春季滋补营养汤.doc

　一、春季养生喝汤的好处春季养生喝汤的好处多多例如鱼汤可防哮喘，因为鱼汤中含有一种特殊的脂肪酸，它具有抗炎作用，可以治疗肺呼吸道炎症，预防哮喘发作，对儿童哮喘病最为有效鸡汤可抗感冒，特别是母鸡汤中的特殊养分，可加快咽喉部及支气管膜的血液循环，增强黏液分泌，及时清除呼吸道病毒，缓解咳嗽、咽干、喉痛等症状每个人都可以根据自己的身体状况，选择不同的汤品来调养身体汤里大多数营养成分都是水溶性的，极易溶解于汤水中，煲汤的过程，等于进行了一次加工提取，免除了胃肠之劳，减轻了消化系统负担此时，只要喝汤，就能得到这些有用的营养，而且喝汤比其他饮食方法更易被吸收春季饮食清淡，喝汤也颇讲究春季煲汤不要太油腻、忌燥热原材料可选用瘦肉、禽类、鱼为主，药材可以选用党参、沙参、枸杞、百合、淮山等南宁的春季天气变化大，人容易感冒，而且比较燥热、潮湿，可以在煲汤时放些晒干的桔子皮，或起锅前放入卷好的整根葱，可以去湿、顺气二、最常见的春季养生汤1、参枣汤：党参 20 克，大枣 10 枚，水煎服，每日服 1~2 次党参性味甘平，补益脾肺,生津止渴,调节胃肠运动,增强免疫功能;大枣性味甘温，补中益气,养血安神,有保护胃气之功。

2、芪精大枣汤：黄芪 15 克，黄精 10 克，大枣 6 枚，水煎服每日服 1 剂，治气虚体弱，倦怠乏力　　黄芪味甘微温健脾补中，促进机体代谢，抗疲劳，促血清的更新;黄精性味甘平健脾润肺，补气养阴;大枣益气安神，补中护胃用于气虚体弱，倦怠乏力3、核桃丹参佛手汤核桃仁 5 个，佛手片 6 克，丹参 10 克，将丹参佛手煎汤，核桃仁、白糖捣烂成泥加入丹参佛手汤中拌均，用小火煎煮 10 分钟冷却即可饮用核桃仁味甘性温,补气养血,润肠通便;佛手味道辛苦性温，收肝解郁，理气和中;丹参味苦性微寒，活血凉血，除烦安神配白糖补脾益气，共奏克服春困之功4、鸽肉参芪汤白鸽 1 只，党参 20 克，黄芪 30 克，淮山药 30 克，将白鸽切块，放砂锅中，与党参、黄芪、淮山药同水煮炖熟后，取汤饮，食鸽肉可隔日服食一次，连食 3～5 次山药味甘性平，补脾养胃;黄芪味甘微温，健脾补中，抗疲劳;党参味甘性平，补益脾肺,调节胃肠运动;鸽肉味咸性平，滋肾益气5、胡椒根三蛇汤胡椒根 40-60 克、蛇肉 350-500 克、生姜 2-3 片、大枣 3 枚胡椒根洗净，稍用清水浸泡，蛇肉洗净，用开水滚沸片刻，即“飞水”，去掉血水;大枣去核、洗净。

然后一起放置瓦煲内，加入清水 1000 毫升(约 10 碗水量)，先用武火煲沸后改用文火煲 2 个半小时，调入食盐和少量生油便可胡椒根性热味辛，功能温经通络、祛寒除痹;三蛇是广义之谓，常指金脚带、饭铲头、过树榕或三索线，最佳选用过山峰蛇，但其他蛇肉亦可，其功能祛风湿、除痹痛、强壮神经、活血活气、舒筋活络用于春季潮湿气候，辅助治疗风湿性关节疾患、手足屈伸不便和中风后遗半身不遂等6、白玉猪小肚汤白茅根 60 克、玉米须 60 克、红枣 10 个、猪小肚 500 克猪小肚去净脂肪，切块状，用盐、生粉拌擦，再用清水冲洗干净，先放入开水锅煮 15分钟，取出在清水中冲洗;红枣去核后，与白茅根、玉米须一起洗净，用清水稍浸泡片刻，一起放进瓦煲内，加入清水 800 毫升(8 碗水量)，武火煮沸后，改用文火煲 2 个小时，调入适量食盐和少量生油便成猪小肚可捞出拌酱油佐餐用此量可供 2-3 人用用于春雨弥雾气候，感到肢体困重之湿困白茅根、玉米须等具清热生津、利水消肿、祛湿除黄;猪小肚即为猪的膀胱，功能补肾、缩尿，与白茅根、玉米须相配，使之利水而不伤肾，红枣则性味甘温，培土利水，既可增本汤利水之力，又可使汤味清香可口。

7、陈皮莲子薏米水鸭汤陈皮莲子薏米水鸭汤材料：每次可选用新会陈皮 6 克，去芯莲子肉 30克，炒薏米 30 克，淮山 12 克，生姜 10 克，水鸭肉 250 克制法：先将水鸭肉用清水洗净血污，斩件薏米用铁锅炒至微黄，莲子去芯洗净，淮山用水稍浸，陈皮、生姜用水洗净，然后将全部用料一齐放进汤煲内，加入清水，先用武火煮沸，再用文火煲 2 小时，调味即可功效：本汤能补脾健胃，去湿止泻，对于湿气重而又大便稀烂者尤宜　　8、淮山茨实扁豆排骨汤材料：可选用淮山 15 克，茨实 15 克，炒薏米 15 克，炒扁豆 15 克，北芪 12 克，白术 10 克，猪排骨 200 克制法：先用水浸泡淮山，以去掉硫磺之味扁豆、薏米用锅炒至微黄，猪排骨洗净血污并斩件，茨实、北芪、白术用清水洗净，然后将全部用料放进汤煲内，用中火煲 1 个半小时，调味即可功效：此汤有健脾醒胃、去湿抗疲劳作用，对于脾虚湿重、精神不振者尤宜9、陈皮白术猪肚汤材料：每次可选用新会陈皮 6 克，白术 30 克，鲜猪肚半个或 1 个，砂仁 6 克，生姜 5 片制法：先将猪肚去除肥油，放入开水中去除腥味，并刮去白膜陈皮、白术、砂仁、生姜用清水洗净。

然后将全部用料放入汤煲内，煮沸后用慢火煲2 小时即可功效：本汤有健脾开胃，促进食欲作用对于腹胀、纳食不香、消化不良者尤宜10、止渴润燥补血明目的猪肝菠菜汤猪肝菠菜汤是非常适合春季进补的养生汤，是一道止渴润燥补血明目的家常好汤猪肝营养价值很高，含有丰富的蛋白质、维生素 A 和 B 族以及钙、磷、铁、锌等矿物质，均属人体所必需且又容易缺乏的营养物质菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素 C、钙、磷及一定量的铁、维生素 E 等有益成分，能供给人体多种营养物质猪肝菠菜汤不仅营养丰富而且有滋补效果原料：猪肝(250 克)、菠菜(150 克)、姜(3 片)、清鸡汤(1 碗)调料：油(2 汤匙)、盐(1/3 汤匙)、料酒(1/2 汤匙)、浓缩鸡汁(1/3汤匙)、黑胡椒碎(1/4 汤匙)猪肝菠菜汤的做法：1、猪肝洗净拭干水，用刀切成薄片2、菠菜去除根部，洗净后从中间切半;姜去皮切成丝3、将猪肝片放入滚水汆烫 10 秒，去除血水，捞起沥干水待用4、烧热 2 汤匙油，爆香姜丝，注入 1 碗清鸡汤和 1 碗清水，加入 1/3汤匙盐、1/2 汤匙料酒、1/3 汤匙浓缩鸡汁搅匀大火煮沸5、放入菠菜拌匀以中火煮沸，再倒入猪肝片搅匀，便可起锅。

6、喝的时候，可以在按个人口味撒些黑胡椒碎11、黄芪大骨汤的做法：黄芪大骨汤的做法：(1)、原料：猪腿骨 1000 克、黄芪 5 克、米醋 5 克、盐 10 克、葱姜各 10 克、八角 1 个、清水 2 生2)、猪腿骨清洗干净，加入全部材料3)、高压锅，选择骨汤那一档4)、大概 50 分钟左右就可以了12、天麻猪蹄汤　　(1)、猪前蹄 2 个、宣威火腿 200 克、天麻 3 克、姜 1 块、葱 1 段、八角 1 个、清水 2 升、盐 5 克2)、猪蹄窜烫后，切成小块，加入同样切块的火腿3)、加入全部材料入锅中4)、熬煮 2 个小时左右即可13、防癌抗感冒乌鸡汤乌鸡汤可增强黏液分泌，对感冒、支气管炎等防治效果较好;乌骨鸡可以补血养阴，可用于癌症患者术后、放疗或化疗后调养做法：乌鸡(800 克)洗干净后切去鸡头和鸡屁股;红枣 4 粒，枸杞子20 粒左右，花旗参片十几片，参须几条;乌鸡斩成 6 块，生姜一块拍扁，把所有材料放进砂锅里，加足清水，大火煮开 10 分钟后小火煮 1 个半小时，放盐调味即可食用14、防哮喘鱼汤鱼汤中含有一种特殊脂肪酸，具有抗炎作用，可阻止呼吸道发炎，防止哮喘病发作做法：鲫鱼(1 条)刮干净鱼肚里的黑膜，清洗干净后沥干水分;萝卜切丝(100 克);热油锅，用姜片擦锅，油温比较高的时候再放鲫鱼，慢火煎至两面金黄把鱼转进烧开的滚水里，放入蜜枣，大火煲 20 分钟后转中小火再煲 20分钟才加入萝卜丝;加入萝卜丝再煲 10 分钟，关火放盐调味即可食用。

　　23、苋菜肉片汤春季的青苋菜比红色苋菜味佳，烹调后菜滑汤鲜，以菜壮梗短的为上品只需将水煮开，加油盐后放肉片及苋菜煮开即成此汤浓香扑鼻，煮苋菜略多加点油，会使其更油滑可口24、瑶柱粉肠汤选购猪粉肠时请肉商于肠身一处轻切一刀，挤出少许“粉”察看，如色带黄，粉肠必苦，如色白净则可放心购买清洗粉肠只需于肠头放人蒜头一粒直通至肠尾，蒜头不单去污垢，还可去异味粉肠清冼岳与浸软的瑶柱、荧实及杞子同煲 3 小时即成此汤温补，味鲜美猪横脷枸杞汤：枸杞于春夏间最为肥嫩，配合猪横删及猪肝滚汤，苦甘清甜，非常有益横脷乃猪的胰脏，与猪舌头无关猪肝切片后可用清水冼片刻才加腌料拌腌，经过清洗的猪肝可免血于汤中产生浮沫，可保证汤水清澈改用前倘加入鸡蛋，色香味更佳。