咖啡厅吧台功能区平面布局.pdf

咖啡厅吧台功能区平面布局 TYYGROUP system office room 【TYYUA16H-TYY-TYYYUA8Q8- 吧台功能区标准平面布局 死角 9 10、11、12、13、14、15、16、17 18 19 ← 8 7 6 5 4 3 2 1 说明： 1、 1——垃圾筒：特大，有盖，直径≈0.55m； 2、 2——不锈钢洗涤池： （1） 规格：高 0.8m，宽 1.2m，前后径 0.6m；正前方有挡水板，下面有可拆卸铁栏； （2） 使用自来水源，进水设置独立阀门 （3） 正下方设置地漏 3、 3——冷热饮水机： （1） 规格：高 1m 左右，宽和前后径均≈0.4m； （2） 用电 220v，功率≈1000w，冷、热独立开关，压缩机制冷； （3） 进水设置独立阀门，使用过滤水源（可与其他设备：制冰机、开水机共用过滤水源），有下水，地漏可以共用； （4） 工作面禁止倒茶叶等碎屑； （5） 建议使用：贺众牌。

4、 4——制冰机： （1） 规格：高 0.87m，宽 0.57m，前后径 0.68m； （2） 用电 220v，日出冰量 45——70kg，650w； （3） 进水设置独立阀门，使用过滤水源（可与其他设备：饮水机、开水机共用过滤水源），有下水，地漏可以共用； （4） 机体上禁止负重，禁止无水运行； （5） 建议使用：胜野牌，台湾产，大陆组装占多数 5、 5——冷冻柜： （1） 规格：高≈0.8m，宽≈1.1m，前后径≈0.6m 滑轮支撑脚； （2） 上方活动（左右）玻璃盖； （3） 建议使用：白雪牌、海尔牌、、、、、 6、 6——冷藏操作台： （1） 规格：高 0.8m，宽 1.5m（1.8m），前后径 0.8m； （2） 用电 220v，165——245w，≤300w；液晶温度显示表；门上可放置物品； 7、 7——单厢洗涤池：  （1） 规格：高 0.8m，宽 0.6m，前后径 0.6m； （2） 正前方有挡水板，下面有可拆卸铁栏； （3） 使用自来水源，进水设置独立阀门； （4） 正下方设置地漏 8、 8——咖啡操作台： （1） 前台嵌入式咖啡台×1，表面尺寸：1.1m×0.25m；下台离地高度 0.8m，长度1.5m，下台深度 ≥ 0.45m，0.65m≤；咖啡操作台表面至下台表面高度 ≥0.25m；单座瓦斯炉×3，间距 0.25m,插壶孔两个直径 0.03m，间距 0.1m； （2） 磨砂挡风玻璃，中间高度 0.2 m—0.3 m,上方为弧形; （3） 电动磨豆机×1；用电 220v，200w； 9、 9——自动开水机：用电 220v，3000w，16 A；用电 380v，6000w，20A；进水设置独立阀门； 10、 10——17 为： （1） 10——消毒柜：小型，双层，用电 220v，600w； （2） 11——刨冰机：韩国，台湾产，可用全铝碎冰机代替，用电 220v，250w。

挑选碎冰机时最好准备好冰块使用看其出冰效果：雪花状 （3） 12——冰沙机：高速，冰沙专用；用电 220v，850w； （4） 13——碎冰机：可用手动；全铝碎冰机；用电 220v，600w；可将刨冰机刀口调至较粗也可用； （5） 14——搅拌机：速度可分档，带滤网，玻璃杯罩，用电 220v，220w； （6） 15——果汁机：榨汁用；用电 220v，220w；搅拌机和果汁机可选用二合一（三合一）机型，建议使用：飞利浦、三菱、、、、、 （7） 16——烤箱：用电 220v，1000w，旋风式； （8） 17——松饼机：用电 220v，1000w； 11、 18——煤气炉：如果考虑操作灵活性可用两支大功率电磁炉代替煤气炉，用电220v，1000——1500w×2； 12、 19——吧台前后操作台间距：90——110cm； 吧台后操作台前后径 45——50 cm，高度 80cm；与展示柜间距 60cm；展示柜隔板间距依次为：123 顶部，30cm→30cm→40cm 吧台前台高度（吧台内净高，不包括大理石板）110cm 13、 箭头所指为吧台入口方向；以上图例的入口方向可以按布局顺序左右互换调整后，再调整到左侧。