2023宁波公共营养师技能认定备考题库（共500题）.pdf

2023宁波公共营养师技能认定备考题库(浓缩500题)一、单选题1.健康生活方式不包括()A、合理膳食B、高强度运动C、心理平衡D、戒烟限酒答案：B2.乳母膳食中()缺乏会使乳汁中也相应缺乏,导致婴儿患急性脚气病A、维生素B2B、维生素B1C、维生素AD、维生素B12答案：B3.孕期可刺激胎盘和胎儿的生长以及母体乳腺的发育和分泌的激素是()A、雌激素B、促绒毛生长激素C、胎盘催乳素D、孕酮答案：C4.治疗营养性肥胖的首选疗法是()A、控制饮食B、手术疗法C、控制饮食+运动疗法D、药物治疗答案：C5 .中国居民膳食营养素参考摄入量推荐乳母钙的A I 为()A、8 0 0 m g/dB、1 0 0 0 m g/dC、1 1 0 O m g/dD x 1 2 0 0 m g/d答案：D6 .进行蛋白质互补作用评价时,可计算食物的()A、氨基酸评分B、蛋白质数量C、熔点D、价格答案：A7 .孕前体重超过标准体重1 2 0%的女性,其适宜的孕期增重为O kg0A、1 4B、1 2C、1 0D、7 8答案：D8.正常情况下,机体通过()免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害A、自身免疫B、非特异性和特异性C、免疫分子D、内分泌答案:B9.下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确()。

A、欧洲人比亚洲人低,所以欧洲人肥胖者居多B、疾病使基础代谢增高C、同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D、一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者答案：D10.多不饱和脂肪酸的生理功能有0A、不易产生脂质过氧化B、降血脂C、抑制免疫功能D、解毒答案：B11.对蛋白质一能量营养不良(PEM)的治疗原则是()A、给高蛋白，高热量饮食B、给高蛋白，高热量,高维生素饮食C、给营养平衡膳食D、合理补给营养素，对症治疗原发病答案：D12.在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是()A、DRIsB、EARC、RNID、Al答案：A13.下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是()A、缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B、孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下,影响大脑的正常发育和成熟C、孕妇孕期缺碘会导致克山病D、孕期缺碘可致婴儿缺碘,其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等答案:C14.青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰,因此，青少年钙的适宜摄入量应是()mg/日oA、700B、800G 900D、1000答案：D1 5 .“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了()A、勇于创新是成功的重要条件B、团结协作是成功的保证C、勤劳节俭是重要社会美德D、诚实守信是为人之本答案：B1 6 .男性的腰臀比超过()时为中心性肥胖。

A、0.5B、0.7C、0.8D、0.9答案：D1 7 .营养教育是通过改变人们()而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动A、生活方式B、运动方式G 饮食行为D、心理平衡答案：C1 8 .婴儿配方奶粉主要有()A、起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉B、起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉C、起始婴儿配方奶粉 后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉D、起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉答案：C19.对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为()A、硬脂酸和花生四烯酸B、花生四烯酸和软脂酸C、二十二碳六烯酸和软脂酸D、花生四烯酸和二十二碳六烯酸答案：D20.下列关于职业道德的阐述,不正确的是0A、不同的行业有不同的职业道德,职业道德具有行业性B、职业道德的要求可以用条例的形式进行规定C、职业道德可以离开阶级道德单独存在D、职业道德具有不断发展和世代延续的特征答案:C21.下列不属于企业文化功能的是()A、整合功能B、激励功能C、强制功能D、自律功能答案:C22.食用腌菜时,应至少待腌制()天以上才能食用oA、7B、15Cv 20D、30答案：C23.人畜共患传染病不包括0A、鼻疽B、结核C、麻风D、猪瘟答案：C24.食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程,尤其是()含量丰富的食品更易产生。

A、碳水化合物B、蛋白质C、脂肪D、纤维素答案：B25.1997年版的 中国居民膳食指南包括()条内容A、5B、6C、7D、8答案：D2 6.小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于()A、完全蛋白B、半完全蛋白C、不完全蛋白D、球状蛋白答案：A2 7 .下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有()A、叶酸B、维生素B 12C、烟酸D、维生素B 6答案：C2 8.膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是()A、体重6 5 k g的成年男子从事轻体力劳动者,能量供给10.0 3 M JB、体重6 0 k g的成年男子从事轻体力劳动者,能量供给10.0 3 M JC、体重6 0 k g的成年男子从事中等体力劳动者,能量供给10.0 3 M JD、体重6 0 k g的成年人从事轻体力劳动者,能量供给10.0 3 M J答案：B2 9.酒的能量来源有()A、甲醇B、乙醇C、有机酸D、矿物质答案：B3 0 .正常人的血清视黄醇浓度为()A、10.5-3 1.5 u m o l/LB、3.0 5-5.15 u m o l/LC、1.0 5-3.15 u m o l/LD、0.0 5-0.15 u m o l/L答案：c3 1.控制食品腐败变质的措施不包括()。

A、辐照B、低温储存C、常温储存D、脱水与干燥答案：C3 2 .某小学发生一起食物中毒患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛腹泻，少数患者有低热病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病潜伏期最短为1 h,最长为6 h最可能的诊断为()A、沙门菌属食物中毒B、肉毒梭菌毒素食物中毒C、葡萄球菌肠毒素食物中毒D、溶血性弧菌食物中毒答案：C3 3.豆类及豆类制品摄入量是()A、2 5gB、2 5 50gG 3 0 50gD、50 1 00g答案：C3 4 .孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起()oA、缺乏功能性铁B、缺乏维生素B 1 2C、生理性贫血D、缺乏叶酸答案：C3 5.公共营养以()营养状况为基础A、个体B、人群C、特殊人群D、患病人群答案：B3 6 .1 9 9 7 年版的 中国居民膳食指南包括()条内容A、5B、6C、7D、8答案：D3 7 .半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由()转变而来A、赖氨酸和蛋氨酸B、蛋氨酸和苯丙氨酸C、胱氨酸和蛋氨酸D、胱氨酸和苯丙氨酸答案：B3 8.“克山病:”的主要原因是由于缺乏()引起的A、锌B、碘G硒D、铝答案：C3 9 .营养师在营养咨询活动中,符合职业道德的行为是()oA、严肃批评咨询对象的不科学饮食行为B、盲目迁就咨询对象的言行C、信口开河,乱下营养不良的结论D、以上均不是答案：D4 0.干瘦型营养不良是因为()。

A、能量严重摄入不足所致B、蛋白质严重摄入不足所致C、脂肪严重摄入不足所致D、维生素严重摄入不足所致答案：A4 1 .营养素摄入量达到A I水平,可满足某一群体中()个体需要量的摄入水平A v 9 7 9 8%B、50%C、几乎所有D、7 0%答案：A4 2 .维生素B,作为辅酶,可直接参与()的催化代谢A、果糖B、D NAC、氨基酸D、脂肪答案：C4 3 .在体内被称为“不动脂”的脂类为()A、类脂B、饱和脂肪酸C、单不饱和脂肪酸D、多不饱和脂肪酸答案：A4 4 .公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的()进行要求A、职业目标B、职业品德C、职业纪律D、与同行、社会关系答案：A4 5 .下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较,正确的是()A、人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B、人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C、人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D、牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主答案：B4 6 .关于道德评价,正确的说法是()A、每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价B、道德评价是一种纯粹的主观判断,没有客观依据和标准C、领导的道德评价具有权威性D、对一种行为进行道德评价,关键看其是否符合社会道德规范答案：D4 7 .下列哪种维生素有利于铁吸收()A、维生素CB、叶酸C、维生素B6D、维生素K答案：A48.引起促胰液素释放的最强物质是()。

A、蛋白质分解产物B、盐酸C、脂肪分解产物D、葡萄糖答案：B49.2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为Omg/doAv 14.5B、15G 15.5D、16.5答案：c50.下列选项中，不符合平等、尊重要求的是()A、员工年龄不同可以分配不同的工种B、根据服务对象的性别给予不同的服务C、师徒之间要平等尊重D、员工之间在工作内容上不应有任何差别答案：B51.奶作为学龄前儿童钙的最佳来源,适宜的饮用量为每天()oA、1000mlB、至少 250mlG 300ml以上，越多越好D、250400ml答案：D52.关于畜禽肉蛋白质含量的描述,不正确的是()A、畜禽肉蛋白质含量为10%20%B、猪肉的蛋白质含量最高C、牛肉蛋白质含量高达20%D、鸡胸肉的蛋白质含量约为20%答案：B53.人体必需的微量元素有()种A、7B、5C、8D、9答案：C54.鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成,消化率为()左右A、60%B、70%C、80%D、9 5%答案：D5 5 .下列关于职业道德的说法中，正确的是()A、社会分工和专业化程度的增强,对职业道德提出了更高要求B、职业道德的稳定性特征,说明职业道德是稳定而不变化的C、职业选择属于个人权利的范畴,不属于职业道德的范畴D、职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性答案：A5 6 .大多数蛋白质的含氮量相近,每克氮相当于()g 蛋白质。

A、0.16B、3.0C、4.5D、6.2 5答案：D5 7.下列描述哪项是正确的？()A、为统一标示格式和方便消费者,所有营养成分数值的间隔应该一致B、维生素E 的间隔为0.1C、能量的间隔为0.1D、食品营养成分的数值常常需要经过修饰后再标在标签上答案：D5 8 .谷类主要提供的维生素为()A、维生素DB、维生素AC、维生素ED、维生素B 1答案：D5 9 .下列关于道德的说法中，正确的有()A、道德是处理人与人之间关系的强制性规范B、道德是人区别于动物的根本标志C、道德对人的要求高于法律D、道德从来没有阶级性答案：C6 0 .烹饪时当温度达到()时,同一分子的甘油脂中的脂肪酸间或不同分子的甘油脂间就会发生聚合作用A、8 0 1 0 0 B、1 5 0 2 0 0 G 2 5 0 3 0 0 D、3 5 0 4 0 0 答案：C6 1 .机体维生素D 的营养状况可通过检测()或()的水平等来判定A、全血红细胞谷胱甘肽过氧化物酶B、血红蛋白C、血清 2 4,2 5-(0 H)D 3D、血清 1,2 5-(O H)D 3答案：D62.公民道德建设实施纲要 提出,要大力加强以()为主要内容的职业道德建设。

A、爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会B、爱祖国、爱人民、爱劳动 爱科学、爱社会主义C、爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献D、热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明答案:A63.大豆的限制氨基酸为()A、蛋氨酸B、苏氨酸C、丙氨酸D、赖氨酸答案:A64.容易导致肥胖不良的进食行为不包括：()A、食物块大,咀嚼少，进食速度快B、边看电视边进食C、进食速度慢D、以吃东西作为缓解压力和紧张情绪的手段答案：C65.大豆磷脂可0A、促进钙吸收B、促进铁吸收C、调节食欲D、参与构成细胞膜答案：D66.食物中毒是指()A、食用了含有化学有毒物质的食物B、食用了含有寄生虫卵的食物C、酗酒引起的呕吐D、长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤答案：A67.下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是()A、血红素铁B、非血红素铁C、血红蛋白D、硫酸铁答案:A68.中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为()ngDFE/doA、350B、380C、400D、450答案:c69.食品防腐剂不包括。