可口可乐质量.docx

可口可乐产品质量安全一、处理水用于配制产品的水，必须符合可口可乐公司的要求但 由于不同种类的产品可能需要特定的水质要求，饮料厂必须 符合可口可乐公司品质保证部所发出的混比规程内所列明 之要求例如：绿茶要用反渗透水或去离子水来配制二、去矿物质处理水去矿物质水（或软化水）在无菌生产线系统中，用于无菌 水生产和消毒剂配制对水的质量应符合以下之要求：检测项目规格—Hz 参考总硬度< 65 ppmSM-PR-460-Water Hardness浊度< 0.05 NTUSM-PR-455 -Turbidity余氯0 ppmSM-PR-165-ResidualChlorine Test铁< 0.1 ppmSM-PR-290-Iron in Water总菌<25 cfu/mlSM-PR-660-Microbiological Methods大肠菌群0 cfu/100ml三、糖质量必须符合可口可乐公司或中国区所订的标准 * 若使用不需要净化处理的糖时，必须确认糖的微生物含量 符合要求如有需要，应进行杀菌处理后方可用于配制成品四、液氮检测项目规格—Hz 参考气味无味纯度>99.99% v/vFCC/JECFAA一氧化碳< 10 ppm v/vFCC氧< 20 ppm v/vJECFA1 质量标准必须符合可口可乐公司中国区文件 T-36 氮气 标准(液氮和气氮)。

2供应商需每批液氮提供CoA和CoC报告3 接受厂需要每批检验气味4 液氮安全使用要求为避免液氮低温(-195 oC (-320 oF) 特性可能引起对人 皮肤和眼睛接触的严重伤害，必须严格按照供应商提供的安 全作业指导说明 进行作业和管理工厂应根据实际使用之 场合的评估，指定合适的作业规范和安全防范措施五、浓缩果汁 所有浓缩果汁必须从认可的供应商购买并满足公司的标 准及规格a) 接收入库品控程序- 运抵检查 ：销售文件和容器上的标签应该在入库时进行检查应该具备下列资料：(1) 原料名称 (2) 生产批号 (3) 数量 (4) 生产/销售日期- 浓缩果汁运到厂时温度 :当不符合可口可乐公司规定时必 须拒收并通知可口可乐公司处理包装密封防盗标记 ：凡未密封或遭破坏的容器不能接收 -包装的物理条件 ：* 损坏的容器应被拒绝* 积尘严重的容器在放入仓库之前应该清洗* 有迹象表明曾在不适宜的温度下贮存或运输的容器应该 扣存进行进一步的检测(b) 浓缩果汁之贮存- 冷冻浓缩果汁在运送期间必须保持 -18 oC 冷冻浓缩果汁应贮存在 -18 oC 冷冻库必须能上锁以确保冷冻果汁之安全当浓缩果汁使用无菌包装时，运送期间温度可保持在冷藏状 态。

有关冷藏条件应与可乐公司和供应商确认c) 浓缩果汁之解冻- 浓缩果汁从冷库取出到使用前时间不能过长，包装温度改 变必须温和适当的解冻程序下浓缩果汁将变成带有大量的 碎冰块状及包装外仍保留有凝结水 浓缩果汁应在有安全及清洁的环境下解冻 浓缩果汁应在室温下解冻及不应受阳光直接照射或受到其 他热源所影响 防盗装置在未使用前不应打开 在使用前包装之外部须清理好 每个容器中的浓缩果汁原料在使用前应进行气味 (odor) 和外观检查。