茶艺练习卷及答案.doc

Four short words sum up what has lifted most successful individuals above the crowd: a little bit more.------------------------------------------author------------------------------------------date茶艺练习卷及答案茶艺练习卷及答案一、单项选择(选择一个正确的答案，每题1.5分)1.“绿茶”的英文是（ A ）A. Green tea, B. Black tea, C. Oolong tea, D. Yellow tea2. 准备配料茶时，要求泡茶台的右侧放置(　D　) A、赏茶碟 B、盖杯 C、配料缸 D、开水壶3. 冲泡杭白菊和枸配绿茶的配料茶，冲泡的水温以(　C　)为宜 A、30℃ B、50℃ C、80℃ D、100℃4. 唐代宫廷茶艺表演，再现历史的文化内容有(　B　)。

A、龙凤茶团、服饰、茶具 B、唐朝宫廷礼仪、服饰、饮茶器具 C、唐朝礼仪、音乐、茶饼 D、唐朝服饰、茶器5. 古代文人茶艺的精神是追求“精(　D　)清和” A、真 B、廉 C、美 D、俭6. 文人茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求(　C　) A、一定是会品茶的人 B、门第相同 C、人品高雅，有较好的修养 D、都是布衣百姓7. 文人茶艺活动的主要内容有(　B　) A、斗茶、评水、赏器 B、诗词歌赋、琴棋书画、清言对话 C、点茶、品茶、斗茶 D、只谈与茶有关的事8. 历代文人雅士在品茶时讲究环境静雅、茶具之清雅、更讲究饮茶艺境，以(　C　)为目的，更注重同饮之人 A、斗茶 B、赏茶具 C、怡情养性 D、社交活动9. 1. 茶艺服务中与品茶客人交流时要(　D　)。

A、态度温和、说话缓慢 B、严肃认真、有问必答 C、快速问答、简单明了 D、语气平和、热情友好10. 判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、净度和内质的（ D ）来看 A、汤色 B、叶底 C、品种 D、香气 滋味11. 雨花茶是(　C　)名优绿茶的代表 A、片形 B、扁平形 C、针形 D、卷曲形12. 江苏吴县的洞庭山是(　C　)的产地 A、大方茶 B、雨花茶 C、碧螺春 D、绿牡丹13. 雨花茶的干茶色泽是(　D　) A、灰白 B、灰绿 C、黄绿 D、深绿14. 在茶的冲泡基本程序中煮水的环节讲究(　A　) A、不同茶叶所需水温不同 B、不同茶叶产地煮水温度不同 C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿 D、不同的茶叶加工方法所需时间不同15. 茶叶中含有(　C　)多种化学成分。

A、100 B、200 C、500 D、100016. 英国人泡茶用水颇为讲究，必须用(　A　) A、生水现烧 B、开水凉冷后冲泡 C、冰水冲泡 D、沸腾过后的水冲泡17. 世界上第一部茶书的书名是(　D　) A、《品茶要录》 B、《茶具图赞》 C、《榷茶》 D、《茶经》18. 台湾茶人称(　D　)为“投汤” A、干壶 B、置茶 C、冲水 D、斟茶19. (　B　)又称“三生汤”，其主要原料是茶叶、生姜、生米 A、奶茶 B、擂茶 C、竹筒茶 D、酥油茶20. 世界上第一部(　A　)的作者是陆羽 A、茶书 B、经书 C、史书 D、道书21. (　D　)茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。

A、汉代 B、元代 C、宋代 D、唐代22. 乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈 (　D　)色 A、绿 B、浅绿 C、黄绿 D、密黄23. 制作乌龙茶的鲜叶原料大都是采摘(　D　) A、幼嫩芽叶 B、单芽 C、老叶 D、已成熟的对口芽叶24. 茶褐素是红茶的呈味物质，它的含量增多对品质不利，主要是使（ C ） A、茶汤发红，叶底暗褐 B、茶汤红亮，叶底暗褐 C、茶汤发暗，叶底暗褐 D、茶汤发黄，叶底暗褐25. 滇红品种为云南大叶种，其滋味(　C　) A、清醇，收敛性强 B、清醇，收敛性弱 C、浓醇，收敛性强 D、浓醇，收敛性弱26. 碧螺春是(　A　)名优绿茶的代表 A、卷曲形 B、扁平形 C、盘花形 D、兰花形27. (　C　)泡茶，汤色明亮，香味俱佳。

A、井水 B、江水 C、无污染的雪水 D、海水28. 由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应(　B　),才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味 A、含在口中不要急于吞下 B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后 C、立即咽下 D、小口慢吞29. 在乌龙茶中(　A　)程度最轻的茶是包种茶 A、发酵 B、晒青 C、包揉 D、烘炒30. 普洱茶主产于(　D　)省，为非压制的黑茶A、海南 B、湖南 C、广西 D、云南31.茶叶中的涩味物质主要是（ C ）A．蛋白质 B.粗纤维素 C.茶多酚 D.氨基酸32. 碧螺春的香气特点是(　D　) A、甜醇带蜜糖香 B、甜醇带板栗香 C、鲜嫩带蜜糖香 D、鲜嫩带花果香33. 特一级黄山毛峰的色泽是(　D　) A、碧绿色 B、灰绿色 C、青绿色 D、象牙色34. 在茶艺服务接待中，要求以我国的(　B　)为行为准则。

A、规范仪表、规范语言 B、礼貌语言、礼貌行动、礼宾规程 C、规范语言、礼宾规程 D、规范语言、规范行动、规范礼节35. 茶艺师在接待外宾时，要以(　A　)的姿态出现，特别要注意维护国格和人格 A、“民间外交官” B、“平等待人” C、“尊重客人” D、“主人翁”36.“龙虎斗”是纳西族人治疗(　C　)的秘方 A、骨折 B、胃病 C、感冒 D、解暑37. 冰茶制作时冲泡用水的水温以(　C　)为宜 A、30℃ B、20℃ C、60℃ D、100℃38. 科学地泡好一杯茶的三个基本要素是：(　D　) A、茶具、茶叶品种、温壶 B、置茶、温壶、冲泡 C、茶具、壶温、浸泡时间 D、茶叶用量、水温、浸泡时间39. 不同的茶叶有不同的滋味，(　A　)型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。

A、醇和 B、浓厚 C、鲜醇 D、平和40. 在荷兰中国餐馆中，最受欢迎的茶是(　C　) A、红茶 B、绿茶 C、茉莉花茶 D、普洱茶41. 铁观音的香气馥郁幽长，滋味醇厚鲜爽回甘，(　A　)，汤色金黄清澈明亮 A、音韵显 B、岩韵显 C、青味显 D、酸味显42. 武夷岩茶是(　A　)乌龙茶的代表 A、闽北 B、闽南 C、台南 D、台北43. “列器备茶”是潮汕工夫茶茶艺演示的(　D　)程序 A、最后 B、第五道 C、第六道 D、第一道44. 香港的早茶一般为一壶茶配合吃少量的食物，称之为饮茶的“(　B　)” A、一壶两件 B、一盅两件 C、一壶两盅 D、一盅两杯(　A　)饮用茶叶主要是散茶 A、明代 B、宋代 C、唐代 D、汉代45. 煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的(　B　)。

A、点茶的技艺 B、煎茶的技艺 C、煮茶的技艺 D、炙茶的技艺46. 红茶类属于全发酵茶类，茶叶颜色深褐油亮，茶汤色泽(　B　) A、橙色 B、红亮 C、紫红 D、黄色47. 90℃左右水温比较适宜冲泡(　A　)茶叶 A、红茶 B、龙井茶 C、乌龙茶 D、普洱茶48.具有代表性的闽南乌龙茶有(　A　)、黄金桂、永春佛手、毛蟹等 A、铁观音 B、大红袍 C、水仙 D、肉桂49. 君山银针属于(　C　)类 A、绿茶 B、黑茶 C、黄茶 。