66收集的鸡翅的几种做法.docx

鸡翅的几种做法我只是找了一些觉得能吃的做法，其中可能有部分调料或者食材是不能吃的，可以再做的过程中把它去掉，估计会相对印象原配方的口感，但是至少丰富一下鸡翅的做法以下方法都摘自下厨房香菇木耳黄花菜蒸鸡翅的做法 用料 鸡中翅 7 个 干香菇 6 朵 黄花菜 1 小把 木耳 1 小把 蒜蓉 10 克 生姜末 10 克 洋葱末 10 克 蚝油 1 汤匙 酱油 2 汤匙 黑胡椒粉 1/4 茶匙 自制花椒水 1 汤匙 清水 10ml 1. A.鸡翅的处理与腌制2. 鸡翅洗净，用清水浸泡约 10 分钟3. 将鸡翅取出，用刀从中间一分为二4. 将蚝油 1 汤匙、酱油 2 汤匙、黑胡椒粉 1/4 茶匙、自制花椒水 1 汤匙和清水 10ml 调成腌料汁5. 斩好的鸡翅放入一个大碗中，上面铺上蒜蓉、生姜末、洋葱末6. 将第 3 步调好的腌料汁倒入碗中，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制 30 分钟7. B.配菜的准备过程8. 干香菇洗净，用冷清水提前浸泡至软9. 将泡好的香菇用刀切成粗条10. 黄花菜洗净，用冷清水提前浸泡至软11. 将泡好的黄花菜用刀切去两头的硬结部分12. 黑木耳洗净，用冷清水提前浸泡至涨发13. 将泡好的木耳用手撕成大小均匀的小朵14. C.鸡翅的蒸法15. 取一个深一点的盘子，将 B 部分准备好的配菜铺在盘底16. 将 A 部分腌好的鸡翅摆在配菜上，腌料汁也一起倒入盘内，上面盖上保鲜膜17. 蒸锅内放水，放在火上18. 将摆好鸡翅的盘子放在蒸架上，盖上锅盖，隔水大火蒸 25～30 分钟即可19. 蒸好的鸡翅出锅撒上葱花小贴士1.鸡翅洗净后用清水浸泡一下，可以祛除鸡翅表面的油腻。

2.鸡翅从中间剖开，腌制时更易入味 3.腌料汁内因为有蚝油和酱油，所以不必再加食盐就有咸味了 4.腌鸡翅时用花椒水不仅可以祛除鸡翅的腥味，也可以进一步祛除鸡翅表面的油腻 5.鸡翅腌制的时间越长越入味，但也不要长时间腌制，时间长了，鸡翅本身的鲜味就淡化了以 30 分钟～1 小时为宜 6.配菜都要提前洗净浸泡后再处理 7.蒸鸡翅时盘上盖一层保鲜膜，可以防止在蒸的过程中水蒸汽落入盘内，冲淡鸡翅的鲜味梅干菜蒸鸡翅的做法 用料 鸡翅 6 个 梅干菜 一小把 料酒 生抽 盐 少许 温水 姜片 1. 鸡翅洗干净，擦干水分，正反面各划 1 刀鸡翅用料酒，生抽，少许盐腌上 60 分钟这样，让鸡翅入味2. 梅干菜用温水洗，大概泡了一上午，洗干净后切成小段3. 盘底铺上点姜片，把腌好的鸡翅放上去，然后放上切好的梅干菜4. 上锅蒸 40 分钟这样，等梅干菜酥烂，鸡翅可以用筷子轻松的穿过就可以关火了小贴士梅干菜用温水洗，这个浸泡时间要靠经验的，有的盐多时间要长点，有的盐少时间就短点，有的脏时间要长点，干净些的时间可短点 麻辣炒鸡翅的做法 用料 鸡翅 蒜 辣椒 葱段 辣椒面 花椒粉 孜然粉 五香粉 1. 鸡翅斩块，倒入以上的调料粉，加盐，加少许生抽上色，加鸡粉，加少许白糖提鲜，腌制半小时，如果有条件提前腌半天一天会更入味2. 油热，下蒜末爆香，倒入鸡块爆炒3. 调小火，炒出鸡的水份，直到油变清，倒入辣椒翻炒，加葱段。

香菇冬瓜鸡汤的做法 用料 鸡翅中 9 个 香菇 6 朵 冬瓜 半片 姜丝 适量 香葱 适量 水 800-1000ml 盐 适量 白胡椒粉 适量 料酒 适量 特级酱油 几滴 1 将鸡翅中洗净后，清水浸泡几分钟2 香菇洗净后，浸泡去蒂3 冬瓜洗净去瓤，切厚片，不用去皮4 准备小香葱切粒，姜切丝5 将鸡翅控干水分后，前后划两刀，均匀的抹一点盐6 再洒适量白胡椒粉7 再蘸一点料酒8 也可以再滴几滴酱油，放置 10 分钟左右9 取一个耐高温可置于 微波炉 操作的容器，把冬瓜片铺在容器底部10 把鸡翅放在冬瓜上11 香菇摆在鸡翅上12 撒姜丝，倒入适量的水，没过材料13 将容器的专用盖，盖上揭掉标签）14 放入微波炉，选择煲汤功能键，或高火 10 分钟后，再低火 20 分钟左右15 汤好后，可用容器附带的隔热把手将汤取出16 一锅美味的鸡汤好啦，洒点香葱开喝吧小贴士水加的多，汤汁会清谈些，水加的少，汤汁会浓稠些，看个人喜好啦 酱油鸡翅的做法 用料 鸡翅根 10 来个 老抽 生抽 干辣椒 花椒 适量 油 葱 姜 1 鸡翅洗净在清水中浸泡半小时，冲洗干净，沥干水份备用2 锅里热油，放入辣椒，花椒，葱姜爆香，放入鸡翅3 翻炒至鸡翅变色收紧，倒入生抽和老抽继续翻炒均匀4 加入适量热水，炖约 20-30 分钟左右至汤汁浓稠即可孜然鸡翅的做法用料 鸡翅中 盐 孜然粉 胡椒粉 辣椒粉 1 鸡翅洗净沥干2 加盐、孜然粉、胡椒粉、辣椒粉将鸡翅腌制入味（腌制时间最好 3 小时以上。

就在鸡翅划刀以便入味）3 大火烧热锅后下油，油热后调成中火放入鸡翅，最好先煎有毛孔的一面，会比较好看4 鸡翅下锅后，先不翻动，停留几十秒把一面煎至金黄后，才翻转煎另一面5 煎至两面金黄后，调成中小火，继续慢煎至鸡翅熟透煎的过程中尽量减少翻动以便鸡翅更好受热小贴士1、孜然口感风味极为独特，富有油性，气味芳香而浓烈，是烧、烤食品必用的上佳佐料 孜然性热，调味时用量不宜过多 患有胃寒的人，平时可以在炒菜或烤肉的时候放点孜然，以祛除胃中的寒气 2、腌制鸡翅时切记不要放酱油蚝油等酱料，不然煎的时候很容易焦而且味道太复杂也不好吃，就简单的孜然加盐就很能突出肉的味道了 3、上班族可以在前天晚上把鸡翅腌好放冰箱，第二天下班回来，鸡翅就完全入味，可以马上下锅喇 盐煎鸡翅的做法 用料 鸡中翅 9 只 盐 10g 花生油 少许 黑椒粉或孜然粉或辣椒粉（非必要） 适量 1. 鸡中翅洗干净，挤干水分，加盐拌匀，放冰箱内腌制 6 小时以上2. 从冰箱取出鸡翅，用水冲洗干净，并挤干水分3. 平底锅放少许油，搪匀后逐只放入鸡翅，用慢火煎4. 煎到一面开始变金黄时，加盖焖上 2 分钟5. 另一面反过来，如法炮制。

加盖的目的是为了让鸡翅加快变熟，同时防止水分被煎干，口感变柴6. 上碟时可根据喜好撒上黑椒粉或孜然粉或辣椒粉等调味，也可什么都不加，原汁原味小贴士10g 盐是 9 只鸡翅的分量，自己可根据数量酌量增减 可乐鸡翅的做法用料 鸡翅 8 个 零度可乐或者轻怡可乐 易拉罐一罐 盐 适量 料酒 两勺 老抽 3 勺 生抽 2 勺 1 在生鸡翅上划刀，用两勺老抽，两勺料酒腌至少俩小时有时间可以在晚上睡前腌上，第二天中午做，非常入味儿2 锅中放水和葱姜片，鸡翅下锅煮开，捞出，用冷水冲洗掉浮沫，沥干3 小火，锅中放一点底油，将鸡翅煎成金黄4 一听可乐、一大勺料酒、一勺老抽，两勺生抽，加一点盐炖至汤汁还剩一碗水的量时，再尝尝咸淡，如需加盐再加少量盐，这样不容易出差错5 炖至汤汁收浓，浓度看图，基本所有汁都裹在鸡翅上了，只剩约三勺汤汁了，出锅小贴士1. 第一步骤是去腥的，把鸡翅用清水加几片姜，几段葱，煮开，撇去浮沫（这就是血水被煮出来了，去腥），然后用清水冲干净，沥干（防止下一步煎的时候溅油） 2.用冷水冲可使鸡皮更爽脆，口感好 3.汤汁在快要收浓的时候收得速率会比开始快，所以看着差不多的时候要盯着点儿，不然糊了就功亏一篑了 烤鸡翅的做法 用料 鸡翅 料酒 生抽 老抽 姜丝 五香粉 油辣椒 1. 鸡翅洗净，用牙签扎一些孔2. 把所有调料倒入，拌匀码味，越久越好3. 码好味的鸡翅放入盘中4. 放入微波炉，中高火 5 分钟左右即可小贴士1、可以一次腌制多一些的鸡翅放冰箱，每次想吃多少，就取多少放微波炉。

2、我一次放 4 根鸡翅，所以 5 分钟差不多就熟了，如果鸡翅多，时间稍微延长一点 3、微波炉做的鸡翅，鸡皮容易干，所以不建议用高火，中高火做出来口感会好一些 10 分钟懒人鸡翅的做法用料 鸡翅 3 个 葱段 姜丝 蒜瓣 蚝油 1 勺 老干妈 1 勺 盐 少许 料酒 适量 1. 将鸡翅剁几刀，方便腌制的时候入味2. 剁成块的鸡翅，多用清水冲洗几遍，冲洗掉鸡翅表面的油和血水3. 大蒜用刀拍碎，这样腌制的时候蒜香味才能更充分的释放出来4. 鸡翅中加入适量料酒，去腥5. 放入少许盐，入个底味，后面还要放蚝油和老干妈，所以盐一定要少放6. 葱段﹑姜丝和蒜瓣放进去，用手将鸡翅与调料抓匀7. 放入 1 勺蚝油8. 放入 1 勺老干妈9. 再次用手抓匀，腌制 2 小时；或者拌好调料放冰箱，随用随取10. 将腌制好的鸡翅，倒入耐高温容易内11. 盖上保鲜膜，保鲜膜上用牙签扎几个洞放微波炉，高火 5 分钟12. 取出来，将鸡翅搅拌一下，再入微波炉，高火 5 分钟（中途搅拌一下，可以鸡翅受热均匀）。