冰酒小常识.docx

冰酒小常识冰酒的起源冰酒（Icewine）即冰葡萄酒，也称冰果酒，这个词源于德文“EISWEIN”1794 年冬季，德国弗兰克地区突然遭到一场早霜，当年的葡萄看来要毁于一旦，酒农们硬着头皮把半结冰的葡萄榨制酿酒，居然酿出一种异于其它葡萄酒的独特风味于是，他们把这种酒叫作冰葡萄酒渐渐地人们发现，留在葡萄树上直至第一次大的霜冻的葡萄在经过了冰冻和解冻过程之后，葡萄的糖分和风味都得到了浓缩，而冰酒也已经成为酒中极品，且真正的冰酒只有在德国、奥地利和加拿大才有生产加拿大安大略省的尼亚加拉地区和英属哥伦比亚省是目前世界上最著名的冰酒产区冰酒的特点冰酒具有口感滑润、甜美醇厚、冷藏后入口沁人心肺、干洌爽口等特点同时，冰酒中富含维生素 C、矿质元素和多种活性物质，能预防心血管疾病、保护视力、延缓衰老、减少脂肪堆积等，冰酒现在已成为葡萄酒中的极品、成为人们的消费新宠冰酒的最佳产地冰酒虽然起源于德国，但它的最佳产地却在加拿大德国平均3－4 年才有一个冰酒的生产年份，加拿大则是世界上惟一一个能够常年生产冰酒的地方，尤其是加拿大尼亚拉瓜半岛，被称为世界上最适合酿制冰酒的地方寒冷的冬天和温暖的夏天，再加上充足的阳光和独特的地下矿物质的滋养，孕育了安大略省气质非凡的冰酒。

其实加拿大有四个冰酒产区：安大略省、英属哥伦比亚省、魁北克省和新斯科舍省只不过安大略的冰酒产量要占到全国冰酒产量的 80％以上，这也让其称为当之无愧的“冰酒之乡” 冰酒的品酒方法冰酒一般要先冷冻几小时后再饮用，理想的饮用温度为 14℃，搭配巧克力、甜点或水果干最为般配用的杯子大多是小杯，这是因为冰酒的香甜气息相当充裕饱满，不像红酒要在酒杯中积储酒香，所以窄口高脚的香槟杯就十分合用将酒杯斟满至四分之三，就能享受到冰酒甜香扑鼻的绝美气息饮用多种酒时，甜度最高的冰酒比较适合最后饮用。