
中学学校食堂安全卫生制度.docx
1页中学学校食堂安全卫生制度一、 食堂工作人员要认真学习有关卫生知识,严格执行《食品卫生法》和上级的有关文件精神,建立健全岗位责任制和卫生检查制度二、 要确实做好食品的采购、运输、贮存等过程的卫生工作,防止食品的污染及食物中毒事故的发生采购人员要严格把好食品的采购关,要从正规渠道定点进货严禁采购各种对人体健康有害的食品包括腐烂变质、油脂酸饮、霉变生虫、污染不洁、混有杂物或者其它感官形状异常,可能对人体健康有害的食品严禁“三无食品”进入三、 保持食堂环境卫生的整洁,消除苍蝇、老鼠、嶂螂等有害昆虫及其孽生条件四、 配备好消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、污水排放、存放垃圾和废弃物品的设施五、 生熟食品要在冰箱内按规定分开存放,并每餐必须留有菜样餐具及盛放直接入口食品的容器,使用前必须洗净消毒炊具和用具必须洗净,保持清洁六、 工作人员应当保持个人卫生,炊管人员在岗期间一律穿戴清洁的工作服七、 工作人员必须每年按规定进行健康检查,并具有当年从事食品行业健康证。
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