关于儿童创意便当制作教学策略.docx

关于儿童创意便当制作教学策略“便当”一词源于我国南宋时期的俗语，意思是“便利的东西、方便、顺利”在传入日本后，曾以“便道”、“辨道”、“辨当”等字表记便当来源于日语“弁当”（音：bentou）更多已经简化翻译成bento了，在大陆习惯称为“盒饭”，即盒装餐食在台湾一般统统称为便当，通常用于午餐、外卖、工作餐等场合随着生活水平的不断提高，便当再也不仅仅是一种饱腹的食物，在制作工艺、食材选择和器具选择上更加考究，便当的花样层出不穷在创意便当的制作过程中，制作者赋予便当造型的同时，倾注了爱心便当的思想，也是亲情，友情，爱情等诸多情感表达的结晶一、儿童创意便当制作的意义首先，儿童创意便当制作的特点是通过双手对食材进行直观操作，每一次的操作都是对事物的感知，有助于幼儿直观行动思维的发展在制作过程中，幼儿产生愉快的情感体验有利于激发创造力和想象力为了获得更高层次的情感体验，如优越感，成就感等幼儿往往会拓宽思维空间，以呈现更完美的作品其次，有研究发现，幼儿挑食厌食的原因之一在于食物单调、烹调不可口年轻的家庭缺乏经验，很少变换菜色或者造型和口感不佳，久而久之导致幼儿挑食厌食的陋习出现儿童创意便当以其鲜艳明快的色彩搭配，生动可爱的食物造型，很大程度上满足了幼儿的视觉感官的体验。

再加上幼儿亲自动手制作便当，增加的食物的趣味性，让幼儿在玩中做，在做中玩，更加珍惜自己的劳动成果因此逐渐改掉偏食厌食的陋习，养成良好的生活饮食习惯再者，幼儿的审美能力的培养也不容忽视在《幼儿园教育指导纲要》中提到，幼儿园的任务是实行保育与教育相结合的原则，对幼儿实施体智德美全面发展的教育促进其身心和谐发展由此得知幼儿美育在幼儿园教育中必不可缺在儿童创意便当的制作过程中，不仅可以拓展幼儿的想象力、创造力，更能培养孩子发现美，欣赏美的能力二、儿童创意便当制作的教学策略1. 关于食材的选择在食材的调配中，要采用膳食结构“4+1”方案指每日膳食必须有粮、豆类、蔬菜、水果类，奶及奶制品类，肉、鱼、蛋类四类保护性食物作为支柱，适当添加油、盐、糖四类食物按3岁〜6岁幼儿每天摄入量计算：粮、豆摄入量为250g（粮与豆之比为10：1）,蔬菜、水果摄入量为230g（蔬菜水果之比为8：1）,奶及奶制品摄入量为200g,肉、鱼、蛋摄入量为130g因此要注意膳食的合理摄入，均衡营养出于美学的考虑，可以选择易于塑形的食材，如米饭，面条，鸡蛋，青菜，胡萝卜，海苔等2. 关于烹饪方法中式烹饪方法种类繁多，各地烹饪方法有467种。

常用的中式烹饪方法主要有煮、溜、焖、烧、氽、蒸、炸、酥、烩、扒、炖、爆、炒、砂锅等14种考虑到幼儿园的实际操作能力和幼儿的身体发展水平，在儿童创意便当制作的过程中尽量选择简单的烹饪方式或者根据各年龄阶段的幼儿，采用不同难度的烹饪方式如小班幼儿尽量使用已经烹任好的食材，注意食材的温度和量；中班的幼儿可以教授简单的水煮或蒸的方法；对于大班幼儿，可以在原来的基础上开始学习煎炸的方法但无论是哪个年龄阶段的幼儿，在教学过程中都要注意安全操作的指导3. 关于便当造型在中国的饮食文化中讲究“色香味俱全”，所以在儿童创意便当制作中，便当的造型是至关重要的幼儿在进行操作时，教师可以引导幼儿采用简笔画的创作方法，通过简单的几何形构图，做出想要的图案另外对于饭团这类可塑性较强的食材，教师可提供模具以便幼儿操作在操作手法上有剪、切、捏、拧、雕、洒、浇等供幼儿选择应用在造型中，色彩的搭配同样重要食物的色彩天然划分为：红，绿，白，黄，黑五种每种实物都有其不同的功效从营养学的角度来说，色彩的搭配不只是视觉上的享受，更能够保证营养的均衡摄入教师引导幼儿自由选择不同颜色进行搭配注意在食物颜色的搭配中尽量采用食物固有的颜色。

如果遇到需要染色的情况，可使用胡萝卜汁，紫甘蓝汁，青菜汁等果蔬汁，做到健康环保另外，儿童创意便当制作的活动开展方式可以与家园教育相结合邀请家长入园与幼儿一同动手制作便当，建立家长与幼儿互动平台，营造温馨和谐的亲子关系教师能够从亲子互动中，了解家庭教育中存在的不足，并进行适当的指导。