[精品]西餐宴会摆台比赛规则和评分标准.doc

西餐宴会摆台比赛规则和评分标准一、 比赛内容：西餐宴会摆台（6人位）二、 比赛要求1、 按英式席位安排法，以宴会套餐程序摆台，鼓励选手进行适当台面设计与布置创新, 摆设设计由各选手自定2、 操作时间15分钟（提前完成不加分，每超过30秒，扣总分1分，不足30秒按30 秒计算，以此类推；超时2分钟不予继续比赛，未操作完毕，不计分）3、 选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备”进行准备，准 备时间3分钟准备就绪后，举手不意4、 选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作5、 比赛开始时，选手站在主人位后侧比赛中所有操作必须按顺时针方向进行6、 所有操作结束后，选手应回到工作台前，举手示意“比赛完毕”7、 除装饰盘和花瓶可徒手操作外，其余物件，使用托盘操作8、 物品落地每件扣3分，物品碰倒每个扣2分；物品遗漏每件扣1分三、 比赛物品准备（由组委会统一提供）（1 ）西餐长台（ 240厘米x 120厘米）、西餐椅（6把）、工作台2） 防滑托盘（2个）（3） 台布（2块）：200厘米x 165厘米（4） 餐巾（6块）：56厘米x56厘米（5） 装饰盘（6只）：7. 2寸一10寸（6） 面包盘（6只）：4. 5寸一6寸（7） 黄油碟（6只）：1.8寸一3. 5寸（8） 主菜刀（肉排刀）、鱼刀、开胃品刀、汤勺、甜品勺、黄油刀（各6把）（9） 主菜叉（肉叉）、鱼叉、开胃品叉、甜品叉（各6把）（10） 水杯、红葡萄酒杯、白葡萄酒杯（各6个）（11 ）花瓶或花坛（1个）（12） 烛台（2座）（13） 盐瓶、胡椒瓶（各2个）（14） 牙签盅（2个）四、比赛评分标准项目项目评分细则分值扣分得分台布（5分）台布中凸线向上，两块台布中凸线对齐1两块台布面重叠5厘米（正负0. 5cm,扣 0.5分，正负1cm,扣1分）1主人位方向台布交叠在副主人位方向台 布上1台布四边下垂均等1铺设操作最多四次整理成形1席椅定位（3.6分）摆设操作从席椅正后方进行0.6 （每把 0. 1）从主人位开始按顺时针方向摆设0.6 （每把 0. 1）席椅之间距离基本相等0.6 （每把 0. 1）相对席椅的椅背中心对准0.6 （每把 0.1）席椅边沿与下垂台布相距1厘米1.2 （每把 0. 2）装饰盘 （7.5 分）从主人位开始顺时针方向摆设1.5（每个 0.25）盘边距离桌边1厘米1.5（每个 0.25）装饰盘中心与餐位中心对准1.5（每个 0.25）盘与盘之间距离均等1.5（每个 0.25）手持盘沿右侧操作1.5（每个 0.25）刀、叉、勺 （16.8 分）刀勺叉由内向外摆放，距桌边距离符合标 准（标准见最后“备注”）5.4（每件 0. 1）刀勺叉之间及与其他餐具间距离符合标 准（标准见最后“备注”）5. 4（每件 0. 1）摆设逐位完成6 （每位1分）面包盘、黄油 刀、黄油碟 （4.8 分）摆放顺序：面包盘、黄油刀、黄油盘1.8（每件 0. 1）面包盘盘边距开胃品叉1厘米0.6（每件 0. 1）面包盘盘边与桌边的距离1厘米0.6（每件 0. 1）黄油刀置于面包盘右侧边沿1/3处0.6（每件 0. 1）黄油碟摆放在黄油刀尖正上方，相距3厘 米0.6（每件 0. 1）黄油碟左侧边沿与面包盘中心成直线0.6（每件 0. 1）杯具 （10.8 分）摆放顺序：水杯、白葡萄酒杯、红酒杯（从 高至低，水杯摆在开胃品刀的正上方，杯 底中心在开胃品刀的中心线上，杯底距开 胃品刀尖1.5厘米）1.8（每个 0. 1）三杯成斜直线，与水平线呈45度角6 （每组1分）各杯身之间相距约1厘米1.2（每个 0. 1）操作时手持杯中下部或颈部1.8（每个 0. 1）花瓶或花坛花瓶或花坛置于餐桌中央和台布中线上1（2分）花瓶或花坛的高度不超过30厘米1烛台（2分）烛台与花坛或花瓶相距20厘米1 （每座0. 5）烛台底坐中心压台布中凸线0.5（每座0.25）两个烛台方向一致，并与杯具所呈直线平 行0.5（每座0.25）牙签盅 （1.5分）牙签盅与烛台相距10厘米1 （每个0. 5）牙签盅中心与压在台布中凸线上0. 5（每个 0. 25）椒盐瓶 （3分）椒盐瓶与牙签盅相距2厘米1 （每组0. 5）椒盐瓶两瓶间距1厘米，左椒右盐1 （每组0. 5）椒盐瓶间距中心对准台布中凸线1 （每组0. 5）盘花（6分）造型美观、大小一致，突出正副主人3餐花在盘中摆放一致，左右成一条线3托盘使用餐件和餐具分类按序摆放，符合科学操作2（3分）杯具在托盘中杯口朝上1综合印象 （14 分）台席中心美化新颖、主题灵活4布件颜色协调、美观3整体设计显高雅、华贵4操作过程中动作规范、娴熟、敏捷、声轻， 姿态优美，能体现岗位气质（动作不规范 扣0.5分，如托盘姿势、小动作发出声响 及奔跑等）3合计80操作时间： 分 秒 超时： 秒 扣分： 分物品落地、物品碰倒、物品遗漏 件 扣分： 分实际得分 I I备注：1、装饰盘，2、主菜刀（肉排刀），3、鱼刀，4、汤勺，5、开胃品刀，6、主菜叉（肉 叉），7、鱼叉，8、开胃品叉，9、黄油刀，10、面包盘，11、黄油碟，12、甜品叉，13、甜 品勺，14、白葡萄酒杯，15、红葡萄酒杯，16、水杯各餐具之间的距离标准：（1）1、2、4、5、6、8与桌边沿距离为1厘米；（2）1与2, 1与6, 8与10, 1与12之间的距离为1厘米；（3）9与11之间的距离为3厘米；（4）3、7与桌边的 距离为5厘米；（5）6、7、8之间，2、3、4、5之间，12与13之间的距离为0. 5厘米；（6）14、 15、16杯肚之间的距离为1厘米一、 考试形式英语口试，采用考官与选手问答的形式。

每位选手考试时间为1分钟二、 比赛内容：从已拟定的内容中抽三道回答三、 评分标准准确性：选手语音语调及所使用语法和词汇的准确性熟练性：选手掌握岗位英语的熟练程度灵活性：选手应对不同情景和话题的能力四、 评分说明9 —10分：语音语调标准，熟练、流利地掌握岗位英语，对不同语境有较强反应能力6-8分：语音语调尚可，允许有个别母语口音，对不同语境有一定的适应能力4-5分：发音有缺陷，对不同语境的应变能力较差3分以下：发音不清不准，对不同语境的应变能力有明显差异五、比赛评分标准评分说明得分9-10分：语音语调标准，熟练、流利地掌握岗位英语， 对不同语境有较强反应能力6-8分：语音语调尚可，允许有个别母语口音，对不同 语境有一定的适应能力4-5分：发音有缺陷，对不同语境的应变能力较差3分以下：发音不清不准，对不同语境的应变能力有明 显差异规定考试时间为1分钟实际用时：分秒裁判员签名:选手号码:仪表项目细节要求分值m得分头发 （1.5分）男 士1、后不盖领0.52、侧不盖耳0.53、干净、整齐，着色自然，发型美观大方0.5女 1、后不过肩0.52、前不盖眼0.53、干净、整齐，着色自然，发型美观大方0.5面部男士：不留胡及长鬓角0.5（0.5分）女士 ：淡妆0.5手及指甲 （1.5 分）1、干净0.52、指甲修剪整齐0.53、不涂有色指甲油0.5服装 （1.5 分）1、整齐干净0.52、无破损、无丢扣0.53、熨烫挺刮0.5鞋 （1.0分）1、黑颜色皮鞋0.52、干净，擦试光亮、无破损0.5袜子 （1.0分）1、男深色、女浅色0.52、干净、无褶皱、无破损0.5首饰及徽章 （1.0分）1、不佩戴过于醒目的饰物0.52、选手号牌佩戴规范0.5总体印象 （2.0 分）1、举止：大方，自然，优雅1.02、礼貌：注重礼节礼貌，面带微笑1.0合 计10评分日期:。