2024-2025年度海南省公共营养师之二级营养师高分通关题型题库附解析答案.docx

2024-2025年度海南省公共营养师之二级营养师高分通关题型题库附解析答案一单选题(共80题)1、学龄前儿童的三餐分配以( )为宜A.三餐一点制B.三餐两点制C.四餐一点制D.四餐两点制【答案】 B2、膳食中三大热能营养素的来源比例为（　　）较适宜A.蛋白质10%～13%，脂肪20%～30%，碳水化合物60%～70%B.蛋白质10%～12%，脂肪25%～30%，碳水化合物60%～70%C.蛋白质10%～15%，脂肪20%～25%，碳水化合物55%～60%D.蛋白质10%～14%，脂肪25%～35%，碳水化合物55%～60%【答案】 C3、在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（　　）A.2：1：2B.1：1：1C.1：2：1D.1：1：2【答案】 B4、开展社区营养管理工作的基本程序分为（　　）个步骤A.三B.四C.五D.六【答案】 C5、下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（　　）A.全鸡蛋B.牛奶C.大豆D.牛肉【答案】 A6、骨软化病常见症状不包括（　　）A.骨压痛B.骨痛C.肌无力D.“O”形腿【答案】 D7、菌藻类食物具有( )。

A.抗肿瘤作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 A8、《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（　　）g／日A.5 10 15B.5 15 20C.10 15 20D.15 20 30【答案】 B9、（　　）摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 D10、霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害（　　）A.肝脏B.肾脏C.造血系统D.神经系统【答案】 D11、婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（　　）个月的需要A.3B.4C.5D.6【答案】 B12、职业道德是（　　）A.从业人员的特定行为规范B.企业上司的指导性要求C.从业人员的自我约束D.职业纪律方面的最低要求【答案】 A13、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（　　）mgA.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 B14、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（　　）摄入蛋白质为宜A.1.16g/（kg.日）B.0.6g/（kg.日）C.0.8g/（kg.日）D.30g/日【答案】 C15、下列炊具中使维生素C损失更多的是（　　）。

A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 B16、通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（　　）个月A.2～4B.3～5C.4～6D.5～7【答案】 C17、淘米过程中主要损失（　　）A.蛋白质B.B族维生素C.糖D.脂肪【答案】 B18、张先生，男，35岁，干部身高180cm，体重76公斤，胸围136cmA.4B.1.3C.20D.15【答案】 B19、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常该男子目前从事轻体力劳动请回答以下问题：A.63B.67C.70D.75【答案】 A20、下列对上臂围叙述正确的是（　　）A.5岁以前儿童上臂围变化很大B.我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良C.我国1～5岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长【答案】 C21、对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是（　　）A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 D22、下列资料不属于数值变量资料的是（　　）。

A.年龄B.身高C.血型D.体重【答案】 C23、蔬菜营养价值的高低遵循以下哪种原则？A.白色〉红色〉黄色〉绿色B.红色〉白色〉黄色〉绿色C.黄色〉白色〉黄色〉红色D.绿色>红色〉黄色〉白色【答案】 D24、冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（　　）A.抑制食品中微生物生长繁殖B.破坏食品中的酶C.降低食品中水分含量D.杀灭食品中大部分细菌【答案】 A25、下列何种矿物质有助于血红素的形成（　　）A.l碘B.铜C.钙D.钠【答案】 B26、妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（　　），红细胞数量增加约为（　　），出现了血液稀释A.30％～40％，10％～15％B.40％～45％，15％～20％C.50％～60％，20％～25％D.60％～70％，25％～30％【答案】 C27、为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（　　）个A.10B.4C.6D.2【答案】 C28、喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（　　）A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 C29、每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A.广东型B.上海型C.北京型D.东北型【答案】 A30、下列食物中脂肪含量较高的是（　　）。

A.麻花B.核桃仁C.广东香肠D.薯片【答案】 B31、维生素E的良好来源为（　　）A.植物油B.肉类C.蔬菜类D.水果【答案】 A32、中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（　　）g／dA.65B.70C.75D.80【答案】 C33、三级营养师培训时间不得少于__________学时A.200B.250C.300D.350【答案】 B34、我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（　　）A.≥10.5%B.≥11.2%C.≥12.2%D.≥13.2%【答案】 C35、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。

请回答下列问题：A.获得被调查者的膳食模式B.采用多种调查方式，结果更加准确C.便于研究营养相关慢性病D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 A36、下列食物含维生素B1丰富的是（　　）A.鱼类B.花生C.蔬菜D.水果【答案】 B37、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（　　）左右A.60%B.70%C.80%D.95%【答案】 D38、胃分泌的内因子不足时，则（　　）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 D39、烟酸又名（　　）A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 B40、幼儿食物的质地宜（　　）A.细、软、碎、烂B.细、硬、碎、烂C.细、软、整、烂D.细、软、碎、断生【答案】 A41、根据WHO建议标准，BMI≥30应判断为（　　）A.消瘦B.超重C.肥胖D.正常【答案】 C42、以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是__________A.教师B.学员C.教室D.知识【答案】 C43、广泛用于食品包装的材料是（　　）A.聚碳酸酯塑料B.聚丙烯C.聚氯乙烯D.聚苯乙烯【答案】 A44、在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（　　）。

A.色氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.苏氨酸【答案】 A45、维生素B1的生理功能不包括（　　）A.保护心血管B.抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动C.构成辅酶，维持体内正常代谢D.对神经组织的作用【答案】 A46、菌落总数是（　　）的指标A.食品腐败变质B.食品清洁状态C.肠道致病菌污染D.食品被粪便污染【答案】 B47、出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（　　）A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B2【答案】 B48、脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（　　）A.短链脂肪酸B.中链脂肪酸C.长链脂肪酸D.类脂肪酸【答案】 B49、“。