中职酒店管理专业教学存在问题及改革路径探究.doc

中职酒店管理专业教学存在问题及改革路径探究山东省胶州市职业教育中心 尹群摘 要：中职学校洒店管理课程要能培育可用的实践技能，让学生明晰洒店接待的特有技 巧，培养很强的沟通能力体验式架构下的新颖教学，可以适应现有的市场需求，促动综 合索养的升高因此，要接纳体验教学这一新途径，摸索最佳情形下的运用办法当前， 中职学校酒店管理专业在自身办学和专业实践教学发展上収得了长足的进步，但是仍然存 在一些亟待解决的问题面对新的形势和发展局面，广大中职学校酒店管理专业必须要在 专业实践教学上下功夫，提高学生的综合能力和综合素养，不仅让学生们熟练掌握洒店管 理的专业知识，更要在专业实践教学上下功夫，提高学生们的实践管理经验，促进毕业生 能够实现良好的就业和个人发展，促进中职学校酒店管理专业实现新发展和新跨越关键词：中职学校；酒店管理专业；教学；问题；改革路径；探究随着我国经济社会的不断发展，第三产业中的酒店行业异军突起，社会对酒店管理人 才的需求也日益扩大作为洒店管理专业人才的重要培养基地，广大的中职学校在自身办 学和专业实践教学发展上取得了长足的进步，但是仍然存在一些亟待解决的问题面对新 的形势和发展局面，广大中职学校酒店管理专业必须要在专业实践教学上下功夫，提高学 生的综合能力和综合素养，不仅让学生们熟练掌握酒店管理的专业知识，更要在专业实践 教学上下功夫，捉高学生们的实践管理经验，促进毕业生能够实现良好的就业和个人发展, 促进中职学校酒店管理专业实现新发展和新跨越。

一、小职酒店管理专业实践教学中存在的问题1. 培养目标不明确中职学校酒店管理专业主要是为社会培养大批优秀的初、中级酒店管理人才，这些人 才除了拥有充足的专业知识储备之外，更要有丰富的酒店管理实践经验，这就要求中职酒 店管理专业在教学中和人才培养方向上，要以提高学生的专业实践能力和水平为着眼点和 突破口可是，反观当前很多中职学校酒店管理专业，存在专业培养目标模糊、人才发展 定位不明确等问题，酒店管理专业的课程体系建设和教学重点没有放在学牛•实践能力的提 高上，而是盲目地扩大学生的知识面和灌输专业知识上，导致很多学生专业知识和素养非 常高，但是专业实践动手能力很弱，无法适应酒店行业发展的实际需求，无法适应日趋激 烈的人才竞争，更谈不上实现自身的良好发展2. 教学方式陈旧落后当前，很多中职学校酒店管理专业的教学方式还仍然十分滞后，课堂教学中还主要依 靠教师的言传身教，还基本依靠“一支笔+—本书+—个教师''的传统教学方式，教师还是课 堂教学的主导因素，学生只是处在从属地位，学生的个性化需求根本没有被切实重视起來, 而且对高新技术教学手段的引入还存在很多不足，多媒体等有效的教学手段还没有被充分 的运用，这就是课堂教学的内容枯燥陈旧，索然无味，学生的学习主动性和积极性无法被 有效地调动起来，教学也难以达到应有的效果。

3. 专业课程设置不合理H前，很多中职学校酒店管理的专业课程设置不合理，课程的设置只是沿袭原有的课 程体系，很多课程已经落后于社会生产要求，对学生专业能力提高并没有明显的作用，并 没有从学生的个性化特点和发展特点出发来进行必要的改革课程，也没有让课程设置与社 会发展和企业进步有机结合结合起來，使课程设置与实际需求存在两层皮的现象，这也就 使学生在学校所学的课程无法在实际工作中得到有效的运用，这也成为制约中职洒店管理 专业发展的重要瓶颈因素之一二、中职学校酒店管理专业实践教学的路径1•教师和学生的关系也耍重新定位新的教学模式要求：“以学生为中心，在整个教学过程中由教师起组织者、指导者、帮助 者和促进者的作用，利用情境、协作、会话等学习环境要素充分发挥学生的主动性、积极 性和首创精神，最终达到使学生有效地实现对当前所学知识的意义建构的目的在这种 模式中，学生是知识意义的主动建构者；教师是教学过程的组织者、指导者、意义建构的 帮助者、促进者；教材所提供的知识不再是教师传授的内容，而是学生主动建构意义的对 象；媒体也不再是帮助教师传授知识的手段、方法，而是用来创设情境、进行协作学习和 会话交流，即作为学生主动学习、协作式探索的认知工具。

2. 准确设定专业培养目标从未来的发展趋势上看，中职学校酒店管理专业要及时调整自己的人才培养目标，要 摒弃和解决现存的问题和不足，不断开阔口己的视野和立足点，要从未来酒店管理人才培 养的大趋势出发，从社会对酒店管理人才的需求出发，增强对于学生专业实践能力的重视 和培养，要将更多的精力和资源放在提高学生的专业实践能力上，要在打造实践载体和平 台上下功夫，要将更多的精力和资金放在提高学生实践能力上，要从根本上树立“以专业 实践能力立校"的意识，为社会输出更多更好的酒店管理专业人才3. 不断进行教学方式革新教学方式如何，直接决定着学生的学习兴趣的激发和学习主动性的提高，直接关系着 教学目标的达成和教学任务的完成，直接决定着中职学校酒店管理专业人才培养的效果和 效率因此，中职学校的管理者要高度重视教学方式革新的重要意义，要千方百计为教师 进行教学革新创造条件，激发教师进行教学创新的动力，在薪酬制度和考核制度上下功夫, 真正让教师成为教学方式革新的主要力量要将更多的资金和资源放在更新教学硬件上， 要大力引进多媒体等教学设备，最大限度地丰富课堂教学方式和方法，进一步重视学生学 习兴趣和主动性的提高，使课堂教学达到事半功倍的效果。

4. 优化酒店管理的教学模式针对当前社会对于酒店管理专业人才的实际需求，中职学校要革新自己的教学模式， 耍将原來的以专业知识灌输为主的理论教学，同社会生产和企业发於的实际需求结合起 来，让理论和实践协调发展，让学生的专业知识和实践能力同步发展要改变原来课堂教 学为主的教学模式，要探索与企业进行校企合作，有效利用企业丰富的实践平台和载体， 定期输送大批学生去企业就行实地考察和实践，通过实习的过程增长的自己的实践经验和 动手技能，有效地发现自身存在的短板和不足，让自己能更加有针对性的进行学习 总之，中职学校酒店管理专业教学传统的课堂教学模式、方法、理念等，均己经到非改革 创新的时候了它们都已不适应现代日新月异变化的需要，也不适应社会企业对人才培养 目标的要求必需更新教学方法、创新教学模式、改变教学理念，让学生变被动学习为主 动学习，变“要我学''为“我要学"，坚持以学生为主体，以教师为主导真正让学生愿意学, 学得好，学得轻松愉快［参考文献］fl］ i甚业锋.有效教学的理念与策略.i甚业锋•教育研究.2004年11.［2］ 孑L企平•谈有效学习和有效教学.［3］ 王中宝.课程教学方法探微.中国就业培训技术指导中心.2004年.。