比阳阴）的碱性食物有：黄精、天麻、党参、茯苓、甘草 （4）属于温性的碱性食物有：何首乌、砂仁、冬虫夏草、桂花、川芎、黄芪、人参、当归、肉苁蓉、杜仲、白术 （5）属于热性的碱性食物有：肉桂 3.水果类 （1）属于寒性的碱性食物有：猕猴桃、柿子、桑葚、无花果、甘蔗、香蕉、荸荠 （2）属于凉性的碱性食物有：梨子、枇杷、橙子、柑子、芒果、罗汉果、苹果 （3）属于平性（阴性系列中属于比阴阳比阳阴的一种）的碱性食物有：葡萄、山楂、石榴、木瓜、龙眼（桂圆）、槟榔、橘子、荔枝、柠檬 （4）属于热性的碱性食物有：桃子、樱桃 4.坚果类 （1）属于平性（比阴阳，比阳阴）的碱性食物有：大豆(黄豆)。

（2）属于温性的碱性食物有：栗子、杏仁 5.饮料类 （1）属于凉性的碱性食物有:茶叶 （2）属于平性（比阴阳，比阳阴）的碱性食物有：葡萄酒、豆浆、牛奶、蜂蜜 （3）属于温性的碱性食物有：咖啡 6.制品类 （1）属于寒性的碱性食物有：食盐 （2）属于温性的碱性食物有：食醋 （3）属于热性的碱性食物有：食碱 7.十字花科类 （1）萝卜干、红萝卜、红薯等 有一些生涩的酸果子(如李子、梅、橄榄等)因其含有不能被代谢完全的有机酸，进食后会增加体液酸度，属于酸性水果 常见的碱性食物与酸性食物 强酸性食品：牛肉、猪肉、鸡肉、金枪鱼、牡蛎、比目鱼、奶酪、米、麦、面包、酒类、花生、核桃、薄肠、糖、饼干、白糖、啤酒、蛋黄、白糖做的西点或柿子、乌鱼子、柴鱼等 中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等 弱酸性食品：白米、落花生、豌豆、鳗鱼、河鱼、巧克力、葱、空心粉啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼,泥鳅、玉米、小扁豆 强碱性食品：茶、白菜、柿子、黄瓜、胡萝卜、菠菜、卷心菜、生菜、芋头、海带、海带牙、柑橘类、无花果、西瓜、葡萄、葡萄干、板栗、咖啡、葡萄酒、大蒜、姜等等。

弱碱性食品：豆腐、豌豆、大豆、绿豆、红豆、豆腐、蛋白、竹笋、马铃薯、香菇、蘑菇、木耳、油菜、甘蓝菜、南瓜、芹菜、番薯、莲藕、洋葱、茄子、南瓜、萝卜、牛奶、苹果、梨、香蕉、樱桃、草莓、梅干、椰子、杏、山楂、西红柿、醋等等 健康提示：日常生活中摄入的太多酸性食物可用碱性食物来中和，保持血液的弱碱性它能使血液中乳酸、尿素等酸性毒素裁减，并防止其在血管壁上沉积，因而有软化血管的作用，故有人称碱性食物为“血液和血管的清洁剂”此外，碱性食物对于美容，提高智力，解除疲乏和春困都有显著效果！ 统筹来讲 碱性食物系指食物中含有钙离子、镁离子较多的食物植物性食品中，除五谷、杂粮、豆类外，多半为碱性食物碱性食物包括：①豆类(带荚或绿色的豆)、玉米；②蔬菜类；③水果类(李子、加工水果除外)；④鲜牛奶；⑤薯类；⑥菌类；⑦茶；⑧海带、海藻、紫菜；⑨酵母、碘、钙、维生素D但也有少数例外：如李子照理说理应是碱性食品，但所含的有机酸身体不能代谢，因此会留在体内弱碱性食物有：番茄、西瓜、木瓜、茄子、牛奶、葡萄干等 酸性食物是指食物中含有硫酸根、磷酸根、氯离子多的食物动物性食品中，除牛奶外，多半是酸性食品。

包括：①肉类，如猪、牛、鸡、羊、鸭、狗肉等；②鱼类，含海产品中的海鲜、贝类、虾类等；③蛋类，含鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、鸟蛋等；④奶类(鲜奶除外)，含奶及其制品(如奶油、冰淇淋、乳酪、调味乳)；⑤谷类，如大米，面粉及其制品；⑥副食品，如罐头、蛋白巧克力、饮料(啤酒等)、醋、花生；⑦水果中的酸味水果、核桃、榛子、李子等强酸类食品有：小鱼干、蛋黄、鱿鱼、鸡肉、猪肉、牛肉；弱酸性食品：酱油、饼干、乳酪、面包、蛋汤、豌豆 此外还有一种酸性体质的理由，那就是都市人精神上的压力回响从外面而来的压力，透过间脑而传到副肾和脑下垂体，以荷尔蒙分泌再传达成各器官，此时，若测定血液中的钙离子，确定会比正常值下降，也就是压力使血液中的钙离子降低，使血液变成酸性化总之，环境污染及不正常生活及饮食习惯，使我们体质逐步转为酸性、生活步调失常会造成酸性体质、心绪过于慌张、动手术之身体的负荷都易让体质变成酸性 1、保持良好的心情、心绪对体液酸化影响很大适量运动以及杜绝抽烟、酗酒等不良嗜好 2、不吃消夜：通常晚上八点过后进食就称之为宵夜因晚上人体活动力低，且大片面处于休息状态，因此食物 留在肠子打理变酸、发酵、产生毒素，使体质变酸。

3、要吃早餐：人体在凌晨 4 ： 30 体温达成最低点，血循会变慢，假设睡太晚再加上不吃早餐，血液循环变慢， 氧气裁减，形成缺氧性燃烧，会使体质变酸 4、调整饮食布局，酸碱食物的比例建议为 20 ∶ 80 多喝碱性离子水，少喝酸性水，如纯真、可乐等假设体质偏酸性，可多实用碱性食物，例如糙米、蔬菜水果，另外海藻类食品也是很好的选择体重回响身体健康，身体的健康与否，在于您平日的保健，多一分关切，将多一些健康 — 6 —。