浅谈不锈钢食具容器的卫生检验方法.doc

浅谈不锈钢食具容器的卫生检验方法摘要：不锈钢金属良好的拉伸造型、高强、光洁、耐锈蚀等性能， 使其制成的食具容器器皿具有美观、坚固、耐用的特点，深受人们的喜爱 而成为厨房饮食中的好帮手本文基于不锈钢食品容器质量与人们的生命 健康安全，对不锈钢食具容器进行铅、鎳、馅、镉和碑等重金属元索含量 超标的检验方法，进行了研究讨论并提出了方便可行并且准确的检测方 法，以供参考关键词：卫生检验不锈钢 食具容器 重金属0前言不锈钢产品作为餐饮用食具容器，是由铁锯合金再掺入其他一些微量 元素而制成的由于金属性能良好，耐锈蚀，制成的器皿美观、坚固、耐 用深受人们的喜爱而普遍使用，但它含有的铅、银、銘、镉和种等重金 属元素，在实验室的检测中，许多不锈钢食具暴露了其安全隐患：浸泡过 后会出现白色的锈斑，在浸泡试验中将浸泡液染成了蓝色或者肉红色，重 金属含量超标等在与食甜的接触过程中，不锈钢器皿和食物之间，通过吸收、溶解、 扩散、转化等途径相互交换，将不锈钢器皿中含有的超标铅、银、镉和种 等重金属，不可避免地渗入、迁移到食品当中，造成食品的化学污染，进 而威胁人们的生命健康1. 不锈钢食具容器卫生检验 目前，我国已经制定了相关的卫生标准GB9684,并且把不锈钢中的铅、 鎳、镉和碑的溶出量作为强制 检测的卫生安全检测项日，不锈钢食具容 器卫牛（即重金属迁移量）的检验，大部分采用国家标准GB5009.81-2003o标准GB5009.81- 2003规定了不锈钢为原料制成的各种炊具、餐具、 食具及其他接触食品的容器等各项卫生指标的测定及分析方法。

其中规定 测定铅、鎳、餡釆用石墨炉原子吸收分光光度法，锯的测定釆用二苯碳酸 二麟比色法，镰的测定采用丁二酮肪比色法，铅的测定采用双硫踪法，镐、 础的测定也做了规定1. 1检测方法比较重金属铅、镰、珞、碑等迁移量的二苯碳酸二麟化学比色分析检测方 法，操作比较费时，干扰也比较大，不利于得出科学准确的检测数据火 焰原子吸收法虽然方便快捷，但其前处理的误差较大，受到的干扰较多， 检测结果不准确，石墨炉原子吸收法测定不锈钢器具中的辂、镰、铅的含 量能够克服前者的缺点1. 2检测材料与试剂（1）.不锈钢产品试样的制备① •按产品数量的0.1%抽取试样，小批量牛产，每次取样不少于6件, 分别注明产品名称、批号、钢号、取样日期试样一半供化验用，另一半 保存两个月，备作仲裁分析用用洗洁剂洗刷试样表面污渍，自来水冲洗 干净，再用蒸憾水冲洗，晾干备用② •外观检查成品器形端正，表面光洁，无蚀斑③ •对丁可以盛装液体的样品，在样品中克接加入煮沸的乙酸(4%)(V/V)溶液；对于不能盛装液体的样品，将其裁成小块，以其表面积每 平方厘米加2mL煮沸的4%乙酸溶液，小火煮沸0. 5h,补充4%乙酸至原体 积，室温放置24h。

2) .仪器：① .主要仪器：AAS-M6原子吸收光谱仪和PQROUP- 04-10超纯水机；② .原子吸收光谱仪工作条件：火焰法原子吸收光谱仪表1元素波长(nm)灯电流(mA)狭缝(nm)备注鎳 232.0 8.8 0. 1辂 357. 9 8.0 0.5石墨炉法原子吸收光谱仪表2元素波长(mu)灯电流(mA)基改剂刃•温程序备注干燥灰化原子化鎳 283.3 7.5 50g/L 磷酸二氢钠 150C/30s 500C/30s 1200C/7s 辂 228. 8 4.0 无 100C/30s 300C/30s 900C/7s(3) .试剂:① .4%的乙酸；② .5%的磷酸二氢鞍溶液；③ .珞标准储备液：在非常精密严格的条件下称取2. 8289克(在110 度干燥口保持稳定重量的重辂酸钾，基准试剂)用水溶解后，把它转移到1000毫升容量瓶中，在加入2毫升的浓硝酸，使劲摇匀，保持密度平均, 加水稀释到制定的刻度，此时的溶液中每毫升相当于1毫升的锯④ .银标准贮备液：和珞的称取条件是一致的，是在非常精密的条件 下称取1. 0000克的金属银,加入5ml/l的硝酸溶解后,移入1000毫升的 容量瓶中，也是加水至指定的刻度，此时溶液每毫升相当于1毫升镰。

⑤ .铅的标准贮备液：在精密严格的条件下称収1.0000金属铅，也 是加入5ml/l的硝酸中进行溶解，溶解完成以后，同样移入10000毫升的 容量瓶中，在加水稀释至想要的刻度，此时溶液中每毫升相当于1毫升铅1.3标准曲线的绘制取标准溶液，逐步稀释，配制成规定浓度（如表3所示），以备使用 标准金属液使用液表3鎳 标准液 0. 00 mg/L 0. 10 mg/L 0. 20mg/L 0. 30mg/L 0. 40mg/L 0. 50mg/L珞标准液 0. 00 mg/L 0. 10 mg/L 1. 25mg/L 0. 50mg/L 1. OOmg/L 1. 50mg/L铅标准液 0. 00 mg/L 0. 01 mg/L 0. 02mg/L 0. 03mg/L 0. 04mg/L镉标准液 0u g/L 0. 25u g/L 0.5u g/L 0. 75u g/L l.Ou g/L2. 检验结果2.1标准曲线、检出限与重复性根据木次检验方法，测得银和锯的标准曲线，依据标准曲线图，我们 可以看出，二者的拟合度较好，特别是银元素，其拟合度可以达到1.0000 （如图1、图2所示） 图1银元素的标准曲线图2铮元素的标准曲线根据标准曲线方程，并重复测定11次空白，计算出检出限二3SA (空 白)/b和重复性(如表4所示)。

4种元素的标准曲线、检出限及重复性表4元素曲线方程检出限RSD (%)鎳 Y=0. 13713x+0. 0003 r=l. 0000 0. 0032mg/L 0.9辂 Y二0. 08654x+0. 0028 r=0. 9990 0. 0085mg/L 0. 7铅 Y=11.7645x+0. 0181 r=0. 9965 1. 79pg 1.0镉 Y二0. 0327x-0. 0289 r二0. 9978 2. 02pg 1.2表中各种元素的检出限都非常低，镰元素低于珞元素，且两者均远远 低于GB 9684中对鎳W3・0mg/L、珞W0・5mg/L的限量要求4种元素重复性也得到了较好的结果火焰法测定两种元索的重复性 要优于石墨炉法测定的两种元素2.2方法的加标回收样品1的分析溶液加入各种元素的标准液，用同样的方法测得加标回 收率，如表5所示加标冋收率表5元素 样品量(mg/L)加标量(mg)加标测量值(mg/L)回收率鎳 0. 0066 0.2 0.2106 102%洛 0. 0644 0. 5 0. 6044 108%铅 0. 0049 0. 02 0. 0245 98%镉 0. 0217 lx g/L 0. 5u g 0. 4667 u g/L 89%由表5可以看出，4种元素的加标回收率都很高，银和铅元素的加标 回收率非常好，可以达到102%和98%,而珞和镉耍稍微差一些，但也满足 要求。

2. 3检验结论（1） .木方法测得的4种元素的标准曲线均有较高的拟合度，检出限较 低并具有较好的重复性2） .本方法和国标法相比较可以看出，两种结果数值相差不大，但本 方法操作简便快捷，更加适用于日常不锈钢产品批量检测3） .本方法可以得到较高的加标回收率，证明了方法的冇效性3. 结语本实验所采用的方法很好地检测了重金属的含量，因此，可以成为一 个控制重金属含量的标准我们根据实验数据绘制出的校止曲线，可以查 出样品测定管的金属含量，根据有关公式计算出样品试液中銘、鎳、铅的 金属含量，如若超值，则需要按照有关标准严格控制，做到切实保障不锈 钢器皿中重金属的含量控制在合理的范围内不锈钢器曲中重金属含量进行有效控制，对人们的身心健康和切身利 益既有理论上的必要，也有很强的实践操作性因此，必须予以高度重视参考文献：［1］国家质量监督检验检疫总局・JJG 694-2009.原子吸收分光光度 计［S］・北京：中国计量出版社，2010.［2］中华人民共和国卫生部.中国国家标准化管理委员 会.GB/T5009. 81-2003•不锈钢食具容器卫生标准的分析方法［SJ.2003, 583-589.[3] 肖慧，黄雪源，方邢有等•火焰原子吸收光谱法测定不锈钢食具 中铅、辂、鎳[J]・现代科学仪器，2009, (5)[4] 谭智毅，谢静，梁炜峰，张海峰，钟志光.duo-icp-aes法同时 测定不锈钢食具容器中铅、镉、辂、鎳、神的溶出量[j]・检验检疫科学, 2007, (03)・。