广西地方标准《谷物气流膨化技术规程》(征求意见稿).doc
5页
ICS67.060B 20DB45广西壮族自治区地方标准DB 45/ T XXX—2015谷物气流膨化技术规程2015 - XX - XX发布2015 - XX - XX实施广西壮族自治区质量技术监督局发布DB45/ T XXX—2015前言本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草本标准由广西壮族自治区标准技术研究院提出本标准负责起草单位：广西壮族自治区标准技术研究院、广西国泰粮食集团有限公司本标准主要起草人：3谷物气流膨化技术规程1 范围本标准规定了谷物气流膨化技术的术语和定义、要求、工艺过程、出厂检验以及标签、运输和贮存本标准适用于大米、绿豆、大豆等谷物的气流膨化的技术管理2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件GB 17401 食品安全国家标准 膨化食品GB/T 22699 膨化食品3 术语和定义下列术语和定义适用于本标准3.1 谷物稻米、大豆、小米、绿豆等禾本科植物的种子3.2 气流膨化密封压力罐内的原料受热至水分汽化形成压差变化后使体积膨胀或结构疏松的过程。
4 要求4.1 加工设备要求调质器、加热器、气流膨化机等，应定期检修4.2 原辅料要求应无腐败、异味、霉变，无沙石等外来杂质，并符合相应的卫生安全要求5 工艺过程5.1 生产工艺流程生产工艺流程如图1原料清理除杂混合调质出料膨化进料调味包装成品升温升压冷却干燥图1 谷物气流膨化工艺流程5.2 生产操作要求5.2.1 清理除杂采用筛粉、风选、磁选、比重分选进行处理，除去原料中的泥块、石块、杂粮、金属等杂物5.2.2 混合调质按照不同的配方比例，将原料放入调质设备中加入适量水，使原料中水分含量控制在13％～18％在调质仓斗中静置15 min～20 min5.2.3 进料将调质均匀的原料加入到加热罐，每批次进料量的误差不超过1％5.2.4 升温升压加入原料后，进行加热升温升压在加热过程中不停转动加热罐，使加热罐内物料受热温度均匀，防止焦化5.2.5 出料膨化根据原料的不同，加热罐内温度达到一定温度和压力后，通过出料器进行放料膨化不同原料的膨化温度和膨化压力见表1表1 不同原料的膨化温度和膨化压力谷物名称膨化温度/℃膨化压力/MPa玉米190～2250.6～0.75大豆190～2200.6～0.7大米180～2000.75～0.8绿豆140～1800.7小黄米180～2100.75～0.8籼米180～2000.7～0.85江米170～1800.6～0.7高粱米185～2100.75～0.85.2.6 冷却干燥膨化后的半成品送入冷却干燥机中降温去湿。
通过通风冷却，将温度降至室温，气流带走物料挥发出的水分，使水分含量保持在6％～7％5.2.7 调味根据工艺要求进行调味，混合均匀5.2.8 包装应符合GB/T 22699、GB 17401的相关规定6 出厂检验出厂检验应符合GB 17401的规定，检验合格，出具产品合格检验报告若发现不合格产品，出具不合格产品检验报告并通知生产部门7 标签、运输和贮存应符合GB/T 22699的相关规定。
