《小麦》标准全文及编制说明（2019）.pdf

ICS67.060 B 22 中中 华华 人人 民民 共共 和和 国国 国国 家家 标标 准准 GB 1351—XXXX 代替 GB 1351-2008 小麦 Wheat （征求意见稿） XXXX - XX - XX 发布XXXX - XX -实施 GB 1351—XXXX 1 前 言 本标准按照GB/T 1.1—2009 给出的规则起草 本标准代替GB 1351-2008《小麦》，与GB 1351-2008《小麦》主要技术差异如下： ——增加了规范性引用文件 GB 5009.3《食品安全国家标准 食品中水分的测定》； ——修改了不完善粒、虫蚀粒、病斑粒、赤霉病粒、杂质、筛下物等术语的英文； ——修改了黑胚粒、生芽粒、生霉粒和杂质等术语的定义； ——修改了检验方法中“水分含量检验”，增加了 GB 5009.3 为基础法 本标准由国家粮食和物资储备局提出 本标准由全国粮油标准化技术委员会（SAC/TC 270）归口 本标准起草单位： 本标准主要起草人： 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： ——GB 1351-1986、GB 1351-1999、GB 1351-2008 GB 1351—XXXX 2 小麦 1范围 本标准规定了小麦的术语和定义、分类、质量与安全要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、 储存和运输的要求。

本标准适用于收购、储存、运输、加工和销售的商品小麦 本标准不适用于本标准分类规定以外的小麦 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的 凡是注日期的引用文件， 仅注日期的版本适用于本文件 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB/T 5490 粮食、油料及植物油脂检验 一般规则 GB/T 5491 粮食、油料检验 扦样、分样法 GB/T 5492 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 GB/T 5493 粮油检验 类型及互混检验 GB/T 5494 粮油检验 粮食、油料的杂质、不完善粒检验 GB/T 5497-1985 粮食、油料检验 水分测定法 GB/T 5498 粮油检验 容重测定 GB 13078 饲料卫生标准 GB/T 21304 小麦硬度测定 硬度指数法 3术语和定义 下列术语和定义适用于本标准 3.1容重 test weight 小麦籽粒在单位容积内的质量，以克每升（g/L）表示 3.2不完善粒 defected grain 受到损伤但尚有使用价值的小麦籽粒。

包括虫蚀粒、病斑粒、破损粒、生芽粒和生霉粒 3.2.1虫蚀粒 grain attacked by pests 被虫蛀蚀，伤及胚或胚乳的籽粒 3.2.2病斑粒 mottled grain GB 1351—XXXX 3 粒面带有病斑，伤及胚或胚乳的籽粒 3.3.2.1 黑胚粒 black point grain 胚部及其周围呈明显的深褐色或黑色，伤及胚或胚乳的籽粒 3.3.2.2 赤霉病粒 fusarium damaged grain 籽粒皱缩、呆白，有的粒面呈紫色，或有明显的粉红色霉状物，间有黑色子囊壳 3.2.3破损粒 broken grain 压扁、破碎，伤及胚或胚乳的籽粒 3.2.4生芽粒 sprouted grain 芽或幼根虽未突破种皮但胚部种皮已破裂的籽粒，或芽或幼根突破种皮但不超过本颗粒长度的籽 粒 3.2.5生霉粒 mould-like grain 粒面生霉,或生霉伤及胚或胚乳的籽粒 3.3杂质 useless materials 无使用价值的小麦和除小麦以外的其他物质，包括筛下物、无机杂质和有机杂质 3.3.1无使用价值小麦 useless grains 不能作为小麦进行利用的籽粒，包括：完全变色变质的小麦、芽长超过本颗粒长度的小麦、线虫病 小麦、腥黑穗病小麦等。

3.3.2筛下物 screenings 通过直径1.5mm圆孔筛的物质 3.3.3无机杂质 inorganic impurities 砂石、煤渣、砖瓦块、泥土等矿物质及其他无机类物质 3.3.4有机杂质 organic impurities 异种粮粒及除小麦以外的其他有机类物质 3.4小麦硬度 wheat hardness 小麦籽粒抵抗外力作用下发生变形和破碎的能力 3.5小麦硬度指数 wheat hardness index 在规定条件下粉碎小麦样品，留存在筛网上的样品占试样的质量分数，用HI表示 4分类 按照籽粒质地和种皮颜色分为：硬质白小麦、硬质红小麦、软质白小麦、软质红小麦和混合小麦 GB 1351—XXXX 4 4.1硬质白小麦 种皮为白色或黄白色的籽粒不低于90%，硬度指数不低于60的小麦 4.2硬质红小麦 种皮为深红色或红褐色的籽粒不低于90%，硬度指数不低于60的小麦 4.3软质白小麦 种皮为白色或黄白色的籽粒不低于90%，硬度指数不高于45的小麦 4.4软质红小麦 种皮为深红色或红褐色的籽粒不低于90%，硬度指数不高于45的小麦 4.5混合小麦 不符合4.1至4.4规定的小麦。

5质量与安全要求 5.1质量要求 各类小麦质量指标要求见表1其中容重为定等指标，3等为中等 表 1质量要求 等级容重/(g/L) 不完善粒 /(%) 杂质/(%) 水分/(%)色泽、气味 总量其中： 无机杂质 1≥790 ≤6.0 ≤1.0≤0.5≤12.5正常 2≥770 3≥750 ≤8.0 4≥730 5≥710≤10.0 等外＜710—— 注 1：“——”不作要求 5.2安全要求 5.2.1食用小麦按 GB 2715 及国家有关规定执行 5.2.2饲料用小麦按 GB 13708 及国家有关规定执行 5.2.3其他用途小麦按国家有关标准和规定执行 5.2.4植物检疫按国家有关标准和规定执行 6检验方法 GB 1351—XXXX 5 6.1扦样、分样：按 GB/T 5491 执行 6.2色泽、气味检验：按 GB/T 5492 执行 6.3小麦皮色检验：按 GB/T 5493 执行 6.4水分含量检验：按 GB 5009.3 或 GB/T 5497-1985 第二法执行其中，GB 5009.3 为基础检验法 6.5小麦硬度指数检验：按 GB/T 21304 执行 6.6杂质、不完善粒含量检验：按 GB/T 5494 执行。

6.7容重检验：按 GB/T 5498 执行 7检验规则 7.1一般规则 检验的一般规则按GB/T 5490执行 7.2检验批次 同种类、同产地、同收获年度、同运输单元、同储存单元的小麦为一个批次 7.3判定规则 容重应符合表1中相应等级的要求，其他指标按国家有关规定执行 8标签标识 应在包装物或随行文件中注明产品的种类、等级、产地、收获年度和月份 9包装、储存和运输 9.1包装 包装应清洁、牢固、无破损，封口严密、结实，不应撒漏；不应给产品带来污染和异常气味 9.2储存 应储存在清洁、干燥、防雨、防潮、防虫、防鼠、无异味的仓房内，不应与有毒有害物质或含水量 较高的物质混存 9.3运输 应使用符合卫生要求的运输工具，运输过程中应注意防止雨淋和被污染 A _________________________________ 1 《小麦》《小麦》国家国家标准编制说明标准编制说明 （征求意见稿）（征求意见稿） １１ 工作简况工作简况 1.11.1 任务来源任务来源 《小麦》(GB 1351-2008)国家标准的修订工作是由国家粮食局（现为国家粮 食和物资储备局）提出，经国家标准化管理委员会批准立项，下达的计划编号为 2017-1310-Q-449。

1.21.2 主要起草单位主要起草单位 该标准在国家粮食局标准质量中心 （现为国家粮食和物资储备局标准质量中 心，以下简称标准质量中心）的指导下，由国家粮食局科学研究院（现为国家粮 食和物资储备局科学研究院，以下简称粮科院）负责起草 1.31.3 主要主要工作工作过程过程 粮科院根据起草工作的需要，成立了工作小组，主要开展了以下几个方面的 工作： 标准起草：本标准的结构、技术要素和表述规则按 GB/T 1.1-2009《标准化 工作导则 第 1 部分：标准的结构与编写》规定的表述方法及要求编写，起草了 标准工作组讨论稿，于 2018 年 8 月在北京召开了专家研讨会与会专家包括小 麦育种、检验测试机构、面粉厂以及标准管理部门等行业根据专家意见对讨论 稿进行修改完善后，形成了专家征求意见稿；并于 2019 年 4 月召开了第二次专 家研讨会会议对主要修订意见进行了讨论，重点为“生霉粒”和“杂质”的定 义，以及硬度分类等起草组根据专家意见，对文本进行了进一步修改，并形成 公开征求意见稿，向社会广泛征求意见 2 ２２ 国家标准编制原则和确定国家标准主要内容国家标准编制原则和确定国家标准主要内容（如技术指标、（如技术指标、 参数参数、、公式公式、、性能要求性能要求、、试验方法试验方法、、检验规则等检验规则等））的论据的论据（（包括试验包括试验、、 统计数据）统计数据）, ,修订国家标准时，应增列新旧国家标准水平的对比修订国家标准时，应增列新旧国家标准水平的对比 2.12.1 标准编制原则标准编制原则 本标准的结构、技术要素和表述规则按 GB/T 1.1-2009《标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写》 。

2.22.2 标准主要内容的确定论据标准主要内容的确定论据 本标准主要内容有标准的适用范围、规范性引用文件、术语和定义、分类、 质量与安全要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、储存和运输的要求 研究采用如下国家标准中规定的方法： GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB/T 5490 粮食、油料及植物油脂检验 一般规则 GB/T 5491 粮食、油料检验 扦样、分样法 GB/T 5492 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 GB/T 5493 粮油检验 类型及互混检验 GB/T 5494 粮油检验 粮食、油料的杂质、不完善粒检验 GB/T 5497-1985 粮食、油料检验 水分测定法 GB/T 5498 粮油检验 容重测定 GB 13078 饲料卫生标准 GB/T 21304 小麦硬度测定 硬度指数法 2 2.3.3 新旧国家标准水平的对比新旧国家标准水平的对比 本标准代替了 GB 1351-2008《小麦》 ，经过两次专家研讨会，形成了本标准 草案本标准与 GB 1351-2008 主要技术差异如下： 增加了规范性引用文件中的《食品安全国家标准 食品中水分的测定》 （GB 3 5009.3） ； 修改了不完善粒、虫蚀粒、病斑粒、赤霉病粒、杂质、筛下物等术语的英文； 修改了黑胚粒、生芽粒、生霉粒和杂质等术语的定义； 修改了检验方法中“水分含量检验”，增加了 GB 5009.3 为基础法。

３３ 主要试验主要试验（或（或验证验证）的分析、综述报告、技术经济论证、预）的分析、综述报告、技术经济论证、预 期的经济效果期的经济效果 3.13.1 术语术语和定义的修改和定义的修改 参考 ISO 7970:2011 wheat- Specification《小麦-规格》和 ISO 5527:2015 Cereals-Vocabulary 《谷物-词汇》修改了部分术语和定义及其英文主要包括： 3.1.13.1.1 病斑粒病斑粒 mottled grain 粒面带有病斑，伤及胚或胚乳的籽粒该定义与 ISO 略有不同 ISO 5527 2.1.46.10 grains which show, at places other than germ itself, colorations between brown and brownish –black, including 。