牛肉有时泛绿光.doc

精选财经经济类资料---------------------------------------------- -----------------------------------------------最新财经经济资料----------------感谢阅读-----------------------------------~ 1 ~牛肉有时泛绿光如果你经常吃肉，应该遇到过这 样的情况：切开一块酱牛肉，发现肉表 面出现绿色的金属光泽对此，有的人 说是变质了，有的说是因为饲料含有某 些有害金属元素，也有的说是添加了违 法的东西实际上这种现象属正常，来 自光线的衍射 中国论文网 /6/view-13023467.htm你�过电缆吗？其实动物的肌肉 组织和电缆有些类似，都是一根一根的 肌纤维绑在一起形成的在你切肉的时 候，肌纤维被切断，在断面上就形成了 很多规则排列的凹凸状结构当光线从 合适的角度照射到这个断面时，就会发 生一种光学效应，被称为“反射式光栅-------------------------------------------------------精选财经经济类资料---------------------------------------------- -----------------------------------------------最新财经经济资料----------------感谢阅读-----------------------------------~ 2 ~衍射”。

于是，你就能看到像彩虹一样 的颜色，包括从绿色、黄色再到红色等 各种色泽 这种效应并非只有牛肉才有，其 实猪肉、羊肉、驴肉、狗肉、鸡肉、鸭 肉、鱼肉都可出现此外，这种现象通 常出现在熟肉，而不是生肉但是如果 顺着肌肉的纹理切，不容易出现反光现 象 其实光的衍射效应在生活中并不 少见，只不过你不太可能将它们和肉的 反光联系到一起如果你不知道肉的绿 色是不是光线衍射，可通过一个简单的 办法来确认，只需要稍微换一下观察的 角度如果是光栅衍射，色泽会发生变 化，甚至消失；如果颜色不变，那就很 可能是变质引起的 肌肉纤维造成的光栅衍射效应有 明显的金属样光泽，且肉本身并没有绿 色 如果肉本身就变绿了，那就要小 心，就像下面这个案例台湾东森新闻-------------------------------------------------------精选财经经济类资料---------------------------------------------- -----------------------------------------------最新财经经济资料----------------感谢阅读-----------------------------------~ 3 ~报道，几名女子在餐厅吃完打包回家的 鸭肉，结果颜色变绿，吃了之后拉肚子， 这显然和微生物污染有关。

还有一种特殊的情况，比如，有 报道说消费者买回家的鲜肉在暗处竟然 可以发蓝绿色萤光这并不是光栅衍射， 而是来自荧光细菌的污染，通常和储存 不当有关当然，如果肉没有明显的变 质特征，稍微冲洗一下，做熟了吃其实 也没问题。