《初乳益生菌食品》团体标准（征求意见稿）.doc
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ICS 67.040CCS X 80 团体标准T/ XXXXX—2022 初乳益生菌食品Colostrum probiotc foods 2022 - XX - XX发布2022 - XX - XX实施 发布T/ XXXXX—2022目 次前言 II1 范围 12 规范性引用文件 13 术语和定义 24 分类和命名 25 技术要求 26 试验方法 47 检验规则 58 标签与标志 69 包装 610 贮存与运输 611 保质期 6参考文献 7前 言本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草请注意本文件的某些内容可能涉及专利本文件的发布机构不承担识别专利的责任本文件由湖南营养树生物科技有限公司提出本文件由中国民族医药协会归口 本文件起草单位： 湖南营养树生物科技有限公司、湖南益研生物科技有限公司、湖南明医科技有限公司、湖南壹宏生物科技有限公司、深圳海思歌生物科技有限公司、希而思（长沙）科技研究院有限公司、壹宏（深圳）基因有限公司、江苏羊乃世家品牌管理有限公司、南京养乃世家乳业有限公司、南京凯美多生物科技有限公司、长沙市标准化协会。
本文件起草人：肖宏、杨涛、陈禧莹、熊瑶、乔娟娟、陆雅琴、董美娜、赵昊伟、徐明、孙万伟、刘江、陈玲、谢倩玉、祖靖怡 I初乳益生菌食品1 范围本文件规定了初乳益生菌食品的术语和定义、分类和命名、技术要求、试验方法、检验规则、标签与标志、包装、贮存与运输及保质期的要求本文件适用于添加了初乳粉和益生菌的食品的生产、检验、运输及销售2 规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件GB/T 191 包装储运图示标志GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.34 食品安全国家标准 食品微生物学检验 双歧杆菌检验GB 4789.35 食品安全国家标准 食品微生物学检验 乳酸菌检验GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB/T 5009.194 保健食品中免疫球蛋白IgG的测定GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 31621 食品安全国家标准 食品经营过程卫生规范JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则RHB 602 牛初乳粉SB/T 10347 糖果 压片糖果国家质量监督检验检疫总局（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》3 术语和定义下列术语和定义适用于本文件。
3.1初乳 colostrum正常饲养、无传染病和乳房炎的健康奶畜（牛或羊或驼等）分娩后72 h内挤出的乳汁[来源：RHB 602-2005,3,有修改]3.2初乳粉 colostrum powder以初乳为原料，经杀菌，脱水干燥等加工工艺制成的粉状产品3.3益生菌 probiotics通过摄取适当的数量，对食用者的身体健康能发挥有效作用，并符合国家食品用菌种相关规定的活的微生物3.3 初乳益生菌食品 colostrum probiotic foods添加了初乳粉和益生菌，在保质期内益生菌活菌数量符合要求的食品4 分类和命名4.1 分类依据原辅料添加及生产工艺的不同，初乳益生菌食品按状态可分为：固体类、半固体类及液体类4.2 命名添加了初乳粉及益生菌的食品，可以 “XXX初乳XXX益生菌XXX”或类似带有品种明细的名称命名，名称中也可体现具体的初乳来源和菌种名称示例1： 羊初乳肽益生菌粉示例2： 初乳乳酸菌饮料5 技术要求5.1 原辅料要求5.1.1 牛初乳粉应符合RHB 602的规定5.1.2 其他初乳粉应符合3.1及3.2的规定，其中免疫球蛋白的指标应符合RHB 602的规定。
5.1.3 益生菌5.1.3.1 益生菌菌株应符合以下要求：—— 应明确菌株号和分离来源；—— 需由第三方机构进行鉴定、保藏和安全性评价；—— 需经过全基因组测序5.1.3.2 益生菌菌种应符合卫生部办公厅颁布的《可用于食品的菌种名单》的规定 5.1.3.3 当国家卫生部办公厅颁布的名单和公告对益生菌菌种更新时，本文件适用的菌种同步更新5.1.4 其他原辅料使用的其他食品辅料和食品添加剂应符合相应规定的要求5.2 感官要求感官要求应符合表1的规定表1 感官要求项 目要 求色泽具有产品应有的色泽气味具有产品应有的正常的气味，无异嗅状态固体、半固体或液体杂质无正常视力可见外来异物5.3 理化指标理化指标应符合表2的规定表2 理化指标项 目指标固体类半固体类液体类粉状、粒状产品片状产品水分/(g/100 g)≤5.0------干燥失重/(g/100 g)≤--5.0----免疫球蛋白（IgG）≥3.0 g/100 g3.0 g/100 g3.0 g/L3.0 g/L保质期内益生菌活菌总数/(CFU/g)≥1×1075.4 真菌毒素限量真菌毒素限量应符合GB 2761的规定。
5.5 微生物限量微生物限量应符合表3的规定表3 微生物限量项 目采样方案a及限量（若非指定均以CFU/g表示）nbccmdMe沙门氏菌500/25 g--金黄色葡萄球菌511001000大肠菌群5210100a 样品的采样及处理按GB 4789.1执行；b n为同一批次产品应采集的样品数；c c为最大可允许超出m值的样品数；d m为微生物指标可接受水平的限量值；e M为致病菌的最高安全限量值5.6 污染物限量污染物限量应符合GB 2762及表4的规定表4 污染物限量项 目指标铅（以Pb计）/(mg/kg)≤0.5总砷（以As计）/(mg/kg)≤0.55.7 食品添加剂和食品营养强化剂5.7.1 食品添加剂的使用应遵守GB 2760的规定5.7.2 食品营养强化剂的使用应遵守GB 14880的规定5.8 净含量及其检验应符合国家质量监督检验检疫总局（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》及JJF 1070的规定5.9 生产加工过程的卫生要求应符合GB 14881的规定6 试验方法6.1 感官检验取适量样品置于洁净的白色搪瓷皿中，嗅其气味，在自然光下观察色泽和状态，并检验有无杂质。
6.2 理化检验6.2.1 水分按GB 5009.3规定的方法测定6.2.2 干燥失重按SB/T 10347附录A规定的方法测定6.2.3 免疫球蛋白（IgG）按GB/T 5009.194规定的方法测定6.2.4 益生菌活菌数按GB 4789.34、GB 4789.35规定的方法或符合该菌种相应的检测方法测定6.3 微生物检验6.3.1 沙门氏菌按GB 4789.4规定的方法测定6.3.2 金黄色葡萄球菌按GB 4789.10规定的方法测定6.3.3 大肠菌群按GB 4789.3中规定的平板计数法测定6.4 污染物检验6.4.1 铅按GB 5009.12规定的方法测定6.4.2 总砷按GB 5009.11规定的方法测定7 检验规则7.1 组批在原料、配方及生产条件相同时，同一班次、同一生产线、同一规格的产品为一批7.2 抽样7.2.1 从同一规格、同一批次的产品中随机抽取样品,抽样基数不得少于200个包装，抽样量应至少为检验所需量的3倍，具体抽样量按产品类型不同分为：—— 固体类产品：抽样量不少于500g（或不少于30个最小独立包装）；—— 液体和半固体类产品：抽样量不少于1000g（或不少于10个最小独立包装）。
7.2.2 所抽样品分成两份，1份用于检验，1份备查7.3 出厂检验7.3.1 每批产品必须经企业质量部门按本文件规定的方法检验，检验合格后方可出厂7.3.2 出厂检验项目包括但不限于：感官要求、水分或干燥失重、益生菌活菌总数、大肠菌群及净含量7.4 型式检验型式检验项目包括本文件规定的全部项目型式检验每半年进行一次，有下列情况之一时也应进行：a) 产品定型投产时；b) 更换主要设备时；c) 出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；d) 原料产地或供货商发生变化时；e) 停产半年以上恢复生产时；f) 食品安全监督机构提出要求时8 标签与标志8.1 产品的标签应符合GB 7718、GB 28050及相关的规定8.2 外包装标志应符合GB/T 191的规定 9 包装9.1 塑料包装材料应符合GB 4806.7的要求，其他类型包装材料应符合相应的食品安全标准的要求9.2 外包装纸箱应符合GB/T 6543的要求10 贮存与运输10.1 贮存与运输应符合GB 31621的规定10.2 需冷藏、冷冻及特殊条件保存的产品，应按照产品标识的条件进行贮存和运输10.3 运输车辆应保持清洁。
不应与有毒、有污染、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混装、混运运输时应防尘、防蝇、防晒、防雨装卸时应轻搬、轻放10.4 产品应贮存在阴凉、清洁、干燥、通风的库房中，不得与有毒、有害、有腐蚀性、有异味的物品同处存放11 保质期在上述运输贮存条件下，保质期以产品标签明示为准参 考 文 献[1] 卫办监督发.第65号.2010年《可用于食品的菌种名单》及相关公告。
